מרק אגוסי - מתכון תבשיל איגבו

• מאי 16, 2024

לאחרונה הלכתי להתעוררות ניגרית. לאחר השירות הוגש אוכל ואחת המנות הייתה מרק אגוסי עם פאונד ים או גארי.

מרק Egusi הוא תבשיל פירות ים אהוב המוגש בכל רחבי מערב אפריקה, אך בעיקר בניגריה עם הרבה וריאציות מקומיות בהתאם לזמינות המזון למתכון. אגוסי הוא מלון יליד אפריקה. הזרע של מלון העגוסי נטחן ומשמש כעיבוי למרק אגוסי.

תוכלו לנסות למצוא זרעי אגוסי (נקראים גם אגוסי, אגושי, אגושי) במכולת אפריקאית, קריבית או בינלאומית. אם אינך מוצא זרעי אגוסי, נסה להחליף זרעי דלעת או פפיטות (שניתן למצוא בחנות אמריקאית לטינית).


מתכון:

3/4 כוס זרעי אגוסי
1 1/2 פאונד בשר תבשיל בקר קובייה
1/2 כוס שמן בוטנים
2 עגבניות גדולות קצוצות
1 בצל קטן קצוץ
1 פלפל האברנו, זרע וקצוץ
18 גרם רוטב עגבניות
3 כפות רסק עגבניות
1 1/2 כוסות מים
2 קילו שרימפס טריים, קלופים ומתוכננים
1 קילו עלה מריר טרי, שטוף וקצוץ (לא חובה)
מלח

שיטה:

1. מכניסים זרעי אגוסי לבלנדר ומערבבים עד להדבקה - בערך 30 עד 40 שניות. מכניסים לקערה ומניחים בצד.
2. שוטפים בשר בקר ומתבלים במלח.
3. בסיר גדול מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם.
4. לטגן בקר בקר בשמן חם עד להשחמה. אל תבשל דרך.
5. מניחים עגבניות, בצל ופלפל קצוצים לבלנדר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
6. להוסיף לבשר תערובת עגבניות מעורבבות.
7. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים 40 עד 60 דקות עד שהבשר רך.
8. מוסיפים רוטב עגבניות, הדבק, מים ושרימפס ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
9. מוסיפים עלה מריר וגרעיני אגוסי טחונים קצוצים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות נוספות.
10. מגישים עם בטטה או פופו הולם.

עושה 6 מנות

וריאציות:

* ניתן להחליף זרעי דלעת או פפיטות בגרעיני אגוסי.
* ניתן להחליף בשר עיזים או עוף בבשר בקר.
* ניתן להשתמש בפלפלים בצ'ילה במקום פלפל הבנרו.
* ניתן להשתמש בירקות תרד, קולארד, קייל, חמוצה או לפת במקום עלה מריר.
* ניתן להשתמש ב סרטנים, דגים מיובשים / מלוחים / מעושנים במקום שרימפס.
* יש אנשים שאוהבים להוסיף מגי אחד או שניים^® קוביות או רוטב למתכון זה.
לפעמים מוסיפים במיה.

הוראות וידאו: פרק 163- מרק כתום מושלם (מאי 2024).