קציצות פקורה לכריכי גלישה

• מאי 19, 2024

כשאני הולכת למסעדה הודית, אחד מפריטי האוכל שאני מחפש הוא הפקורות. הפינוקים העשויים מקינוח גרבנזו מיוצרים מקמח גרבנזו, הם כלי הרכב המושלם לכל טעם שתרצו להוסיף להם. מתכונים רבים של פקורה קוראים לטבול חתיכות שלמות של ירקות, בשר או פאנר (גבינה הודית) לבלילה העשויה מקמח שעועית הגרבנזו. אחרים מציעים להוסיף מרכיבים קצוצים לבלילה.

המתכון שלי לקציצות פקורה אפילו קל יותר מזה! מגררים כמה ירקות עסיסיים. אני משתמש בצל ודלעת או מלפפון מסוג קיץ. מוסיפים תיבול ואז מערבבים פנימה את קמח שעועית הגרבנזו. נותנים לחומרים לעמוד כמה דקות, מערבבים שוב ואז מטגנים את הקציצות. קלי קלות!

קציצות פקורה לכריכים

רכיבים:

½ כוס מלפפון מגורד גס, קישואים או דלעת צהובה
¼ כוס בצל מגורר
1/8 כפית מלח מתובל של לורי
¼ כפית תיבול מפרץ אולד
½ כפית זרעי כמון
½ כפית מאבקת הקארי האהובה עליך
½ כפית עשב שמיר (אני משתמש במותג המגדלור.)
1 כף ג'ינג'ר כבוש קצוץ גס
2 כפיות נוזל מצנצנת הג'ינג'ר החמוצה
¼ וחצי כוס קמח שעועית גרבנצו (השתמשתי במותג האדום של בוב.)
1/8 כפית אבקת אפייה
שמן לטיגון (השתמשתי בשילוב קנולה וקוקוס, אבל כל שמן בטעם עדין יעבוד טוב.)

שיטה:

בקערה בינונית, מוסיפים את הבצל המגורד והמעוך. מערבבים פנימה את ה- Lawry's, Old Bay, זרעי כמון, אבקת קארי, שמיר, זנגביל מוחמץ ומיץ זנגביל. הוסף ¼ כוס קמח גרבנצו ואבקת האפייה. בוחשים היטב. אם התערובת מתאחדת ונראית כבלילה עבה וגושית, זה מספיק קמח גרבנצו. כמה קמח גרבנצו מתווסף תלוי בעסיסיות הירקות שלכם. אם כוס ¼ קמח הגרבנצו לא מספיקה, הוסף כף מקמח גרבנצו בכל פעם, תוך ערבוב אחרי כל הוספה, עד שהבלילה סמיכה וגושמית. זה אמור לרדת בקלות מכף. הבלילה צריכה להיות מעט נוזלת, כמו בלילה מטוגנת. נותנים לבלילה לעמוד חמש דקות ואז מערבבים אותה שוב. הוא מוכן לטגן!

במחבת כבדה מוסיפים מספיק שמן בכדי לכסות את התבנית בעומק של רבע סנטימטרים. מחממים את השמן עד שקצת מהבלילה צנחה ברוחות השמן. לאחר מכן, שמט את הבלילה בעזרת כף הגשה קטנה לשמן החם. משטחים את כל הקציצות כשהיא נופלת לשמן. אל צפוף את המחבת. אל תתנו לפקורות לגעת. יהיה עליכם לבשל מספר קבוצות. הפוך את החום לבינוני וטגן אותם עד שהם שחומים זהובים. לאחר מכן השתמש במזלג או מרית כדי להפוך אותם. מבשלים את הצדדים השניים עד שהם מזהיבים.

הפקורות יכולות להיות בין שני סנטימטרים לרוחב עד לגודל כף היד. זה תלוי בצרכים שלך. לוקח בערך 2-3 דקות לבשל פאקורות קטנות יותר. הוסף זמן לפקורות הגדולות יותר. לאחר שיסיימו לבשל, ​​סננו אותם על מגבות נייר. אתה יכול להשתמש בהם מייד לכריכים שלך, או שאתה יכול לקרר אותם ולחמם מחדש את הפקורות רגע לפני ההגשה.

וריאציות:

לעטוף כריך- השתמש בטורטייה קמח או נאן כעטוף. מוסיפים חסה גרוסה, בצל פרוס ועגבניות חתוכות לפקורות קטנות. ואז, טפטפו רוטב מלפפונים על הפקורות והירקות. מגלגלים את החומרים לניילון.

כריך כיס פיתה- קח חצי פיתה ופתח אותה בעדינות להכנת הכיס. החלק את הפקורה הגדולה לכיס. הוסף צ'טני, עלי תרד או נבטי אספסת ופיקו דה גאלו.

קמח שעועית גרבנצו מזין במיוחד. יש לו 110 קלוריות בכוס ¼. ישנם 16 גרם פחמימות, הכוללות 5 גרם סיבים תזונתיים. בתוך אותו רבע כוס קמח גרבנזו, ישנם 6 גרם חלבון ו -10% מהדרישה היומית שלך לברזל. קמח שעועית גרבנצו ידוע בשם besan כשאתה קונה אותו במכולת הודית.

אילו תבלינים תצמידו לפקורות שלכם? ניתן להתאים את מילוי הכריך הטבעוני המקסים הזה לתבלינים רבים ומגוונים למגוון טעמים. השתמש ביצירתיות שלך! כמו תמיד, אל תהסס לשנות את התבלינים לפי טעמכם. התנסו בירקות אחרים. ספר לנו על היצירות שלך בפורום כריכי CoffeBreakBlog.


קישורים קשורים: הקישורים הקשורים שמתחת למאמר זה עשויים לעניין אותך. חלקם מכילים מתכוני רוטב. אחרים הם תוספות.

כשאני מציין חנויות או מוצרים לפי שם מותג, אלה אלה שאני משתמשת בהם. לא קיבלתי מוצרים בחינם מהיצרנים וגם לא שילמו לי להזכיר את המוצרים או החנויות בשמות.

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר הכריכים. לעיתים, בעלון זה כולל מידע וריאציות על כריכים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה.לעולם איננו מוכרים או נסחרים במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: דוסה - ״פנקייק״ הודי במילוי פירה תפו״א ובטטה (מאי 2024).