בטמפרטורות בישול של בשר בטוח

• מאי 5, 2024

לא משנה איך תבחרו לבשל את הבשר שלכם - צליה, צלייה, אפייה, מיקרוגל - וודאו שאתם מבשלים אותו בבטחה לטמפרטורה המינימלית שלו.

אני רוצה לציין שאני לא רופא. מידע זה מופק מממשלת ארה"ב, ממשרד הבריאות ושירותי אנוש בארה"ב. זה מה שמחקריהם מצאו.

ביצים
אם אתם מבשלים עם ביצים מעורבבות, הקפידו לבשל לחום של 160F. אם אתה משתמש בביצים גולמיות שאתה יכול לראות, אתה רוצה שגם החלמון וגם האזור הלבן יהיו יציבים.

חזיר / חזיר / חזיר
אם אתם מחממים מחדש מוצרי בשר חזיר, אתם רוצים להגיע ל -140F. עם זאת, אם אתה מתחיל מבשר חזיר או בשר חזיר, הקפד להעלות אותו ל- 145F ואז לנוח לאחר הבישול למשך 3 דקות לפחות.

בשר בקר שלם, עגל וכבש
לסטייקים, צלעות וצלות, ודא שאתה מגיע ל- 145F. ואז וודא שהבשר מונח לאחר הבישול לפחות 3 דקות.

עבור תערובות טחונות כאלה, תרצו לעלות גבוה יותר - טמפרטורה של 160F. אבל אתה לא צריך לתת לזה לנוח.

עוף / טורקיה / עופות
לחתיכות מוצקות כמו ירכיים, רגליים וכנפיים, אתה רוצה שהבשר יגיע לפחות ל- 165F לפני ההגשה.

עבור גרסאות קרקעיות, אתה רוצה גם לכוון לאותה טמפרטורה של 165F.

סנפיר דגים
אני אוהבת סושי, אני מודה בזה. אז אני אוכל את זה לא מבושל. עם זאת, הממשלה ממליצה לבשל אותה עד 145F כאשר הבשר נפרד עם מזלג.

שרימפס / לובסטר / סרטן
מבשלים עד שהבשר אגס ואטום.

צדפות / צדפות / מולים
ודא שהקליפות סגורות כשאתה מתחיל. מבשלים עד שהם נפתחים.

צדפות סקלופ
מבשלים עד שהסקאלופס הופכים אטומים ויציבים.

שאריות
באופן כללי, לבשל הכל עד 165F. ככה אתה יודע, לא משנה מה יש בזה, שאתה בטוח.

צבעו של בשר אינו מעיד בהכרח אם הוא בטוח או לא בטוח. תלוי איך אתה מבשל, בשר יכול להיות ורוד ודי בטוח - או שהוא יכול להיות בצבע כהה יותר ולא בטוח. הקפד ללכת עם קריאת מדחום כדי לדעת בוודאות.

עדיף לבשל טוב ולהישאר בריאים, לעומת לבדוק כמה מהר הצוותים הרפואיים המקומיים מגיבים לשיחות טלפון!


ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי

הוראות וידאו: קדירת אסאדו בתנור מתכון מנצח ובטוח של תומר תומס בשר ברמה אחרת (מאי 2024).