מתכון חציל מהרשטריאן וקארי תפוחי אדמה
חצילים הודים לתינוק הם ירקות קטנים עגולים / סגלגלים בצבע סגול כהה. אך ללא קשר למראה המיניאטורי שלהם, חצילים אלה גם טעימים למדי! מגוון חצילים אסייתיים זה בערך בגודל של כדור גולף ובעל מרקם קשה יותר מקביליו.

חצילים אלה הם מקור נפלא לסיבים תזונתיים, אשלגן, ויטמין C וויטמין K. הם מכילים גם נוגדי חמצון רבים המנטרלים רדיקלים חופשיים בגוף ומגנים על התאים מפני נזק.

חציל התינוק שלי מהראשטריאן וקארי תפוחי אדמה הוא שילוב טעים של חצילים, תפוחי אדמה, תבלינים חמים וארומטים מקסימים. אתה יכול למצוא חצילי תינוקות מקסימים אלה בחנות ההודית ביותר ובקלות רבה בכל חנות אסייתית.

שוב, אני לא טורח לקלף את תפוחי האדמה שלי - פשוט תן להם קרצוף טוב ☺.


מהגרשטריאן חציל תיבול ודגי תפוחי אדמה (ונגי בטאטאצ'י בהג'י)

רכיבים:

6-8 חצילים הודים לתינוק
1 תפוח אדמה גדול חתוך ל טריזים או קרשים
1 בצל גדול קצוץ בערך
2-3 שיני שום גדולות, קצוצות בצורה גסה
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה גסה
2-3 צ'ילי תאילנד קטנים ירוקים, לפי הטעם
½ כוס קוקוס מגורד
2 כפות בוטנים קלויים לא מלוחים, קלויים קלים
מלח ופלפל, לפי הטעם
מיץ של חצי לימון
½ כפית כורכום (הלדי)
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
1 כפית קאלה או גלה מסאלה (אתה יכול להשתמש בגראם מסאלה)
1 כפית זרעי חרדל שחורים
½ כפית זרעי כמון
3-4 צ'ילי אדומים מיובשים
6-8 עלי קארי טריים
קמצוץ אספטידה (ציר)
2-3 כפות שמן (קוקוס, ירק או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

גוזמים ומכינים את החצילים רגע לפני השימוש, חותכים אותם חלקית לחצאים / רבעים (תלוי בגודל שלהם) ומניחים בצד עד הצורך. כמו כן, חותכים את תפוחי האדמה רגע לפני השימוש ושומרים אותם בקערה עם מים צוננים כדי למנוע השחמה / חמצון.

בעזרת בלנדר או מעבד מזון, שלב את הבצל יחד עם שום, זנגביל, צ'ילי ירוק, קוקוס, בוטנים, מיץ לימון, מלח ופלפל. טוחנים הכל יחד למחית חלקה / עיסה עבה ומוסיפים מעט מים לפי הצורך. הניחו בצד עד הצורך.

במחבת גדולה או בווק עמוק על אש בינונית, מוסיפים 2 כפות מהשמן. כשהיא חמה, להוסיף את התבלינים (כורכום, אבקת צ'ילי אדום, אבקת כוסברה טחונה, קאלה מסאלה). בואו לבשל כדקה-שתיים. לאחר מכן, הגבירו את החום לגובה בינוני והוסיפו את תפוחי האדמה. בואו לבשל מספר דקות ואז להוסיף את חציל התינוק. מערבבים טיגון מספר דקות עד שהחצילים הופכים מעט רכים. כעת מוסיפים פנימה את הבצל הטחון / מחית הקוקוס ומערבבים היטב לשילוב. לאחר מכן הפחיתו את האש לנמוך, מכסים וננו לבשל כ 5-8 דקות או עד שהחצילים רכים ותפוחי האדמה רכים. אל תבשל יותר מדי! למנה זו באופן מסורתי יש רוטב סמיך או רוטב, אך אל תהסס להוסיף מים לפי הצורך עד שתגיע העקביות המועדפת עליך. מעבירים לכלי הגשה יפה. לבסוף, מקשטים בעלים כוסברה טריים קצוצים ומגישים עם צ'אפטי טרי ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

קארי בסגנון מהרשטריאן בסיסי זה ניתן למעשה להכין עם כל ירק שתבחר או שילוב ירקות. נסה את זה עם בטטות, פטרנפים, כרובית, פטריות, אפונה ירוקה, גזר, דלעת, קישואים, תירס לתינוק ...

 תמונה a2c58ff5-b750-41ef-9f82-cb3d8d79cb95.jpg

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: סיפור של טעם- תפוחי אדמה (מאי 2021).