מתכון אורז קוקוס טעים

• מאי 7, 2024

אורז קוקוס הוא דרך קלה ומרעננת להשתמש בשאריות אורז. מנה טעימה זו נאכלת באופן קבוע במדינות דרום הודו קרנטקה, אנדרה פרדש, קראלה וטמיל נאדו. אבל בתור מהראשטריאנו, גם אני גדלתי ואכלתי את מנת האורז הפשוטה והטעימה הזו, שאותה פשוט קראנו "חמאמנג נאראלי בהט", המתורגמת ישירות ל"ארוחת קוקוס טעימה ". בדרך כלל אכלנו את המנה הזו עם מעט מלפפון חמוץ הודי בצד ופפדים (ופלים עדשים פריכים), היא הייתה פשוט מושלמת לארוחת צהריים פשוטה או אפילו כארוחה קלה.


KHAMANG NARALI BHATH (אורז קוקוס טעים)

רכיבים:

2 כוסות אורז מבושל (חם), מועך קלות
1½ כוס חלב קוקוס (או יותר במידת הצורך)
חתיכה של ג'ינג'ר, קלוף וטחון דק
2-3 צ'ילי אדומים מיובשים או צ'ילי ירוק תאילנדי קטנים (מפוצלים לשניים לאורכם)
½ כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית אוראד דאל (עור ומפוצל)
1 כף חנה דאל (מפוצל)
קמצוץ אספטידה (ציר)
4-5 עלי קארי טריים
מלח לטעימה
1 כף שמן, ירקות או קנולה
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בקערה קטנה משרים את החנה דאל במעט מים חמים למשך 15-20 דקות לפחות. מסננים היטב, מייבשים היטב ומניחים בצד עד הצורך.

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את חלב הקוקוס עם האורז המבושל החם ומעט מלח. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים. אם אתה מעדיף אורז קוקוס שמנת יותר, אל תהסס להוסיף מעט חלב קוקוס נוסף. יש לשמור בצד עד הצורך.

לרגע:

בסיר קטן על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, מוסיפים בזהירות את זרעי החרדל השחור. כאשר זרעי החרדל מפסיקים להתפצל, הוסיפו גם את האוראד דאל וגם את החנה דאל. כאשר האוראד דאל מתחיל להשחים קלות, הוסף במהירות את האספטידה, עלי הקארי, הג'ינג'ר הטחון ואת הצ'ילי האדום היבש או את הצ'ילי הירוק הטרי. מערבבים לשלב את כל המרכיבים עם השמן ואז יוצקים את כל תערובת השמן והתבלינים החמים על אורז הקוקוס. מערבבים היטב כדי לשלב את כל הטעמים, מקשטים בעלים כוסברה טריים קצוצים ומגישים מייד עם מגוון חמוצים ופפדים הודים.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף לאורז הקוקוס כמה ירקות טריים כמו מלפפון חתוך, גזר מגורר, אפונה ירוקה או בצל סגול חתוך. אתה יכול גם להוסיף כמה חתיכות קשיו קלויים או פתיתי קוקוס קלויים לקרנצ'ה ומרקם.

הוראות וידאו: אורז עם חלב קוקוס,שבבי קוקוס קלויים ועירית קצוצה (מאי 2024).