מוט, מתכון בסגנון מילאנו

• מאי 6, 2024

דרך בסיסית ויומיומית להכנת כל פילה דגים. גרסה זו כוללת מוט, מושלמת לערב חג המולד ולחג שבעת הדגים.

Persico alla Milanese

מוט, סגנון מילאנו

רכיבים

מוטות אוקיינוס ​​קפואים
1 / 2-3 / 4 כוס קמח
2 ביצים
1 כוס פירורי לחם
1/2 כוס חמאה לא מלוחה
1 כפית מלח
2 לימונים חתוכים ל טריזים

הוראות

1. יש להפשיר את פילה הפילה ולחץ כמה שיותר מים. סוחטים בעדינות בין מגבות נייר.
2. לוחצים את הפילטים לקמח. דופקים כל קמח עודף.
3. מקציפים ביצים ואז טובלים את הפילטים בביצים ואז בפירורי הלחם.
4. ממיסים את החמאה במחבת כבדה, על אש בינונית.
5. מטגנים את הפילטים במהירות עד שהם מזהיבים, משני הצדדים.
6. מסננים על מגבות נייר, מפזרים את המלח ומגישים עם טריזי לימון.

בלה אוכל איטלקי ממליץ

Fish & Shellfish: חברו של הטבח המוחלט
כל כמה עשורים כותב שף או מורה ספר בישול שהוא כה מקיף ומציע עומק כזה של נושא והשראת בישול שהוא הופך לתנ"ך וירטואלי לחובבים ומקצוענים כאחד. הסופר ג'יימס פיטרסון, שכתב את הספר רטבים, ספר הבישול של ג'יימס בירד של השנה, והמרקים המפוארים שאין כמוה, מדגים שוב את חיבורו עם Fish & Shellfish, ספר בישול מונומנטלי שייקח את מקומו הראוי כמילה הראשונה והאחרונה. על הכנת בישול ופירות ים.

הוראות וידאו: מתכון לסשימי לוקוס עם רוטב אסייתי. סכיני TRAMONTINA ובלנדר מוט BAMIX (מאי 2024).