מאכלי ים מעורבים (Phat Phed Pla Talay)

• מאי 21, 2024

מגיש 2 כארוחה מנה אחת או 4-6 לארוחה תאילנדית מלאה

רכיבים
טבעות קלמארי, קשקשי צדפות, שרימפס קלופים ופרפרים ומולים
6-8 שיני שום קצוצות דק
6-8 שאלוט, פרוסים דק
1-2 כפות. שמן בוטנים לטיגון מוקפץ
1-2 כפות. רוטב דגים (nam plah), לפי הטעם
1-2 כפיות. רוטב סויה שחור * לא חובה

1 כוס ריחן קדוש תאילנדי טרי (באי קפראו), או בזיליקום מתוק תאילנדי (באי חראפה)
4-6 עלי קפה סיד קטנים (באי-גרוד), רסיסים מאוד דק
5-10 צ'ילי דרקון תאילנדי (phrik chee fa) או צ'ילי צ'יפס תאילנדי (Phrik kee nue)
דאש נדיב של פלפל לבן גרוס

מכינים כל מרכיב ומניחים בצד כדי לאפשר טכניקת טיגון מהיר.

השאר את עלי הבזיליקום הטריים שלמים; ניתן להשתמש בפרחים גם כן.

מחממים ווק עד שהמשטח חם מעשן. מוסיפים שמן לצד אחד ומערבלים את ציפוי פני הווק.

הוסף את חתיכות פירות הים לווק החם. מפזרים בנדיבות את הפלפל הלבן. לאחר מכן מוסיפים שום ושאלוט וערבבים ומטגנים עד שהפירות ים שקופים אך לא נעשים. מוסיפים את הצ'ילי ואת עלי הסיד הכאפרים התפור, וממשיכים לטגן עד שהמולים מתחילים להיפתח.

ואז להוסיף עלי בזיליקום טריים ורוטב דגים לפי הטעם. מערבבים ומערבבים
נו. מערבבים מטגנים עוד חצי דקה, או עד שהבזיליקום יבול
ופירות הים מבושלים, אך אל תבשלו יתר על המידה.

מערבבים ומעבירים לכלי הגשה, או כף ישירות על גבי פרט
צלחות של אורז יסמין מאודה רגיל.



זו ארוחה של מנה אחת אהובה על משפחתי. ניתן להכפיל את המתכון בקלות לקבוצות גדולות יותר. פירות ים טריים פופולריים מאוד לאורך אזורי החוף הארוכים והארוכים של תאילנד וגם באיים. אתה יכול להשתמש בלובסטר, מולים, צדפות, שרימפס, סרטנים, דיונון, תמנון, צדפות צדפות, וכל שאר רכיכה אחרת שיש לך טרייה. אפילו השתמשתי בדגים לבנים שנמכרו בסלמון בר עם כמה דגי קליפה וזה נפלא.

.

הערות: אם משתמשים בצלי שאלוט גדולים בצרפת, ירידה במספר שאלוטים. השתמשתי כמובן בבשר עוף טחון כמובן, אבל הטעם והמרקם הטובים ביותר אם אתה נותן קוביות.

אתה יכול להכין את המתכון הזה עם בחירה אחת של פירות ים או עם תערובת.