סטייק קארי אדום

• מאי 17, 2024

בתאילנד בשר בקר אינו בשר פופולרי במיוחד מכיוון שהבקר שגדל שם הוא מבושל ובשר בקר מיובא הוא יקר מאוד. עם זאת המערבים אוהבים את הסטייקים שלהם והמתכון הזה בטוח יספק אפילו את החיך המבחין ביותר. מתכון זה מיוצר באופן מסורתי יותר באמצעות סטייסי חזיר, אך אנו אוהבים להשתמש בסטייקים סינטה או בכל בשר בקר ברוטב רך.

זו מנה חלקית נהדרת שכן תוכלו להכין את סלט הגזר של דייקון קדימה. מתכונים כפולים או משולשים לפי הצורך. טרי-טיפ גם הוא חתך טעים למנגל.

מגיש 4

סטייק סינטה

1/2 עד 2 קילו סטייק סינטה
מלח ים ופלפל טרי טחון

לסלט גזר

2 כפות. שמן בוטנים או קוקוס
1 כף. מיץ ליים טרי
פלפל לבן מעט נדיב (טחון עדין)
1 עד 2 קילוגרמים. רוטב דגים, לפי טעמכם
2 כפיות. סוכר קוקוס (ניתן להשתמש בסוכר חום בהיר)
3 גזר בינוני, קלוף וגורד
כמות שווה של דייקון טרי מגורד
1/3 כוס כוסברה טרייה ארוזה היטב, קצוצה בצורה גסה
1-2 + צ'ילי דרקון תאילנדי (או צ'רלי צ'רנה), גבעולים, גרעינים, טחון
2/3 כוס חלב קוקוס משומר שאינו ממותק (מותג Chaokoh הוא האהוב עלי)
1 כף. ממרח קארי אדום תאילנדי (אני הכי אוהב את מיי סרי, או להכין משלך)

מתבלים את הסטייק כולו עם 1/2 כפית. מלח ים ו 1/4 כפית. פלפל שחור טחון. הניחו על ברביקיו חם מחומם מראש, צעקו היטב, סובבו וצבעו את הצד השני. מבשלים רק עד שבינוני נדיר.

מניחים 1 ק"ג. שמן, 2 כפות. של מיץ הליים, 1 עד 1 1/2 כף. של רוטב דגים, ו -1 כפית. של סוכר הקוקוס בקערה גדולה ולהקציף לשילוב ופיזור הסוכר. מוסיפים את הגזר, הכוסברה והצ'ילי וזורקים היטב לציפוי.

בסיום הסטייק, מעבירים לצלחת גדולה, מכסים ברפיון בנייר כסף ושומרים על חום.

הניחו מחבת גדולה על הכיריים על אש בינונית-נמוכה.

מוסיפים את חלב הקוקוס, ממרח הקארי ואת שאר כפות הקוביות הנותרות. מיץ ליים, 1/2 כפות. רוטב דגים, ו -1 כפית. סוכר; מבשלים תוך הקצפה מתמדת, עד להסמכה וריח, 4 עד 5 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ים ופלפל גרוס טרי.

פורסים דק את הסטייק על פני הדגן ומעבירים לצלחות בודדות. כף את הרוטב מעל. מגישים את סלט הגזר-דייקון בצד.

הוראות וידאו: עוף בקארי ירוק עם חלב קוקוס וירקות של תמרה אהרוני (מאי 2024).