אטריות אורז תאילנדיות עם רוטב בקר וסויה

• מאי 4, 2024

Phat Si Io הוא מאכל אטריות אורז מוקפץ בהשפעה סינית, הנאכל בדרך כלל כאוכל רחוב בלאוס ותאילנד. הוא גם פופולרי למדי במסעדות לאוטיות ותאילנדיות ברחבי העולם.

המשמעות המילולית היא "רוטב סויה מטוגן (עם)" והוא דומה מאוד לתא המטען של צ'אווה של סינגפור ומלזיה. המנה הלוטינית לארד נא והמנה התאילנדי ראד נא דומים אף הם, אם כי Phat Si lo משתמש בכמות קטנה יותר של רוטב מאשר שאר המנות.

הוא עשוי עם רוטב סויה כהה (סכר סיו io), רוטב סויה בהיר (si io khao), שום, אטריות אורז רחבות, המכונות kuai-tiao sen yai בתאילנדית (מקוצר לרוב "sen yai" שפירושו "גדול" רצועה "), ברוקולי סיני, ביצה וצורה כלשהי של בשר חתוך דק - בדרך כלל חזיר או עוף. השם מקורו ברוטב הסויה המשמש בתבשיל, המכונה "נאם סי-יו", או רוטב "סי-יו", מילת המפתח מטאכו.

ניתן להכין את Phat Si Lo עם בשר חזיר חתוך, ושרימפס או פירות ים מעורבים גם יחד, עם זאת נראה שבשר בקר הוא הפייבוריט האמריקאי.

מתכון זה דורש רק מעט מרכיבים, אך עליכם להחזיק כיריים המייצרות חום או להבה חזקה מכיוון ש"ווק hei "או נשימה של הווק הם המפתח כאן להכנת המאכל המדהים הזה.

טיפ חשוב אחד לרכישת אטריות האורז הטריות שלך אנא וודא שאתה קונה אטריות לא מקוררות. אם הקירור נודלס, הם יהיו שבירים וקשים ולא ייפרדו כראוי. תסיימו עם אטריות שבורות!


בשר בקר עם אטריות אורז סויה (Phat Si Io)
רכיבים
סינטה עליונה 1 קילו
1 ביצה לבנה
2 כפות. שרי יבש
2 כפיות. קמח קורנפלור
1/3 כוס שמן
2 כפות. רוטב סויה - רוטב סויה קל
4 שאלוט קצוץ
4-6 שיני שום, טחון
ג'ינג'ר קלוף 3 חתיכות, זנגביל ג'ינג'יני * קלוף עם גב קערת הכף
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
½ בצל גדול קלוף, חתוך לשניים ופרוס
1 כפית. אבקת קארי תאילנדית
1 כפית. ממרח קארי אדום תאילנדי
1 כף. שעועית שחורה עם צ'ילי / צ'ילי
מקמח צ'ילי קלוי תאילנדי לפי טעמכם
1/3 כוס מים
2 כפיות. קמח קורנפלור נוסף
קמצוץ סוכר
צרור ברוקולי או קאיאן סיני, חתוך וחותך לחתכים ארוכים בגודל 3 אינץ '

עבור אטריות האורז:
1 קילו אטריות אורז טריות (סן יאי)
בווק חם מעשן, להוסיף שמן בוטנים, להוסיף את האטריות, ואז את רוטב הסויה הכהה, לחרוס את האטריות לדקה, להזיז בזהירות את האטריות כדי לחרוך את הצד השני. אל תערבבי / תזרוק או תזיז אותם יותר מדי או שהם ישברו לחתיכות. הניחו אטריות בצד בקערה.

מקשטים: צפרדעי כוסברה
פרחי צ'ילה - מחוררים צ'ילי לרבעים אך אינם חותכים את הגבעול. מניחים בקערה עם מי קרח למשך 30 דקות - הם מתכרבלים והופכים לפרחים

תבלינים: נאם פלא פריק הוסיפי צ'ילי חתוכים חתוכים לרוטב דגים (נאם פלא) לכל ארוחת ערב כדי להתאים את החום.

שיטה
חתוך כל שומן מהסטייק. חותכים סטייק לרצועות בגודל 2 אינץ 'בגודל 1 אינץ'.
מערבבים בקערה עם ביצה, שרי, רוטב סויה, ממרח צ'יל שעועית וקמח תירס, מערבבים היטב. זורקים עם בשר לכיסוי כל החלקים.
עומדים 30 דקות.
קוצצים שאלוט לחתיכות של אינץ '
חותכים פלפל לשניים, מוציאים זרעים, חותכים כל חצי לרצועות דקות.
מוסיפים שתי כפות שמן למחבת או ווק, להוסיף שאלוט, בצל, פלפל אדום, ברוקולי סיני, רסק קארי אדום תאילנדי ואבקת קארי, לטגן שתי דקות, להוציא מהווק. מחממים את שארית השמן בווק, מוסיפים בשר ומרינדה, מבשלים עד להשחמה.

מגישים מעל אטריות אורז טריות שהושלכו ברוטב סויה כהה עד שהן חמות.

וריאציה צמחונית משתמשים בטופו לפי בחירתכם במקום בשר בקר.

המנה הזו נהדרת גם עם עוף או פירות ים.

הוראות וידאו: פרק 143- שעועית ירוקה מוקפצת עם שומשום (מאי 2024).