מתכון ל- Boxty אירי

• מאי 22, 2024

"בוקטי על המחבת, בוקטי במחבת, אם אתה לא יכול לעשות בוקסטי לעולם לא תקבל גבר." החריזה העממית האירית הישנה הזו מעידה על חשיבותו של בוסטי בבתים איריים. כמעט לכל משפחה אירית יש מתכון לבוקסי, המוגש בשלוש אופנים שונים: בוקסי על הדובדבן הם טיפות טיפות שנאפות על גרגרן משומן; פחות קמח והרבה חלב מכינים לביבות בוסטיות דקות, כמעט כמו קרפים, המגולגלים ולעתים ממולאים; נוסף קמח ליצירת בצק נוקשה ל- Boxty בתבנית ליצירת שדות שנאפים בתנור. Boxty תמיד מכיל תפוחי אדמה - רוב המתכונים מכילים גם פירה וגם תפוחי אדמה גולמיים מגורדים יחד עם קמח, מלח וחלב. מדהים איך ניתן להשתמש במרכיבים כה פשוטים בכל כך הרבה דרכים טעימות.

יש אפילו מסעדה שממוקמת בדבלין, בית הבוסטי של גלאגר, המתמחה בבוקסי ומנות איריות מסורתיות אחרות. אצל גלאגר, לביבות הבוקסי המגולגלות ממולאות בסטייק, עוף, טלה, ואפילו קורנביף וכרוב; לפעמים הם מוגשים עם רוטב מלמעלה. הגרסה הבאה של שלם הוא אהוב על ארוחת הבוקר, וטועמים של הנקוק אוהבים אותם בחלוקה בחמאה, מפזרים מלח ופלפל ומגולגלים. בייקון, נקניק או בשר חזיר וביצים מטוגנות מוגשות בצד לארוחת בוקר משמעותית בסוף השבוע.

מעבד מזון, בלנדר או צ'ופר מזון קל הרבה יותר מגרדת דק את תפוחי האדמה, וחוסך זמן רב, מכיוון שככל שהתפוחי אדמה עדינים יותר, כך הפנקייקס מבשלים מהר יותר. מחבת ללא מקל היא חובה, ומאחר ולא מדובר במזון דל קלוריות, לא כדאי לחטוף על החמאה.

4 מנות
1 קילו תפוחי אדמה קלופים וקצוצים
1/2 כפית תערובת חומצה אסקורבית, כמו פירות טריים, (לא חובה, אך זה מונע מתפוחי האדמה להפוך ורוד)
1/2 כפית מלח
2/3 כוס קמח
2/3 עד 1 כוס חלב

1/4 כוס חמאה, ועוד להגשה

1. הניחו את תפוחי האדמה וחומצה אסקורבית בקערת מעבד המזון ועבדו, מגרדים לעיתים קרובות, עד שהתערובת קצוצה דק ונוזלית מאוד. לחילופין, קוצצים דק את הבלנדר או המסוק, או מגרדים דק.


2. מערבבים פנימה את המלח, הקמח ומספיק החלב כדי ליצור בלילה חלקה ודקה מספיק כדי להריץ כשמוסיפים לתבנית חמה.


3. מחממים מחבת קרפ שאינה מקל או מחבת תחתונה שטוחה על אש גבוהה.


4. הופכים את החום לבינוני-גבוה, ומורחים כ -1 / 2 כפית חמאה בתבנית.










5. הסר את התבנית מהאש, שופך פנימה 1/4 כוסבלילה, וסובב את התבנית עם פרק כף היד כך שהבלילה תתפשט לפנקייק עגול ודק.


6. מניחים בחזרה על האש ומבשלים עד שהתחתית שחומה זהובה והבלילה מלמעלה נראית ערוכה.









7. שחרר את הקצוות והפוך; לבשל בצד השני עד להזהבה.









8. מעבירים לצלחת ושומרים על חום תוך טיגון שאר הלביבות.


9. להגשה, מורחים עם חמאה, מוסיפים מעט מלח ופלפל (או מילוי לפי בחירה) ומגלגלים.


10. מגישים מייד.

כמות למנה
קלוריות 325 קלוריות משומן 119
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 37% חלבון 8% פחמימות. 56%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 13 גרם
שומן רווי 8 גרם
כולסטרול 37 מ"ג
נתרן 437 מ"ג
סה"כ פחמימות 45 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 6 גרם

ויטמין A 10% ויטמין C 29% סידן 0% ברזל 9%

הוראות וידאו: MORE THINGS IRISH PEOPLE LOVE | Clisare feat Seán Connolly (מאי 2024).