מתכון סלט פתושה

• מאי 16, 2024

טעמתי לראשונה את הסלט השונה והטעים הזה במסעדה ליד שדה התעופה של דטרויט (רומולוס, מישיגן) בשם ביירות. מאז הזמנתי את פתאוש במספר מסעדות אחרות, אך מעולם לא מצאתי אחת שהפטות שלה טובה כמו הגרסה של ביירות.

פתושה, שהוא סלט לחם לבנוני, מנצל ירקות עונתיים ים תיכוניים כמו עגבניות ומלפפונים וכן עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה ונענע. אני מאמין שהסלט פותח במקור כדרך להשתמש בפיתות העשויות שנראו תמיד זמינות בבתים לבנונים. ברוב הגרסאות של פתוס משתמשים ברוטב של מיץ לימון, שמן זית וסומאק, שתוכלו להשתמש בו על הסלט הזה; עם זאת, אני מעדיף את רוטב הסלט הלבנוני במתכון למטה, מכיוון שהוא לא כל כך חמוץ.

אם אינך מעוניין לטגן את הפיתות המעופשות שלך, אתה עשוי להקלות על כוס אפייה בתנור 350 מעלות למשך 10-15 דקות, ולהפוך את הנתחים מדי פעם. שיטה זו מורידה את הסלט בקלוריות, אך אין ספק שלא יהיה טעים כמו המטוגן.

אני אוהבת להגיש את הסלט הזה עם שווארמה עוף או טנדרנל חזיר ים תיכוני יחד עם אורז פילאף מזרח תיכוני (קישורי מתכון בתחתית המאמר). ניתן להגיש סלט זה כמנה עיקרית על ידי הוספת עוף, שרימפס או בקר.

פתוש

סלט לחם לבנוני
6-8 מנות
 
2 לחמי פיתות גדולים (מעופש זה בסדר)
3 כף שמן צמחי

2 ראשים חסה רומינה
1-2 כוסות כרוב אדום גרוס
1/2 כוס פטרוזיליה טרייה, טחון
1/2 כוס נענע טרייה קצוצה גס
2 עגבניות בינוניות, קצוצות
2 מלפפונים בינוניים, קלופים ורבעים (או אם הם המלפפונים הזעירים, השתמשו בארבעה או חמישה ופשוט פורסים אותם)
2 בצל ירוק כולל צמרות קצוצות
 
חותכים את כיכרות הפיתות לריבועים של 1 ”. מחממים את השמן הצמחי במחבת גדולה; מוסיפים את נתחי הפיתות ומערבבים פנימה את השמן עד לקבלת פריכות. מוציאים מהתבנית ומסננים על מגבות נייר. ניתן לעשות זאת מספר ימים קדימה. את חתיכות הפיתה ניתן לשמור ארוכות יותר במיכל אטום.
 
מערבבים את כל חומרי הסלט; מוסיפים את חתיכות הלחם וזורקים יחד עם הרוטב. מגישים מייד.

הלבשת סלט לבנונית

1/4 כוס מיץ לימון
1/3 כוס שמן זית
1 כף חומץ יין לבן
1 כף סוכר
1/2 כפית אבקת סומאק (ניתן להשיג באינטרנט או בחנויות מכולת במזרח התיכון - השאר אותה בחוץ אם אינך מוצא אותה)
2 כפות נענע טרייה, קצוצה דק או 2 כפיות מיובשות
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל טרי טחון

מערבבים היטב את כל החומרים. בואו לשבת זמן מה למיזוג טעמים.
 
רייס פילאף מזרח תיכוני

שווארמת עוף

חזיית ים חזיר ים תיכונית

הוראות וידאו: סלט ירוק מעולה! (כל הסוד של הסלט זה הרוטב הנפלא) (מאי 2024).