מתכון עוגיות מוסטציולי

• מאי 6, 2024

פירושו בשפמוייה האיטלקית "שפם". העוגיות הללו מיוצרות באופן מסורתי בצורת "S" כדי לחקות את שפם הכידון. מסורת אחרת גורסת כי שפם לטיני, עוגה העשויה ממוסטה שהיא מיץ הענבים הבלתי ממוספר.

מתכוני מוסטציולי

מתכון אני

רכיבים

• 2 כוסות קמח
• 1 כוס סוכר
• 2 ק"ג חמאה, טמפרטורת החדר
• 1/3 כוס חלב
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/3 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית שיני טחון
• 1 כפית טעם תפוז
• ביצה 1
• 1/2 כוס צ'יפס שוקולד מתוק למחצה
• 1/4 כוס שקדים, קלויים

הוראות

1. בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והציפורן.
2. מערבבים פנימה את החמאה עם חותך המאפה או המזלג.
3. מערבבים פנימה את הביצה, החלב, טעמי התפוז, השוקולד צ'יפס, והשקדים.
4. נותנים לבצק לנוח כשעה במקום קריר.
5. צרו את העוגיות לצורת S. הבצק דביק ותצטרך ידיים רטובות או ידיים חמאות כדי להתמודד עם הבצק.
6. מניחים על דף עוגיות מרופד בנייר קלף.
7. אופים 8 עד 10 דקות ב 350F. לבדיקת הכנס קיסם. הם נעשים כאשר הקיסם יוצא נקי.
8. אפשר להתקרר.
9. מפזרים מעט סוכר של קונדיטור.

מתכון II

רכיבים

• 2 כוסות קמח
• 1 כוס סוכר
• 1/3 כוס מים
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית שיני טחון
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• גרידת מגורדת של 1 תפוז
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• נייר קלף לנייר אפייה

הוראות

1. בקערה משלבים את הקמח והסוכר.
2. בקערה קטנה מערבבים יחד את המים, הקינמון, אגוז המוסקט, ציפורן, פלפל, גרידת תפוז, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
3. מוסיפים את תערובת התבלינים למים לקמח ומערבבים. אם הבצק יבש מדי מוסיפים עוד קצת מים.
4. על שטח עבודה מקומח לשים את הבצק עד שהוא חלק. הימנע מעבודה של הבצק יתר על המידה או שהוא עשוי להתקשות.
5. עוטפים את הבצק בניילון ומאפשרים לו לנוח שעה בטמפרטורת החדר.
6. על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק עד שהוא עובי 1/4 ".
7. בעזרת סכין או חותך פיצה חותכים צורות יהלומים ברוחב 2 ".
8. הניחו את העוגיות על דף עוגיות מצופה נייר קלף.
9. אופים בחום 325 מעלות למשך 30 דקות או עד להזהבה.
10. כשמקררים אתם עשויים להקציף את העוגיות בעזרת ציפוי שוקולד פשוט.

הערה:העוגיות ירגישו רכות כשיצאו מהתנור אך יתקשו עם התקררותן. אל תאפה יתר על המידה! הדובדבן יעזור לנעול לחות.

הוראות וידאו: מתכון לעוגיות מסיכות לפורים - סודות מתוקתקים עם קרין גורן (מאי 2024).