מתכון מרק מולטליטאוני

• אַפּרִיל 26, 2024

מרק Mulligatawny הוא חביב אנגלו-הודי. זהו למעשה מרק עוף הודי טעים ומתובל. המילה "Mulligatawny" באה מהמילה הטמילית Milagutanni: "Milagu" שפירושה פלפל ו "טאני", שמשמעותה מים. אז התרגום המילולי הוא מי פלפל. יש המון וריאציות למתכון הזה אבל הגרסה הצמחונית הזו היא האהובה עליי האישית.


SOUP MULLIGATAWNY: גרסה צמחונית

רכיבים:

1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ ', קלופה וטחון דק
1 עגבנייה גדולה, חתוכה בקוביות
2-3 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים, חתוכים לשניים לאורכם
2 מרק תמרינד גדול כפות גדולות
1 כפית כוסברה טחונה
1 כפית כמון טחון
½ כפית אבקת צ'ילי אדום
1 כפית זרעי חילבה טחונים (מתי)
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
עלה דפנה 1
1 כפית מלח (לפי הטעם)
1 כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית זרעי כמון
½ כפית כורכום
¼ כפית אספטידה (ציר)
3-4 כוסות ציר ירקות (או מים)
2-3 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בסיר ציר או מרק גדול, מוסיפים 2 כפות מהשמן ומזיעים בעדינות את הבצלים, הג'ינג'ר והשום. כאשר הבצל הפך שקוף, הוסיפו את התבלינים (מלח, פלפל שחור, כורכום, כמון טחון, כוסברה טחונה, אבקת צ'ילי אדום ואת עלה הדפנה). מערבבים ומבשלים 1-2 דקות עד ריחני ומוסיפים את ציר הירקות (או מים). בוחשים בעדינות ומוסיפים את רסק הטמרינד והעגבניות. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. מכסים ומבשלים בעדינות במשך 8-10 דקות.

במחבת קטנה בגובה בינוני מוסיפים 1 כף מהשמן. כשהם חמים, מוסיפים בזהירות את זרעי החרדל השחור. לאחר שהפסיקו להתנפץ, הוסיפו את זרעי הכמון, הצ'ילי הירוק והאספטידה. לאחר 30 שניות, הסירו מהאש ושפכו את התערובת הזו על המרק. מקשטים עם עלי כוסברה טריים קצוצים ומגישים חם.


שונות:

להכנת גרסה לא צמחונית למרק זה, הוסיפו לבסיס המרק בערך ספל של חתיכות עוף מבושלות מגורר ביד. אתה יכול גם להכין את המרק בעזרת ציר עוף באיכות טובה.

הוראות וידאו: פרק 152- מרק גריסים וירקות (אַפּרִיל 2024).