מתכון צ'ילי מדרום-מערב מדורה

• מאי 14, 2024

יש הרבה מנות נהדרות שיוצאות מהמערב הדרומי כמו גם מאזורים אחרים ברחבי ארצות הברית. צ'ילי הוא אחד מהם! עדיין עד היום, הבוקרים של דרום-מערב עדיין מבשלים את הצ'ילי שלהם בחוץ על מדורה מאולתרת במשך שעות כדי לשלב את הטעמים שהם מכניסים לתוכו.

המתכון הצ'ילי הדרומי-מערבי של מדורת השבט, הוא פירותי ומתובל, יש לו מרקם נהדר והוא פשוט טעים! אתה יכול בכל דרך לשנות את גורם החום על ידי התאמת סוג או כמות צ'ילי שהכנת לתוכו. מתכון זה מכין הרבה צ'ילי, עם זאת, אתה יכול לחצות את המרכיבים אם תרצה. השאריות קופאות טוב מאוד, מה שהופך את זה לתיקון מהיר לארוחת ערב בימים עמוסים.

כמו תמיד, אנא קרא את ההערות והטיפים של השף שלי למרכיבים אלטרנטיביים בסוף המתכון הזה.




תערובת תבלינים

¼ כוס פלפל צ'ילי טחון
2 כפות. כמון טחון
2 כפות. פלפל צ'ילי טחון
2 כפות. פפריקה מעושנת או מתוקה
1 כפית. פלפל צ'ילי גרוס טחון
1 כף. שום גרגירי
2 כפיות. פלפל קיין

מערבבים את המרכיבים לעיל יחד ומניחים בצד.

רכיבים

4 כפות. שמן זית / שמן צמחי, מחולק
1 ¼ לבה בקר טחון
סטייק צ'אק נטול עצמות בקוטר 1 וחצי לחתוך בחתיכות של 1/2 "
5 שיני שום טרי קצוץ
2 בצל צהוב גדול, חתוך לקוביות
2 זליפות טריות, זרעים הוסרו וקוביות
2 צ'ילי פרזנו, זרעים הוסרו וקובצו (לא חובה)
1 צ'ילי Habanero, זרעים הוסרו וקובצו (לא חובה)
2/3 כוס רסק עגבניות
2 - 14 גרם. פחיות עגבניות קצוצות (או 1 פחית גדולה)
2 רבע ציר בקר או מרק
2 כפות. סוכר חום
2 כפות. מלח כשר
1 - 28 גרם. יכול שעועית שחורה, סחוטה ושטיפה
המון אהבה!

שיטה

1. במחבת רדודה גדולה משחים את הבקר הטחון עד שהוא כבר לא ורוד, בערך 7 דקות. מסננים ומניחים בצד.

2. להוסיף 2 כפות. של השמן לאותה מחבת על אש בינונית-גבוהה ומשחימים את חתיכות הסטייק צ'אק מכל הצדדים. הניחו בצד עם בקר בקר הטחון.

3. בשלב הבא מחממים את יתרת השמן בתנור הולנדי או בסיר בישול עמוק על אש בינונית עד גבוהה בחלקו העליון של הכיריים. מוסיפים את הבצל, הצ'ילי, השום וכף. מלח כשר. מבשלים תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שהבצל אטום. לאחר מכן, הוסיפו את תערובת תבליני הצ'ילי ואת רסק העגבניות. מערבבים היטב עד לשילוב ובשל 5 דקות.

4. מוסיפים את העגבניות עם מיץ, סוכר, בשר בקר טחון, סטייק צ'אק ושאר המלח. בוחשים היטב ומבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים את ציר הבקר או המרק ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה ואז מצמצמים את האש לנמוך.

5. מכסים את הסיר בנייר כסף ובמכסה הדוק. מתבשלים תוך ערבוב כל 30-40 דקות למשך כ- 2-3 שעות. הסר את המכסה בזהירות ומערבב פנימה את השעועית השחורה ומחמם דרכה.

מגישים מתכון זה על אורז, עם צ'יפס - או דרך מהנה לאכול זאת עם כמה שבבי טורטיה חסונים. מקשטים בגבינת צ'דר, צ'ילי פרוסות טריים יותר, בצל ירוק חתוך (צלעות) ובובת שמנת חמוצה.

הערות שף וטיפים

הוספת כמה ירקות למתכון זה תעניק לו הרבה יותר מרקם, כמו פלפלים גדולים קוביות, תירס, שעועית אדומה וכו '. ניתן למצוא את מרכיבי התערובת בתבלינים בסופרמרקט שלכם במנות הקטנות והם די יקרים .