צלי עוף מהראשטריאן

• אַפּרִיל 27, 2024

צלי העוף של מהרשטרי שלי הוא פשוט, קל להכנה ושמימי לחלוטין! המתכון הזה תמיד היה להיט גדול אצלי בבית, והוא בקלות אחת מהמנות הכי מבוקשות שלי.

אתה יכול להשתמש בחתיכות עוף עצמות או עצמות נטולות עצם למנה זו, זה תלוי בך. רק שימו לב שעוף העצם ייקח מעט יותר זמן לבישול.


צלי עופות ממהארתריאן

רכיבים:

1-1½ פאונד של חתיכות עוף נטולות עור (רגליים וירכיים עובדות טוב)
חתיכה של זנגביל
5-6 שיני שום גדולות
2-3 צ'ילי תאילנד קטנים ירוקים, לפי הטעם
1 בצל גדול פרוס דק
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית פפריקה ספרדית מעושנת
½ כפית אבקת כמון טחונה
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
1 כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
1 כף קאלה או גלה מסאלה (או שאתה יכול להשתמש במאראלה גרמה)
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 עגבניה בינונית, חתוכה בקוביות דקיקות
6-8 עלי קארי טריים
1 כף רסק עגבניות
1 כוס חלב קוקוס (או שאתה יכול להשתמש במים)
4 כפות גהי (או שאתה יכול להשתמש בחמאה או בשמן)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בעזרת מעבד מזון קטן או מיני בלנדר, טוחנים יחד את הג'ינג'ר יחד עם השום והצ'ילי הירוק לעיסה נאה בעזרת מעט מים לפי הצורך כדי לעזור בתהליך. הניחו בצד עד הצורך.

מחממים תנור לחום של 400 מעלות, וודא שיש במרכזך מתלה לתנור לשימוש מאוחר יותר. במחבת גדולה ועמידה בפני תנור על אש בינונית גבוהה, מוסיפים 2 כפות מהג'י. כשהם חם, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה וקרמל. באמצע התהליך (או סתם כשהבצל מתחיל להשחים), מוסיפים את ממרח הצ'ילי הג'ינג'ר-שום-ירוק. תהליך הקרמליזציה ייקח קצת זמן אבל זה בהחלט שווה את זה, עומק הטעם פנטסטי.

כעת מוסיפים פנימה את התבלינים (כורכום, פפריקה ספרדית מעושנת, אבקת כמון טחונה, אבקת כוסברה טחונה, אבקת צ'ילי אדום, קאלה מסאלה, מלח ופלפל). מערבבים היטב לשילוב ומוסיפים פנימה את העגבניות, רסק העגבניות ועלי הקארי. מערבבים ומניחים לבשל מספר דקות. כעת הוסיפו את נתחי העוף לתבנית וערבבו היטב כדי לצבוע אותם בכל התבלינים והארומטיים. בואו לבשל 4-5 דקות על הכיריים ואז להוסיף את חלב הקוקוס (או המים). בוחשים היטב, מזלפים מעל את 2 כפות הגהי הנותרות ומעבירים בזהירות את כל התבנית לתנור החם. אופים 15-20 דקות לחתיכות עוף נטולות עצמות וכ-25-30 דקות לחתיכות עצם או עד שהעוף מבושל עד תום, אך עדיין לח ורגיש. נותנים לעוף לנוח כ -10 דקות ואז מקשטים בעלי עלי הכוסברה. מגישים עם פולקות חמים ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף כף או יותר חמאת בוטנים יחד עם העגבניות לקבלת טעם וטעם "בוטנים" טעימים.

הוראות וידאו: צלי עוף ברוטב סמיך (אַפּרִיל 2024).