מתכון לה בריוש דה רויס

• אַפּרִיל 29, 2024

אמצע הבולנג'רי הצרפתי (מאפיות) מתחיל להגדיר באמצע דצמבר את העוגות והלחמים האפיפאניים הטעימים שלהם. החג נצפה בסביבות ה -6 בינואר, ומנציח את מה שמאמינים שהוא המסע שעשו החכמים לבקר את התינוק ישו זמן קצר לאחר לידתו. ה- Fête des Rois הוא חגיגה משמחת, ומסורתית היא להגיש את La Galette des Rois (עוגת המלך) לקינוח. עם זאת, באזורים מסוימים בצרפת הם מגישים גם בריוש דה רויס, המורכב מבצק בריוש חמאה העשוי בצורת כתר; זה יכול להכיל פירות ואגוזים, או שהוא יכול להישאר רגיל. כמו לה גאלט des Rois, גם שעועית פאווה מיובשת או פווה, שהיא צלמית קרמיקה קטנה, מוכנסת לבריוש, ומקבל המזל הופך למלך (או מלכה) ליום זה, ומחויב להביא בריוש des Rois לחגיגה בשנה הבאה.

הבצק להמשך לה בריוש des Rois מיוצר בקלות ובמהירות במכונת הלחם האוטומטית, אך המוצר המוגמר הוא חמאה וטעים לא פחות מקבילתו הגוזלת זמן. בחרתי להוסיף דובדבני קרחון אדום וירוק, אבל אתה יכול להוסיף תערובת עוגות פרי, או שתשאיר אותו רגיל ולהגיש אותו כמו לחמניות ארוחת ערב ולא כלחם קינוח. אם תבחר להוסיף את הדובדבנים, תרצה גם לפזר סוכר גס ולהבריש עם זיגוג בהיר לאחר הוצאתם מהתנור.

24 מנות

בצק:
4 ביצים
1/2 כוס מים חמים
3 1/2 כפות אבקת חלב
3 1/2 כוסות קמח
3/4 כוס בתוספת 2 כפות חמאה
כפית מלח
2 כפות שמרים
1 כוס דובדבני גרד, רצוי גם אדום וגם ירוק

ציפוי:
חלמון ביצה 1, מכות

סוכר אפייה גס
דובדבנים אדומים וירוקים

זיגוג:
1 כוס אבקת סוכר
1 כף חמאה רכה
1 עד 2 כפות חלב

1. מניחים את כל מרכיבי הבצק למעט דובדבנים במכונת הלחם לפי הסדר המצוין.
2. מכניסים את המכונה לבצק ומפעילים. בדוק לאחר 5 דקות לוודא שהמרכיבים מתערבבים כמו שצריך והמרכיבים יצרו כדור בצק רך. אם הכדור רך מדי, הוסף קמח נוסף; אם הכדור נוקשה מדי, הוסף עוד קצת מים והתחל את המחזור.
3. לאחר שהמחזור פועל 30 דקות, הוסיפו את הדובדבנים.
4. לאחר סיום המחזור העבירו את הבצק לבד מאפה מקומח קל או למשטח אחר.
5. מחלקים את הבצק ל -12 חלקים, מגלגלים כל אחד לכדור ומניחים בתבנית טבעת משומנת היטב בגודל 12 אינץ '(או להחליף תבנית צינור או תבנית בונדט).
6. השתמש באצבעותיך כדי לצבוט את החלקים של כל אחד מהם לנקודה.
7. נותנים לתפיחה במקום חמים 30-45 דקות, או עד לקבלת אור מאוד.
8. מברישים בריוש בחלמון ביצה ומפזרים את הסוכר הגס.
9. אופים בחום של 400 מעלות למשך 30-35 דקות או עד להזהבה.
10. מקשטים עם הדובדבנים האדומים והירוקים הנוספים, והברישו אותם בזיגוג.
11. זיגוג: מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

כמות למנה:
קלוריות 184 קלוריות משומן 68
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 37% חלבון 8% פחמימות. 56%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 8 גרם
שומן רווי 4 גרם
כולסטרול 61 מ"ג
נתרן 178 מ"ג
סה"כ פחמימות 26 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 4 גרם

ויטמין A 7% ויטמין C 1% סידן 0% ברזל 2%

הוראות וידאו: מסעדת קמפנלו- פיצה נופליטנית (אַפּרִיל 2024).