מתכון לחמניות צלב חם ללא גלוטן

• אַפּרִיל 30, 2024

מרכיבי הדובדבן

1-2 כפית מים חמים
כפית חמאה, טמפרטורת החדר
1/4 כוס אבקת סוכר

מרכיבי לחמניית צלב חמה
מכין 18 לחמניות

2 כפות מים (לצחצוח)
2/3 כוס קמח טפיוקה
1/3 כוס עמילן תפוחי אדמה
1/3 כוס סוכר + 2 כפיות
2/3 כוס אבקת חלב יבש ללא שומן
3-1 / 2 כפית מסטיק קסנטן
1-1 / 2 כפית מלח ים
2 כפיות קינמון Saigon טחון
1-1 / 2 כפית שמרים יבשים פעילים
1-1 / 2 כוסות מים חמים (110 מעלות)
1/4 כוס קיצור ירקות
3 ביצים גדולות
כפית חומץ תפוחים
1 כוס צימוקים
חלמון ביצה 1 (לצחצוח)
2 כוסות קמח אורז לבן

הוראות
מנפים יחד קמח אורז לבן, קמח טפיוקה ועמילן תפוחי אדמה בקערת המיקסר. מערבבים 1/3 כוס סוכר, אבקת חלב, מסטיק קסנטן, מלח וקינמון בקערת המיקסר.

מחממים 1/2 כוס מים ל -110 מעלות, מוסיפים 2 כפיות סוכר ומניחים להתמוסס. מפזרים שמרים נותנים להגדיר עד הצורך.

מחממים כוס מים בסיר ומניחים להתקצרות. יוצקים מים מקצרים מומסים למרכיבים יבשים ומערבבים במיקסר. הוסף לאט לאט ביצה אחת ומקציפים מספר שניות. תערובת זו צריכה להיות מעט חמימה למגע. מערבבים פנימה את השמרים והמומסים המומסים. מקציפים במיקסר במהירות הגבוהה ביותר למשך 2 דקות ואז מערבבים פנימה את הצימוקים ביד.

מכסים את קערת הערבוב בניילון נצמד ובכמה מגבות תה או מגבות אפייה ומניחים במקום חמים, נותנים להתפחה עד להכפלה זה ייקח שעה עד שעה וחצי.

כשהבצק מורם מערבבים אותו על המערבל כשלוש דקות.

מכינים 18 כוסות מאפין על ידי שימון וקמח קל עם קמח אורז.

בידיים משומנות צובטות בצק מספיק כדי ליצור לחמנייה בערך 2-1 / 2 "סביב וגובה 1-1 / 2". בצק יהיה דביק, אך צרו אותו לחמניות. כאשר נוצרים לחמניות, מברישים בתערובת של חלמון ביצה ומים. תן לחמניות להתרומם שוב, כשעה.

אופים בתנור שחומם מראש ב 375 מעלות למשך כ- 35 דקות. בעודו עדיין מעט חם, קרח צלב למעלה עם ציפוי.

כיווני ציפוי

1/4 כוס סוכר מופעל
1 כפית חמאה
קרם יחד את החומרים עד שתגיעו לעקביות הרצויה.

מכין 18 לחמניות.

הוראות וידאו: לחם ללא גלוטן חן בלאס (אַפּרִיל 2024).