קארי דגים צהובים מתובלים

• מאי 2, 2024

קאנג לאואנג (קארי דגים צהובים מתובלים)

הקארי הזה חריף ונהדר. אתה יכול להחליש את זה אם תבחר על ידי שימוש בצ'ילי פחות. זהו קארי שנוצר בצורה הטובה ביותר עם דגים טריים. אני אוהבת להשתמש בפמנון טרי. אם אין לך גישה לפמנון, אתה יכול להשתמש בכל דגים לבנים ויציבים, אפילו מקרל שנתפס טרי.

1 פילה דגי פילה (שפמנון או מקרל)
3-4 כפות רוטב דגים (נאם פלא)
1/2 כוס שאלוט
1/3 כוס שום טחון
1-4 כפות צ'ילי תאילנדי (phrik kee Nu)
1-2 כפות קאפי (ממרח שרימפס מותסס) לפי הטעם
5 כוסות מים
2 כפות סוכר תמרים
1/3 כוס מיץ תמרינד *
2/3 כוס שעועית ארוכה
2/3 כוס קציצות במבוק עדינות (טרי הכי טוב)

יש למכור את הדגים שלך ולמלא את הדגים בשבילך. אכילה ללא עצם הרבה יותר קלה למערב!

חשוב לטגן בקצרה את הקאפי או להניח על נייר כסף בטוסטר אובן כדי לפתח את טעמו. פתח תחילה את החלון מכיוון שהניחוח יכול להיות אפקטיבי בלשון המעטה. עם זאת, ברגע ששחרר את הניחוח הזה הוא הופך להיות מתון הרבה יותר ומרכיב נפלא למטבח התאילנדי.

שופכים כוס מים, רוטב הדגים, שאלוט, שום, פריק קיי נו פרוס דק, ועיסה שרימפס מותססים במעבד מזון או בבלנדר. מעבדים רכיבים אלה לעיסה גסה. מוסיפים ל -4 כוסות המים הנותרות בסיר ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את הדגים, סוכר תמרים, מיץ תמרינד, שעועית ארוכה ופרוסות במבוק חתוכים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש עד שהוא רק מתבשל והדג מבושל (כ 4-6 דקות).

* Tamarind יכול להיות רכישות כמרכז שמקל הרבה יותר על ייצור מי התמרנד שלך. לטעמי תאמרנדי תאילנדי יש את הטעם הטוב ביותר, אבל אלה מהודו ומהפיליפינים יעבדו. תכולת הסוכר משתנה לא מעט.

מגישים עם אורז יסמין תאילנדי או מעל אטריות אורז. מועדף נוסף של איסן יכלול אורז דביק או דביק. אורז גלוטיני הוא מרכיב בסיסי של המטבח האיסני. אתה יוצר כדור קטן של האורז הדביק באצבעות ידך הימנית ואז טובל לתוך זה כמו קארי דגים צהובים זה. ארוחת אורז דביקה מאוד ממלאת ואתם מבקשים תנומה אחרי שתאכלו את זה במשך כמה שעות.

מתכון זה מבוסס על מתכון שלמדתי מקולונל איאן פ. חונטילאנונט-פילפוט ואשתו מוואי בקראט (נקורן רצ'שימה) באמצע שנות ה -90 באחד מחופשות תאילנד הרבות שלנו. קוראט נחשב כשער למחוז איסאן בצפון מזרח תאילנד. המטבח של איסן די מיוחד ובניגוד לאזורים אחרים בתאילנד. לאוס חולקים רבים מהטעמים של מטבח איסן זה.

הוראות וידאו: פילה דג בקארי צהוב ריחני של שגב משה (מאי 2024).