מתכון בקר מעוגן ומכובד כרוב

• מאי 1, 2024

בשר בקר מבושל וכרוב בריא

ראשית קצת היסטוריה ביום פטריק הקדוש ואת שם השמות שקשור אליו.
ראשית יום חגו של פטריק הקדוש נחגג ב -17 במרץ, יום החג הקדוש הדתי ויום השנה למותו במאה החמישית. בסוד העתיקה (אירלנד) שמרו על יום זה כחג דתי במשך למעלה מאלף שנה. למרות שהיה ידוע בגירוש הנחשים באירלנד, הוא היה ידוע באמת כמיסיונר וכומר על האי ירוק.

ביום הקדוש של פטריק הקדוש, שחל בעונה הנוצרית של השמש, משפחות איריות היו מסורתיות לבוא לכנסייה בבוקר ואז חוגגות אחר הצהריים. איסורים על לנטן קתולי על צריכת בשר הוותרו ואנשים היו רוקדים, שותים ומשתה - על הארוחה המסורתית של בייקון וכרוב אירי יחד עם בירה או אייל.

הנה כמה מתכונים לחגיגת 'ללבוש הירוק'.




בקר בקר וכרוב
רכיבים.
• בריכת קורנביף 3 קילו עם מנות תבלינים
• 10 תפוחי אדמה קטנים קטנים
• 5 גזר, קלופים וג'ולנים
• כרוב ראש אחד גדול, חתוך ל טריזים קטנים
• 2 עלי דפנה
הוראות
1. שמים קורנביף בסיר גדול או בתנור הולנדי ומכסים במים לחלוטין. הוסף את חבילת התבלינים. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה, ואז מצמצמים לסיכה. מבשלים כ- 50 דקות לכל קילו או עד שהם רכים.
2. הוסף תפוחי אדמה שלמים וגזר או כל אחד מהירקות האחרים המועדפים עליך, ובשל עד שהירקות כמעט רכים. מוסיפים כרוב ומבשלים 15 דקות נוספות. הסר את הבשר ונתן לנוח 15 דקות כדי לאפשר למיצים לזרום חזרה לבקר.
3. שמים ירקות בקערה ומכסים. הוסף כמה מרק (נוזל בישול שמור בתנור ההולנדי או בסיר גדול) ככל שתרצה. פורסים בשר מעבר לדגן.
4. מגישים עם חרדל, חזרת או התבלין המועדף עליכם.


לחם סודה

רכיבים
• 3 כוסות קמח לכל המטרה
• 1 כף אבקת אפייה
• 1/3 כוס סוכר לבן (תחליף סוכר)
• כפית מלח
• כפית סודה לשתייה
• ביצה אחת, מכות קלות (או מכות ביצה)
• 2 כוסות חלב חמאה
• 1/4 כוס חמאה, מומסת
הוראות
1. מחממים תנור לחום של 325 מעלות משמנים תבנית כיכר בגודל 9x5 אינץ '.
2. שלבו יחד קמח, אבקת אפייה, סוכר, מלח וסודה לשתייה. מערבבים ביצה וחלב חמאה יחד, ומשלבים בבת אחת לתערובת הקמח. מערבבים רק עד לקבלת רטיבות. מערבבים חמאה. יוצקים לתבנית מוכנה 9x5.
3. אופים 65 עד 70 דקות, או עד שקיסם שננעץ בלחם יוצא נקי. מצננים על מתלה תיל. עטפו בנייר כסף במשך מספר שעות, או למשך הלילה, לקבלת הטעם הטוב ביותר.



סיר איטי בקר וירקות מהעולם הישן
זמן הכנה: 15 דקות
זמן כולל: 9 שעות 15 דקות
עושה: 10 מנות

2 1/2 קילו תפוחי אדמה חדשים בינוניים, (בערך 8), חתוכים לשניים
2 כוסות גזר חתוכים לתינוק
1 כוס בצל שלם קפוא, מופשר
1 בריסק עם קורנביף (3 עד 3 1/2 פאונד)
1/8 כפית פלפל
½ כוס מים
1 כף רוטב Worcestershire
1 כף קורנפלור
2 כפות מים קרים
2 עלי דפנה

1. מערבבים תפוחי אדמה, גזר ובצל בסיר איטי 4-6 ליטרים.
2. שוטפים היטב את קורנביף; מחק חבילת תיבול. מניחים בקר על ירקות; מפזרים פלפל ומוסיפים עלי דפנה. מערבבים 1/2 כוס מים ורוטב Worcestershire; לשפוך מעל בקר.
3. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 8 עד 9 שעות או עד שהבשר והירקות רכים.
4. מוציאים בשר בקר וירקות מהבשל איטי; כיסוי כדי לשמור על חום. שופכים מיצים מכיריים איטית לסיר 1-ליטר; מחממים לרתיחה. מערבבים קורנפלור ומים קרים עד לקבלת תערובת חלקה; מערבבים למיצים. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך. מגישים רוטב עם בקר וירקות.