מי גורנג (נודלס וודי-פריד חריף)

• מאי 6, 2024

Mee Goreng הוא מאכל הודי פופולרי ברחבי מלזיה, אינדונזיה וסינגפור. המנה מורכבת מאטריות מטוגנות של ווק בשילוב עוף, שרימפס, טופו והרבה ירקות. המתכון קל להכנה, טעים והדרך המושלמת לגרום לילדיכם לאכול את כל הירקות שלהם. אתה יכול בקלות להשמיט את העוף והשרימפס במתכון זה מה שהופך את זה למנה צמחונית לחלוטין.

אטריות צהובות מלזיות (המכונות "מי") הן אטריות רכות העשויות פשוט מקמח וביצים. יש להם טעם ומרקם בריא וטעים. אטריות אלה ניתן למצוא בצורה טרייה או יבשה ברוב השווקים באסיה. אם אינן זמינות, השתמש באטריות הביצים הסיניות והארוכות כתחליף.

Kecap manis הוא רוטב אינדונזי הדומה לרוטב סויה מתוק אך בטעם אניס כוכב, שום, זנגביל, עשב לימון וסוכר דקלים. הרוטב סמיך מעט מרוטב סויה ובעל טעם קרמל עשיר ונפלא. תבלין ייחודי זה זמין גם ברוב השווקים באסיה. אם אינו זמין, אתה יכול להשתמש בטמרי בקלות כתחליף.

למאי גורנג יש וריאציות רבות, אל תהססו להשתמש בירקות האהובים עליכם כמו אפונה שלג, תירס לתינוק, גזר, כרוב סאבוי, קישואים, אפונה ירוקה, פטריות או כל צבע של פלפלים ...

מנה זו דורשת חום גבוה, טיגון מהיר של ערבוב כשיטת הבישול. הדרך הקלה ביותר להשיג זאת במטבח ביתי היא בשלבים. כמו כן, עשו את כל עבודות ההכנה לפני הזמן והכל יהיה מוכן וזמין כשאתם מתחילים לבשל.


MEE GORENG (אטריות ווק מטוגנות של ווק אינדיאני)

רכיבים:

2 חזה עוף גדול ללא עצמות ללא עור (חתוך לרצועות דקות)
1/2 שרימפס בגודל בינוני, קלוף ומתוכנן
2 שאלוט, פרוסים דק
2 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר אינץ ', קלופה וטחון
3 כפות ממרח צ'ילי טרי, לפי הטעם (ראו מתכון למטה)
1 נודלס אטריות צהובות מלאיות (מי) או אטריות ביצים סיניות דקות
1 כוס טופו יציבה במיוחד, סחוטה לחלוטין וקובצת לחתיכות קטנות בגודל 1 "
תפוח אדמה בינוני 1
2 ביצים
מיץ של 1 ליים
מלח לטעימה
2 כוסות מהירק המועדף עליכם (חתוכים, קצוצים או חתוכים לקוביות לחתיכות בגודל שווה)
1 כוס נבטי שעועית מונג טרייה
10-12 צ'ילי אדומים מיובשים
1/4 ג 'שמן, ירק או קנולה

מקשטים:

עלי כוסברה טריים קצוצים
סיד 1 חתוך ל טריזים
1 גבעול בצל אביב, ירוק בלבד, קצוץ דק
2 צ'ילי צ'ילי קטנים אדומים, חתוכים דק

רוטב מי גורנג: מערבבים יחד ומניחים בצד עד הצורך

4 כפות רוטב סויה כהה
4 כפות מאפה kecap (או השתמש בטמרי)
6 כפות קטשופ עגבניות
מלח לטעימה
סוכר לטעום

הדבקת צ'ילי של Mee Goreng:

מערבבים את הצ'ילי האדום היבש במעבד מזון. הוסף 2-3 כפות שמן ואז מים לפי הצורך. מערבבים היטב לעיסה סמיכה (בדומה לפסטו סמיך). מחממים ווק גדול על אש בינונית גבוהה, מערבבים ומטגנים את ממרח הצ'ילי עד שהשמן מתחיל להיפרד מהעיסה. מורידים מהאש, מעבירים לבורסה קטנה ומניחים בצד עד הצורך.

שיטה:

מרתיחים את תפוח האדמה עד שהמזלג רך. בואו להתקרר מעט, לקלף בזהירות ולקוביות לחתיכות סנטימטר. הניחו בצד עד הצורך.

אם אתם משתמשים באטריות מיובשות, בישלו לפי הוראות החבילה (מעט "אל דנטה" זה בסדר), סננו היטב והניחו בצד עד הצורך.

מחממים את אותו ווק על אש בינונית גבוהה, ומוסיפים 1-2 כפות שמן. כשהם חמים, מערבבים במהירות את חתיכות הטופו עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד עד הצורך. ואז לאותה ווק (להוסיף עוד שמן במידת הצורך), להוסיף את השרימפס ולערבב טיגון במהירות עד שהוא כמעט ורוד או אטום. הסר במהירות מהאש והניח בצד עד הצורך. ואז לאותה ווק (להוסיף עוד שמן במידת הצורך), להוסיף את נתחי העוף ולערבב טיגון מהיר רק עד לבישול.
מוציאים ומניחים בצד עד הצורך.

מחממים את אותו ווק על אש בינונית גבוהה, ומוסיפים 1-2 כפות שמן. כשהם חמים מוסיפים את שאלוט, שום וג'ינג'ר. מערבבים טיגון במהירות עד השחמה קלה לחלוטין ואז מוסיפים את רסק הצ'ילי. מערבבים מטגנים למשך 2-3 דקות ואז מוסיפים את הירקות ותפוחי האדמה. מערבבים מטגנים במשך 3-4 דקות עד שהם ריחניים. כעת מוסיפים את האטריות והרוטב וממשיכים להקפיץ מספר דקות. מוסיפים את השרימפס, העוף והטופו לווק ומערבבים מטגנים במשך 2-3 דקות נוספות. מערבבים היטב כדי לשלב היטב את כל המרכיבים. ואז דחפו את כל הירקות, הטופו, העוף, השרימפס והאטריות לאורך הצד של הווק, ויצרו באר קטנה במרכז.

להוסיף מעט שמן ואז לפצח את הביצים. לטרוף במהירות את הביצים ולערבב עם שאר המרכיבים. לבסוף, מוסיפים את נבטי שעועית המונג, מיץ הליים והמלח (במידת הצורך), זורקים עד שכל המרכיבים מתאחדים היטב. מקשטים בכוסברה טרייה קצוצה, בצל אביב, צ'ילי אדום ומגישים חם. סוחטים מעט מיץ ליים נוסף על האטריות רגע לפני האכילה.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי.לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.