תבשיל דרום ג'ורג'יה של קארן

• מאי 1, 2024

באמצע 1800 התבשיל היה מצרך עזה לבקתות העץ ורכבות העגלה.
תאמינו או לא, תפריט ארוחות בוקר נפוץ כלל תבשיל, יחד עם ביצים מבושלות, לחם תירס ולחם קר. תבשיל נתח מלא ירקות טריים מהגן או מחנות ההספקה המקומית. בשר בקר באותה תקופה רץ עשרה סנט לירות שטרם הקפה היה עשרים סנט לכל פאונד. שעועית ואפונה היו 1.50 דולר לבושל. אתה יכול לקנות לונגהורן בשידור חי במחיר של 20.00 $.
באמצע 1800, החלוצים הכינו תבשיל עם תירס, שעועית לימא, מרק עוף, בצל, זנב בקר וסנאי (לא חובה).

כיום מטבחים מודרניים מכינים את התבשיל עם הרבה מאותם המרכיבים. הכרתי מישהו שהוסיף ראש סנאי לצלי בקר, אבל זנב לתבשיל? זה היה משהו חדש לחלוטין בבסיס הידע שלי.

חברתי, קארן מחוץ לאטלנטה, בקנזאו, ג'ורג'יה, נתנה לי את המתכון האהוב עליה לגרסתה לסטף בקר.

מה שאתה תצטרך:
1 קילוגרם בקר קובייה (תבל אותו במלח ופלפל ותן לו לשבת בסיר שלך האיטי בזמן שהוא מתחמם (נמוך).
4 לפת בינוני, קוביות
5 גזר בינוני פרוס
3 תפוחי אדמה בינוניים, קוביות
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
1/2 קילו שעועית ירוקה טרייה, פרוסה
1 שקית אפונה חמאה קפואה.

הוסף לסיר את כל המרכיבים לעיל.

הוסף:
1 ציר בשר בקר
1/2 כוס שרי בישול
1 רסק עגבניות יכול
סטרו יו מאמא קייג'ון תיבול לפי הטעם
1 שן שום שנטחן דק (ככל שאתה טחון יותר, אתה מקבל יותר טעם.

מערבבים את כל החומרים ומבשלים איטית על נמוכה למשך 8-10 שעות. איטי ונמוך! קבעו את זה ותפסו!

אופים מעט לחם תירס טרי ויש לכם תבשיל מודרני בזכות שרי הבישול ותיבול הסטירה יו מאמא.

לקבלת לחם תירס שאינו מתוק וטבוח מחלב חלב, אולי נסה את המתכון הקל הזה:
אתה תצטרך:
2 כפות טפטופים, מחוממים או טפטפות בייקון
2 כוסות קמח תירס
1 כוס קמח כל המטרה
2 כפות מלח
1 כף אבקת אפייה
1 כף סודה לשתייה
3 ביצים בינוניות
1 1/2 כוס חלב

מחממים תנור מראש ל -400 מעלות.
במחבת גדולה ברזל יצוק, מחממים את השמן או שומן הבייקון.

מנפים את החומרים היבשים לקערת ערבוב גדולה.
בקערת ערבוב קטנה טורפים יחד את הביצים וחלב החמאה. לאחר מכן, ערבבו את הנוזלים לקערה הגדולה עם החומרים היבשים. שופכים את הבלילה למחבת שלך ואופים 50 דקות או עד להזהבה. לחם התירס שלך יתגלה פריך ומושלם לטבילה בחלב חמאה לארוחת הבוקר ... או כך סבתא שלי הייתה אומרת לי.

אנא נסה את המתכון של קארן לתבשיל בקר, לחץ על הפורום לבישול דרום בדף זה ויידע אותי איך אהבת את זה!

תודה קרן על המתכון הנשמע הנהדר הזה!

אוכל טוב..אוכל טוב ... חברים טובים --- מה יכול להיות טוב יותר?

הוראות וידאו: אפרת גוש-אה אה אה- לבבות (מאי 2024).