מתכון עוף של הונאן

• מאי 18, 2024

Hunan הוא אזור בסין שידוע במטבח החם והפיקנטי הנהדר שלו. מתכון עוף פשוט של הונאן משלב את הטעמים המסורתיים של שום וג'ינג'ר עם החריפות הנהדרת של פלפלי צ'ילי תאילנדי. נסה את המתכון העוף ההונאני הטעים הזה והודיע ​​לי מה אתה חושב בפורום האוכל הסיני שנמצא כאן. תהנה!

3 חזה עוף נטול עצמות (כ £ 1.5)
4 פלפלי צ'ילי תאילנדים גדולים ומיובשים
1 שן שום קטנה
2 כפות שמן בוטנים
זנגביל טרי חתיכה בגודל אינץ '

מרינדה:
1 כף רוטב סויה
1 כף קורנפלור
חצי כף שמן בוטנים

רוטב:
2 כפיות חומץ יין אורז
2 כפות רוטב סויה
1 כפית סוכר

1. מוציאים את כל השומן מהעוף וחותכים כל חזה לפרוסות דקות של 1/2 ס"מ.


2. הניחו את הפרוסות הללו בכלי עם מכסה הולם חזק והוסיפו את כל המרכיבים למרינדה. בעזרת היד שלך, מערבבים הכל היטב. לאחר מכן מכסים ונותנים לבשר להתייבש בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.


3. בזמן שהבשר מרינדט מכינים את שאר המרכיבים. חותכים את פלפלי הצ'ילי התאילנדי לחתיכות קטנות, ושומרים גם על הזרעים. ברגע שהם נחתכים, הניחו אותם בצד. אם אתם או בן משפחה לא אוהבים אוכל חם, תוכלו להקטין את כמות הפלפלים המשמשים ולהשאיר גם את הזרעים.


4. קלף את השום על ידי ריסוק תחילה עם הצד של הסכין הגדולה. זה עוזר לקלף לרדת יותר בקלות. ואז קוביות את השום לחתיכות זעירות והניחו בצד.


5. בעזרת סכין או כף מקלפים את הג'ינג'ר. ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות בגודל השום והניחו בצד.


6. בכוס קטנה מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב ומניחים אותו בצד.


7. לאחר שהעוף הושמר במשך 30 דקות, מבשלים אותו על ידי הרתיחה ראשונה. תהליך זה של בישול קודם של העוף נקרא קטיפה. הביאו סיר גדול עם מים עם כף אחת בלבד משמן הבוטנים לרתיחה.


8. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את העוף ונותנים לו להתבשל למשך דקה. ואז הסר אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת, הקפד לנקז את כל עודפי המים והניח אותם בצד.


9. לאחר מכן מחממים סיר ווק או שאינו מקל גבוה. ברגע שהוא חם מוסיפים את שארית כף שמן הבוטנים ונותנים לו להתחמם.


10. כשהשמן חם מוסיפים את פלפלי הצ'ילי והשום ומערבבים אותם במשך דקה או עד שהם ריחניים.


11. לאחר מכן מוסיפים את העוף, הג'ינג'ר, החומץ, רוטב הסויה והסוכר ומערבבים הכל עוד דקה אחת. ואז מוציאים את הווק מהאש ומגישים. זה טעים ומוגש לצד צד שעועית ירוקה מוקפצת ואורז. מבצע 2-3 מנות.

הוראות וידאו: עוף עם אורז בתנור - ארוחה ב 10 דקות הכנה ולתנור (מאי 2024).