מתכון Paneer & Tart Tart

• מאי 5, 2024

פיינר הוא גבינה הודית טעימה ובלתי נמסה ודי קלה להכנה בבית. לפאנר תוצרת בית יש טעם טרי נפלא והוא קל להכנה אך פאנר שקנה ​​בחנות טוב באותה מידה והוא זמין בקלות בכל חנות מכולת הודית. ניתן גם להחליף גבינת ריקוטה מוצקה או טופו יציב במיוחד, אך למתכון הספציפי הזה אני ממליץ מאוד להחליף את החלונית בגבינת עיזים במקום. אל תהסס להשתמש בחלב אורגני ולהכין חלון אורגני ביתי משלך.

כרישות הם אנשים טעימים ממשפחת הבצל ולמרות שאינם נפוצים במיוחד במטבח ההודי, יש להם טעם עדין מקסים שעובד היטב בבישול ההודי.

זה מתכון טעים שתמיד מבוקש מאוד, אני מכין אותו לרוב לבראנץ 'או אפילו מגיש אותו כארוחה קלה. סלט קל בצד או פירות טריים כלשהם הופכים אותו לשלמות לחלוטין.

אני לא חושב על עצמי כמאפה באמת (למרות שאני אוהב לאכול פינוקים ואוכלים אפויים), אז למתכון הזה - חנות שקנו בצק עלים קפוא הייתה החברה הכי טובה שלי. זהו זמן נהדר וזמין בקלות בכל חנות מכולת. אבל אם אתם נהנים באמת מאפייה, אז בכל האמצעים - לכו על זה, אל תהססו לאפות מעטפת טארט משלכם.


משטח קרטון & כריכה

רכיבים:

חנות גיליון 1 קנה בצק עלים (מפשיר אם קפוא)
1 כף קמח לכל המטרה (מיידה)
1 כרישה (אפשר להשתמש בבצל / צלי ירוק אם תרצה)
1½ כוס קוביות חלון
3/4 כוס שמנת כבדה
3 ביצים גדולות, מוכות
קורט פתיתי פלפל אדום כתוש, לפי הטעם
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
¼ כפית אבקת כמון טחון
מלח ופלפל, לפי הטעם
ספריי בישול
2 כפות חמאה
עלי כוסברה טריים קצוצים
פפריקה ספרדית מעושנת

2 כוסות שעועית יבשה או משקולות פאי

שיטה:

מחממים תנור לחום של 375 מעלות. הכינו את הכרישה על ידי חיתוך הקצוות הקשים משני הצדדים ועל ידי הסרת העלים החיצוניים הקשים. למתכון זה אני אוהב להשתמש גם בחלק הלבן ובכל עלים ירוקים בהירים. ואז פורסים את הכרישה לחצי לאורכה ימינה באמצע. ואז קוצצים דק את הכרישה ומוסיפים את הפרוסות לקערה גדולה מלאה במים קרים (ספינר סלט עובד נהדר למשימה זו). לכרישות שכבות רבות ודקות שממלאות בדרך כלל חול וחצץ, אז הכניסו את היד לשם והניפו את הכרישה בכדי לוודא שכל השכבות נפרדו לחלוטין. תנו לחתיכות הכרישה לשבת כ -5 דקות, כל החול / חצץ יעבור לתחתית וחתיכות הכרישה הנקיות יעלו לראש. שוטפים, מסננים היטב (ספינר סלט!) ומניחים בצד עד הצורך.

קל מאוד לעבוד איתו על בצק עלים ואם אוכל לעשות זאת - סמוך עלי, כל אחד יכול! כעת, בעזרת מערוך על משטח עבודה מקומח קל, גלגלו בעדינות את המאפה בצק עלים. בצק עלים צריך גם להיות מסוגל לכסות מחבת טארט בגודל 9-10 אינץ '(עם תחתית נשלפת). לחץ בעדינות את הבצק לתבנית הטארט, גוזם את עודף הבצק העודף ומעצב אותו למילוי הדפנות. עכשיו קח מזלג וצור כמה חורים בקרום בצק עלים כך שהוא לא יעלה יותר מדי. השתמשו בנייר אלומיניום או בנייר קלף כדי ליישר את התחתית (ריססו את הצד היורד על המאפה בצק עלים במעט ספריי בישול), הוסיפו 2 כוסות שעועית יבשה כדי להוסיף עוד קצת משקל. אופים עיוור את הקרום למשך 15-20 דקות על מתלה מרכזי. ואז מוציאים את נייר הכסף / שעועית ואופים את קליפת הטארט במשך 10 דקות נוספות עד להזהבה. נותנים למאפה להתקרר ולהניח בצד עד הצורך.

במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את החמאה. כשמומסים מוסיפים את הכרישה יחד עם מעט מלח ופלפל. מערבבים ומניחים לבשל עד להתרככות מוחלטת (12-15 דקות). הניחו בצד להתקררות.

בקערת ערבוב גדולה מוסיפים את הביצים יחד עם השמנת. להקציף לשילוב ולהוסיף את התבלינים (פתיתי פלפל אדום, אגוז מוסקט, אבקת כמון טחונה, מלח ופלפל). כעת מוסיפים פנימה את הכרישה, קוביות הסיר וחצי מעלי הכוסברה. מערבבים היטב לשילוב ושופכים בזהירות לתוך קליפת הטארט מקורר. מפזרים את החלק העליון בצורה חופשית עם מעט פפריקה ספרדית מעושנת.

אופים 30-40 דקות נוספות עד שהטארט התקבע לחלוטין (בדיקת קיסם) והשחמה יפה. מניחים להתקרר 10 דקות נוספות, מקשטים עם שאריות עלי הכוסברה ומגישים.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף למנה זו את הירקות / עשבי התיבול האהובים עליכם כמו פלפלים אדומים (אפילו פלפלים אדומים קלויים), פטריות, אספרגוס, אפונה ירוקה, תרד, קישואים, עגבניות שרי או ענבים, זני בזיליקום, נענע, רוזמרין …… אתם יכול להוסיף גם כמה צנוברים קלויים לתערובת הביצים או לפזר מעט גבינת פרמזן, רומנו או אסיאגו מגורד טרי.

הוראות וידאו: mix veg recipe | mix vegetable recipe | मिक्स वेज सब्जी | mixed vegetable curry | mix veg curry (מאי 2024).