ריזוטו עם מתכון לימון ורוזמרין

• מאי 5, 2024

מתכון ריזוטו זה עם לימון ורוזמרין הוא החביב עלי בטעמו העדין אך העשיר. זה נהדר מוגש במנות קטנות כמנה ראשונה, כמו גם צד למנות ראשונות שונות.

אם ברצונך להוסיף עוד חומר לריזוטו זה, מקציפים 2 חלמונים בחצי כוס חלב עם מעט מיץ לימון ומוסיפים לאורז יחד עם גרידת הלימון והרוזמרין הקצוץ, כמתואר בשלב 6 להלן. תהיה לך מנה נהדרת ומזינה אחת שכולם יאהבו. 

מרכיבים והוראות (מגישה 6): 

• 1 קילו / 500 גרם אורז ארבוריו או קרנארולי


• 1/2 פאונד / 250 גרם כרישה, מנקים


• 1 שאלוט קצוץ דק


• גרידת 1 לימון גדול מגורד


• 1 צפרדע רוזמרין טרי קצוץ דק (עלים בלבד)


• 4 כפות גבינת פרמזן מגוררת


• 1 1/2 ליטר / 1/2 ליטר מרק ירקות


• 1/2 כוס יין לבן, יבש


• שמן זית כתית


• מלח ופלפל


• 5 כפות / 75 גרם חמאה 

1. חתך את הכרישה (רק את החלק הלבן) ונתן להתבשל כ-25-30 דקות עם 2 כפות חמאה, קורט מלח וכוס מים.


2. במחבת גדולה מטגנים את השאלוטים הקצוצים בשמן כשהאש נמוכה.


3. מוסיפים את האורז, נותנים לו לטוסט כדקה בערך, ואז מוסיפים את היין הלבן, מערבבים ומניחים להתאדות.


4. הוסף את הכרישה שכבר תבשיל עם מיץ הבישול שלהם.


5. מתחילים להוסיף מצקת אחת של המרק, מערבבים וממשיכים עד שהנוזל נספג במלואו. חזור על הפעולה עם שאר המרק, מצקת אחת בכל פעם.


6. לאחר כרבע שעה של בישול, הוסיפו מלח ופלפל, ¾ מקליפת הלימון המגוררת והרוזמרין הקצוץ דק.


7. כאשר האורז מבושל, מורידים את המחבת מהאש, מערבבים פנימה את יתרת החמאה ואת הפרמזן המגורר ומערבבים בעדינות, עד שהריזוטו קיבל עקביות שמנת יפה.


8. מגישים מייד, מקשטים את הכלים עם יתרת קליפת הלימון המגוררת והרוזמרין.

הצעת יין: פינו גריגיו האיטלקי, סאב או ורדיצ'יו הם ההצעות שלי לריזוטו עם לימון ורוזמרין.

בואון אפטיטו!

מתכון איטלקי פשוט טעים הוא ספר הבישול המושלם לכל חובב אוכל איטלקי.

קנו והורידו את העותק שלכם עוד היום מדף הספר האלקטרוני CoffeBreakBlog.

הוראות וידאו: חזה עוף בלימון ודבש של ישראל אהרוני (מאי 2024).