יכולת ספיגה רדיקלית של חמצן (ORAC)

• מאי 18, 2024

יכולת ספיגת חמצן רדיקלית (ORAC) היא שיטה למדידת רמות נוגדי חמצון במזונות. המחקר שעומד מאחורי ORAC קיים כבר יותר ממאה שנים, אך רק בשנת 1990 נעשה שימוש בפעילות ה- ORAC בפעם הראשונה לבדיקת מזון כנגד תמצית במכון הלאומי להזדקנות.

בשנת 1999 מצא מחקר שנערך במרכז לחקר ההזדקנות באוניברסיטת טאפט (University Tufts), כי "אכילת שפע של פירות וירקות עתירי ORAC, כמו תרד ואוכמניות, עשויה לסייע בהאטת התהליכים הקשורים להזדקנות בגוף ובמוח כאחד. " USDA ממליץ מאז לצרוך מגוון של מזונות המוסיפים עד 3,000-5,000 ORAC מדי יום למניעת מחלות. במחקר זה, חברות בתעשיית המזון (תוסף מזון מבוסס) מיהרו להשוות את ציוני ORAC של המוצר שלהן עם אחרות והפכו את הציונים לבלוט כתכונת מוצר מרכזית.

ציוני ORAC מועילים להבנה אך עלולים להטעות. מרבית ציוני התוצרת של ה- ORAC נלקחים מפירות וירקות שהם בשל גפן ועדיין על העץ. לכן, אלא אם כן מוצרי החברה עוברים בדיקות ORAC, ייתכן שהציונים המשוערים אינם תואמים במדויק את התוכן הנוגד חמצון בפועל של המוצר שלהם. ישנם מוצרים שקפואים או מעובדים בחום, ולכן הם מאבדים נוגדי חמצון ולא ניתן להתאים אותם במדויק לציוני הבדיקה של ORAC של מזונות צמחיים בודדים. כמו כן, ציוני ORAC מעניקים רק לנושא החמצון "פוטנציאל", ולא את הכמות האמיתית של נוגדי חמצון שנספגים בגוף. לכן, למרות שיש חברות רבות המקדמות מוצרים תזונתיים בעלי ערכי ORAC גבוהים, זה לא אומר שחומרים מזינים המבוססים על מזון במוצריהם יספקו אותם ערכים במבחנה. זה לא אומר בהכרח שמוצר בעל ציון גבוה של ORAC מקדם יותר בריאות מאשר מוצר או תזונה המכילים מגוון רחב של מזונות צמחיים אחרים של ORAC. צריכת מגוון רחב של מזונות מלאים מועילה יותר מאכילת תזונה לקויה ומנסה לפצות על כך עם מוצר המכיל כמה מזונות עשירים ב- ORAC.

בבחינת מוצר תזונתי כלשהו, ​​אני אישית מאמין שחשוב לבדוק את איכות המחקר שמאחורי המוצר. יש כל כך הרבה מוצרים עם טענות פנטסטיות, אך כדי לקבל החלטה משכילה עלינו להסתכל על המוצר מנקודת מבט אובייקטיבית ולא רק לקרוא את הספרות השיווקית הנתונה או הוכחות אנקדוטיות. להלן רשימה קצרה של שאלות שאולי תרצו לעבור:

1. האם נערך מחקר קליני על המוצר בפועל או שמא הם מציגים מחקר על היתרונות של אוכל מסוים מפירות, ירקות או צמחיים בכלל?
2. האם המחקר הקליני פורסם בכתבי-עת רפואיים ומדעיים עיקריים שנבדקו?
3. האם האוניברסיטאות שביצעו את המחקר הן בעלות שם?
4. האם גודל האוכלוסייה המשמש במחקר מספיק?

לסיכום, קחו בחשבון ערכי ORAC בעת קנייה בתוספים, אך אל תתנו לציוני ORAC הגבוהים להיות הגורם הקובע ביותר. לא תימנעו ממזונות שלמים מזינים כמו בננות המבוססים על אינדקס גליקמי בלבד, לכן התמקדות בציוני ORAC כדי לענות על צרכים תזונתיים הגיוני באותה מידה. אנו זקוקים למגוון רחב של מזונות מהצומח בכל צורתם כדי לענות על צרכי התזונה שלנו. צריכת תוספים עם ערכי ORAC גבוהים תוך המשך לאכול את הדיאטה האמריקאית הסטנדרטית לא תחסוך את בריאותך לטווח הארוך.

תוספי תזונה מועילים, אך רק בשילוב עם אכילת מגוון רחב של פירות וירקות אורגניים גולמיים לרוב על בסיס קבוע.