מתכון Pulao דלעת צלוי

• מאי 7, 2024

הפולאו הדלעת הקלויה הטעימה שלי היא חביבת סתיו אמיתית במשפחתי. כשצלוי בתנור הדלעת הופכת למתוקה מאוד וכמעט קרמית במרקם - עובדת היטב עם אורז הבסמטי, תבלינים ארומטיים חמים וקשיו הפריך. זהו שילוב מושלם של שני טעמים וטעמים, התאמה מוגדרת בשמים - מנה זו היא דרך נהדרת לילדים ליהנות מאכילת הירקות שלהם ואני מבטיח שהם אפילו יבקשו לשניות!

דלעות שניהם בריאים מאוד ומזינים. הם עמוסים בבטא-קרוטן, נוגד חמצון חשוב. הם גם מקור עשיר לוויטמין A, ויטמין C, אשלגן, ברזל וסיבים תזונתיים. גם לדלעות יש תכונות אנטי דלקתיות ומשחקות תפקיד במניעת סרטן מסוים ומחלות לב.

המנה הפשוטה ועם זאת הטעימה היא פשוט מושלמת לאירוח ובעיקר סביב החגים. זו דרך נהדרת לחגוג את עונת הסתיו עם המשפחה והחברים ☺.


PULAO PUMPKIN צלה (אורז דלעת צלוי)

רכיבים:

2 כוסות אורז בסמטי, שטפו פעמיים וניקזו היטב
1 דלעת קטנה קלופה וקוביות לקוביות קטנות (בערך 2½ עד 3 כוסות)
¼ כפית אבקת כמון טחון
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 כף זרעי כמון
2-3 תרמילי הל ירוק (סדוקים בעדינות)
עלה דפנה 1
מקל קינמון (באורך של כ 2 סנטימטרים)
2-3 שאלוט, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
½ כוס קשיו לא מלוחים (קלויים) קצוצים גס
חצי כף גרידת תפוז
¼ כפית תבלינים טחונים
½ כפית pulao masala (או garam masala)
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
4 כפות גהי או חמאה
3 כוסות מים
כמה טיפות של מי פריחת תפוז, לא חובה
חופן חתיכות אגוזי קשיו קלויים לרישט
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

ראשית, מחממים תנור לחום של 475 מעלות. ואז, במחבת צלייה גדולה, שלבו את קוביות הדלעת עם 2 כפות גהי. מתבלים באבקת הכמון הטחון, המלח והפלפל. מערבבים היטב לאיחוד ומורחים בשכבה יחידה. צולים על מתלה התנור המרכזי למשך כ- 30-35 דקות או עד שהדלעת פשוט עדינה ושחומה בהירה. מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר.

בזמן שהדלעת צולה בתנור, מחממים מחבת עמוקה גדולה על אש בינונית גבוהה. כשהם חמים, מוסיפים את 2 כפות הגהי שנותרו. כשמומסים, מוסיפים את גרעיני הכמון יחד עם תרמילי הל, עלה דפנה ומקל קינמון. מערבבים כדקה-שתיים ואז מוסיפים את שאלוט, ג'ינג'ר, נתחי קשיו, גרידת תפוז, תבלינים טחונים, פולא מסאלה ואגוז מוסקט. מערבבים ומניחים לבשל מספר דקות ואז מוסיפים פנימה את האורז הבסמטי. מערבבים היטב לציפוי גרגרי האורז עם כל הארומטים ומניחים לבשל עוד 3-4 דקות תוך ערבוב מדי פעם. האורז יהפוך ריחני מאוד עם ארומה אגוזי. זכרו לתבל את האורז במלח ופלפל. ואז להוסיף את המים, לכסות ולהקטין את האש לנמוך. אין לפתוח או לבחוש את האורז למשך 18-20 דקות. לבסוף, הסירו את התבנית מהאש וקפלו בעדינות (אך במהירות) את קוביות הדלעת הקלוייה. ואז מכסים את התבנית שוב במכסה ומאפשרים לאורז לנוח לפחות 8-10 דקות. משטפים בעדינות במזלג, מטפטפים את מי פריחת התפוז מעל ומעטים עם חתיכות הקשיו ועלי הכוסברה הנוספים. הגישו חם עם המנות המועדפות עליכם כחלק מכל ארוחה הודית.


וריאציות:

באופן מסורתי, בצלים מקורמלים טעימים משמשים לרוב לקישוט מנות פולו. אלה פשוטים להכנה אך אכן לוקחים זמן וסבלנות, הם שווים את זה ותתגמלו.

פורסים בצל גדול 1 דק מאוד ומטגנים אותו בערך 2 כפות גהי (או חמאה) על אש בינונית. בשלב הבא מוסיפים קורט מלח ומערבבים מדי פעם. הבצלים יתרככו בהדרגה ושקופים בהתחלה, ואז הם יקטינו ויהפכו לחומים זהובים. זה עשוי לארוך עד 25-30 דקות (או מעט יותר זמן), אבל זה בהחלט שווה את המאמץ הנוסף הנוסף.

אין צורך לצלות את הדלעת, ניתן לאדות אותה קלות או להרתיח אותה עד שרק המזלג יהיה רך אם תרצו. אתה יכול גם
להכין את המנה הזו באמצעות דלעת Butternut.

נסה להוסיף לצלחת כמה צימוקים מוזהבים, חמוציות מיובשות, דובדבנים מיובשים, משמשים מיובשים, תמרים יבשים או אפילו קישואים.

במקום מים פורחים כתומים, נסה להוסיף זעפרן (ספוג במעט חלב). למנה טעימה מאוד, נסה להוסיף 1 כף אבקת קארי.

במקום קשיו לא קלוי קלוי, ניתן להוסיף אגוזי פקאן קלויים, צנוברים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים, פיסטוקים, מקדמי ...

הוראות וידאו: דלעת יפנית מרוקנת ואפוייה בתנור (מאי 2024).