מתכוני חג המולד הספרדי

• מאי 4, 2024

מתכוני חג ספרדיים - טורון, סלק ביצים וסלט אורז

טורון - סוכריות חג המולד המסורתיות

450 גרם שקדים קלויים קלושים
225 גרם סוכר גרגירי
דבש צלול 125 מ"ל
1 מרציפן מנות

1. שלב שקדים, סוכר ודבש בסיר גדול.
2. הגדר את התבנית על אש נמוכה מאוד.
3. מבשלים עד להמסת הסוכר ומביאים לרתיחה.
4. לבשל שלוש דקות, תוך ערבוב מתמיד.
5. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את המרציפן.
6. מקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
7. כף לתבנית משומנת 15 ס"מ על 23 ס"מ.
8. סמן לריבועים בגודל 4 ס"מ.

קרם קרמל

8 חלמונים
כמה טיפות של תמצית וניל
חלב חצי ליטר
2 tbls. סירופ
4 גרם. סוכר

מחממים 3 טבליות. סוכר עם ½ כפות. מים עד לקבלת עקביות בקרמל חום. שופכים לתבשיל אטום לתנור או מעט כלים בודדים, אשר טבלו בעבר במים קרים ולא יבשו (זה מונע הדבקה). הכינו רפרפה על ידי הכאת החלמונים היטב, הוספת החלב והטעם ושפכו לתבנית או הכלים מרופדים בקרמל ואופים כ 20 דקות. מצננים, הופכים ושומרים במקום קריר עד להגשה.

אנסלדה דה ארוז - סלט אורז אנדלוסי

סלט אורז קר זה וריאציה מודרנית לספרדית מסורתית
מתכון. הביאו 2 כוסות מים לרתיחה. מוסיפים מלח ואורז;
מכסים ומבשלים לאט במשך 20 דקות או עד שהאורז פשוט רך.
בזמן שהאורז מתבשל, הכינו רוטב ויניגרט על ידי שילוב
שמן הזית, החומץ, השום והבצל. מתבלים לפי הטעם
מלח ופלפל.

1 כוס אורז המרה
1 כפית. מלח
8 כפות. שמן זית
3 כפות. חומץ בן יין
1 שום ציפורן גדול, טחון
1 בצל קטן, טחון
מלח ופלפל
1 4 גרם. צנצנת פימיינטוס שלמה
2 כפות. פטרוזיליה קצוצה
זיתים ירוקים ושחורים לקישוט

מסננים את הפימיינטוס. גזרו 6 רצועות צרות והניחו בצד.
קוצצים דק את שאר הפימנטו. מצננים מעט את האורז. הוסף
את רוטב הוויניגרט, הפימנטו הקצוץ והפטרוזיליה. לזרוק בעדינות
כפית אורז לקערת ההגשה. כשהוא קריר, מכסים ומצננים
ביסודיות. מקשטים את החלק העליון ברצועות הפימנטו השמורות
וזיתים.

הוראות וידאו: מה מצאתי (או אולי לא מצאתי) בשוק הפשפשים (מאי 2024).