מתכון גרליקי צ'יצ'ידי

• אַפּרִיל 26, 2024

השילוב של אורז ודאל (המכונה khichidi) הוא טעים ובעצם ארוחה שלמה בפני עצמה. עבור אינדיאנים רבים, khichidi IS אוכל נחמה. באופן מסורתי, הח'יצ'ידי מיוצר מדול-דונג מפוצל - או דוא-דונג מפוצל כשהעור נותר (דל בצבע ירוק חלקית) או כשהעור מוסר לחלוטין (מו-דאל צהוב). הבחירה תלויה בך, אך שתיהן טעימות ומזינות לא פחות.

מונג דאל (הידוע גם בשם שעועית מונג או גרם ירוק) הוא בריא, מזין וטעים. זה נפוץ מאוד ברוב המטבחים האסיאתיים. Moong dal הוא גם מקור טוב לחלבון ואהוב על צמחונים. למראה המראה דונג הם שעועית ירוקה קטנה בצורת אליפסה. ניתן לפצל אותם לשניים, כאשר העור נשאר דולק או לא. את כל הזנים של דונג דונג ניתן למצוא בקלות בכל חנות מכולת הודית.

בני הוא קנאי שום ולדבריו אין דבר כזה יותר מדי שום! באופן אירוני, הוא גם חולק יום הולדת עם מלך השום? לא אחר מאשר השף אמריל לגאסה עצמו ☺. אבל אין צורך לדאוג, אני משתמש בשום קלוי במנה זו. שום קלוי בעל טעם שום מתוק עדין. הכנת שום קלוי היא גם קלה ופשוטה, תוכלו ללמוד כיצד לצלות שום כאן כאן → מתכון שום צלוי.


GARLICKY KHICHIDI (אורז עם מונג דל ושום קלוי)

רכיבים:

1 כוס אורז בסמטי (שטוף ומנקז היטב)
½ כוס מואר דאל מפוצלת (עם העור או בלעדיו), שטוף ומנקז היטב
1 כפית זרעי כמון
2-3 צ'ילי אדומים מיובשים, לפי הטעם
1 כפית כורכום (הלדי)
קמצוץ אספטידה (ציר)
מלח לטעימה
1 כף שום קלוי, מועך לעיסה (לפי הטעם, אפשר להשתמש פחות או יותר)
1 כף גהי או שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים או עירית לקישוט
קוקוס טרי מגורד לקישוט (לא חובה)

שיטה:

במרק קטן או בסיר ציר על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את הג'י או השמן. כשהם חמים, מוסיפים את זרעי הכמון, צ'ילי הג'ינג'י היבשים, הכורכום, אספטידה ומלח. מערבבים מטגנים כדקה בערך ואז מוסיפים את אורז, דאל & רסק שום קלוי. מערבבים היטב כדי לאחד את כל המרכיבים וממשיכים לערבב במשך 2-3 דקות עד שהם ריחניים. הוסף 2½ כוסות מים (למעט אורז רך יותר, הוסף כוס ¼ מים נוספת). מביאים לרתיחה עדינה, מכסים, מצמצמים ומניחים להתבשל למשך 15-20 דקות או עד לסיום. לחלופין, תוכלו לבצע את תהליך הבישול בפועל בסיר לחץ או אפילו בסיר אורז. מקשטים בכוסברה טרייה (או עירית) וקוקוס. מנה זו מועברת לעתים קרובות עם קצת גהי נוסף. מגישים עם פפאד (פריכיות עדשים), חמוצים הודים, ראיטה או יוגורט.


וריאציות:

במקום מונג דאל, אל תהסס להשתמש במסור דאל (עדשים אדומות או חומות) לקבלת טעם שונה אך טעים לא פחות. אתה יכול גם להכין את המנה הזו בעזרת מונג דל מונבט.

להכנת Garlicky Masala Khichidi, הוסף 1 כפית קאלה / goda masala או garam masala יחד עם הכורכום (hali).



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך