ביקורת ספרים על אפייה בריאה

• מאי 17, 2024

	כותרת:	אפייה בריאה
	מחבר:	ג'ורדן בורק
	יצא לאור:	23 בפברואר 2017, אוריון
	מספר עמודים:	280
	מחיר כיסוי:	£ 20.00 כריכה קשה

---

אכילה בריאה היא טרנדית; יותר מתמיד אנו משתמשים בדגנים שונים באפייה שלנו - חדשים ועתיקים - כמו גם אנו מכירים אוכלים בריאים העשויים להיות זרים וחדשים לנו. אפייה בריאה: לחמים מזינים, עוגות בריאות, דגנים עתיקים ותסיסים מבעבעים הוא הפריימר המושלם לכולנו שרוצים לעלות על העגלה ולעבור לאכילה בריאה יותר. ג'ורדן בורק, שהוא סופר ספרי בישול ותיק מבריטניה, מתמקד במרכיבים טבעיים שאינם רק בריאים, אלא טעימים. לפניכם ספר אשר יציג אוכלים חדשים אשר יתנגדו לשעמום בארוחותינו, ובמקביל, יסייעו לנו להיות בריאים יותר ומאושרים עם אוכל חדשני וייחודי.

זה לא ספר הבישול הטיפוסי שלך עם רשימת כביסה של לחמים העשויים מחומרים מוזרים וקשים למצוא (למרות שיש כמה כאלה מצוינים); במקום זאת בורק מציג כל מיני מאכלים שונים העשויים מרכיבים לא צפויים כמו קמחי קוריאני (הקימצ'י, ביצה ואבוקדו על בצק חמצמץ הוא חדשני וטעים), הריסה - המתכון שלו מצוין, ולבנה, שהיא יוגורט מתוח מזרח תיכוני מעולה. ישנם מתכונים לשמנים בטעמים, תבלינים וירקות מותססים המוסיפים גיוון וטעם לעשרות מנות.

אם אתם אוהבים לאפות לחם, ביקור בחנות מזון הבריאות או מעבר מזון בכמויות גדולות במכולת גדולה יותר (בשלי יש את כל המתכונים שרציתי להכין) זה כל מה שצריך. המתכונים של בורק כתובים היטב וקלים למעקב. כמובן שהבצק החמוץ תוצרת הבית לוקח קצת זמן, וכמה שעסוק ברובנו בימינו, זה אולי לא משהו שאנחנו רוצים להקדיש את הזמן לעשות. עם זאת, יש לחמים שאינם בצק חמצמצים שהם נהדרים. במקום לבזבז את הזמן הנוסף בצעדים הנוספים של בורק (מה שלבטח ישפר את הלחם), זרקתי את החומרים במכונת הלחם האוטומטית שלי והצבתי אותו להגדרת הבצק, ואז יצרתי את הלחם לפי ההוראות. לחם הזית והצמחי עשב, ולחם השיפון, הפקאן והתמרים היו טעימים ככה.

הספר כולל מתכונים לעוגות טעימות, טארטות ועוגיות, ושווה להכין. בסך הכל נאמר שאם אתה מעוניין במנות חדשות שמשתמשות במרכיבים בריאים, תרצה לקחת עותק.

תודה מיוחדת לנטגאלי על שסיפקה עותק ביקורת של ספר זה.

הוראות וידאו: ד"ר גיל יוסף שחר | כללי התזונה של הרמב"ם לאור ממצאי המדע. (מאי 2024).