הדבק של פריק קינג צ'ילה

• מאי 21, 2024

משחת קארי של פריק קינג משמשת לעיתים קרובות לטעם חלק ומפלפל לדגים בגריל. זה נחמד במיוחד עם חזיר ושעועית ירוקה. זהו אחד הקלות ביותר של משחות קארי להכנה, כמו גם היותו דל מאוד בשומנים שכן מדובר בקארי יבש ללא חלב קוקוס.

סוג קארי יבש זה מסורתי בצפון ובצפון מזרח תאילנד, שם לא צומחים עצי קוקוס. סוג קארי זה הוא ירידה במשקל מאוד או ידידותית לקלוריות.

אתה יכול להכין קארי של פריק קינג צמחית לחלוטין בעזרת מגוון של ירקות טריים זמינים. אני אוהבת במיוחד שעועית ירוקה, גזר, בצל, קבוצ'ה וחצילים עם ממרח הקארי הזה.

משחת קארי זו היא מחמאה נפלאה לפירות ים כולל שרימפס או דגים שלמים.

6 עד 8 צ'ילי אדום יבשים, קלויים וטחונים

1/2 כפית מלח ים

1 "קצוץ גלנגל

1 גבעול עשב לימון

2 כפיות כוסברה

1 כפית קליפות קפה ליים טחון

1 ראש שום, טחון

2 שאלוט קצוץ

1 כפית קאפי

2 כרטיסיות שרימפס מיובש, טחון

לירות מרכיבים עם מרגמה ועלי מעט בכל פעם עד שהוא מצטמצם לעיסה. חשוב להלום יחד את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה ומעורבת היטב. ואז להוסיף את השרימפס הטחון המיובש. וקילוגרם עד למיזוג.

זה נהדר למנה יבשה מאוד עם בשר חזיר, שעועית ירוקה, שרימפס, דגים, או?

הערות: מרגמה ועלי הם כלי מטבח נפוץ להכנת משחות קארי תאילנדי חלקות. ריסוק ידיים בעזרת מוראט ועלי משנה את הטעם כשהוא מפרק את הסיבים ומשחרר שמנים במרכיבים.

ניתן להשתמש במעבד מזון, אך אם הדבר אפשרי, אני ממליץ בחום להשתמש בטיט ועלי. זה גם מאפשר אירוע בישול מהנה. אני עושה חיתוך וקוביות של מרכיבים ובעלי עושה את הולם! הם אומרים שזה מוציא תוקפנות והוא טרופטי.

ישנם מספר מרגמות ועלי זמין שונים. ראשית, אלה מעץ הטיק שמתאימים יותר להכנת סום טום (סלט מנגו ירוק או סלט פפאיה).

הפופולריים ביותר הם טיט טיט ועלי עלים שנמצאו בלאוס ובצפון מזרח תאילנד.

כמו כן 100% מרגמה ועלי מגולפים ביד מגולח ביד הם יציבים מאוד. זהו כלי חשוב לבישול תאילנדי.

רבים מהשפים האמריקאים המפורסמים כמו מינג צאי, מארק ביטמן, ז'אן ז'ורז 'וונגריכטן ודוד רוזנגרטן נראים בעזרת המרגמה התאילנדית המדהימה והמזיקים עבור מטלות דופק שונות.

בעזרת מרגמה ועלי מחדירים טעמי אדמה טריים של עשבי תיבול כמו בזיליקום, לימון גראס, גלנגל, שום, פלפלים צ'ילים וכו '. לא יכולתי להכין משחות קארי בלי סט.