מתכון פבלובה תות

• מאי 17, 2024

פבלובה נחשב למנה הלאומית של אוסטרליה וגם של ניו זילנד. זהו קינוח פשוט ונפלא המורכב מקליפת מרנג - פריכה מבחוץ ומדויקת רכה ומרשמלו מבפנים - ועליה קצפת ופירות. היא נקראה על שם רקדנית הבלט הרוסית, אנה פבלובה, שהופעותיה בשנת 1926 ו -1929 היו כה מצטיינות, עד שעשרות שפים במדינות אלו החלו לפתח כלים חדשים ולקרוא לה על שמם. אף אחת מהמנות לא התפרסמה, למעט פבלובה, שהיא קלילה ואוורירית, בדומה לריקודים של אנה פבלובה.

שתי המדינות טוענות כי מקור המנה בארצם, ולמרות שנדמה כי הרבה מהראיות מצביעות על שף ניו זילנדי שפיתח אותה בשנת 1935, הסיכוי שלעולם לא יתיישב במחלוקת. לפני שנת 1935 הוגש באוסטרליה קינוח דומה, אך לא נקרא שם פבלובה.

אתה יכול להשתמש בסוג אחד של פירות טריים, או בתערובת - כל מה שזמין עונתית, וכל מה שאתה מעדיף. זה חיוני לחלוטין שהקינוח ייעשה עם שמנת כבדה קצוצה טרייה, מעט ממותקת במעט אבקת סוכר. הקצפת השמנת אורכת דקה או שתיים בלבד. אין שום סיבה לחתוך פינות, ולמעשה אין סיבה להחליף את הציפוי הקצוף הקפוא; לא רק שזה מגעיל, הוא מתוק מדי וייחשב לטרווסט - פשע אוכל אמיתי - אם משתמשים בו בקינוח קלאסי כמו פבלובה תות זה.

12 מנות

1/2 כוס חלבוני ביצה, 3-4 גדולים

1 1/2 כפיות קורנפלור
1 כוס סוכר
1 קורט מלח

כפית וניל
כפית חומץ

1 1/2 כוס קצפת כבדה
1/2 כוס אבקת סוכר

2 ליטרים תותים טריים, גבעולים מנותקים
2 עד 3 כפות ריבת תות קפואה, או ריבת פטל או זרעי משמש

1. מחממים תנור ל -300 מעלות.
2. מרפדים נייר אפייה רדוד עם הקלף.
3. שמים את החלבונים בקערת מערבל גדולה ומקציפים במהירות גבוהה עד להקצפה.
4. בינתיים, להקציף יחד את הקורנפלור, הסוכר והמלח עד שלא יישארו גושים.
5. מוסיפים בהדרגה לחלבוני הביצה, מכים עד שהם יוצרים פסגות נוקשות. אל תעבור יתר על המידה; התערובת צריכה להיות מבריקה ולא יבשה.
6. מערבבים פנימה את הוניל והחומץ.
7. מעבירים את התערובת לקלף, ויוצרים לעיגול 8 אינץ ', בונים מעט את הדפנות ליצירת קערה רדודה.
8. אופים 45 - 60 דקות או עד שהם פריכים אך לא שחומים.
9. השאירו את הקליפה בתנור, פתחו מעט את הדלת, כבו אותה ותנו לקליפה לשבת בתנור למשך שעה נוספת.
10. מוציאים מהתנור ומעבירים לצלחת הגשה.
11. מקציפים את השמנת הכבדה ואבקת הסוכר לפסגות נוקשות; מורחים על קליפת המרנג.
12. מסדרים את התותים בצורה דקורטיבית מעל הקצפת.
13. מערבבים את הריבה כך שהיא תהיה מספיק דקה לזיגוג; להבריש מעל התותים.
14. צונן עד לשעת ההגשה.

כמות למנה
קלוריות 224 קלוריות משומן 101
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 45% חלבון 4% פחמימות. 51%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 11 גרם
שומן רווי 7 גרם
כולסטרול 41 מ"ג
נתרן 223 מ"ג
סה"כ פחמימות 29 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 17 גרם
חלבון 2 גרם

ויטמין A 9% ויטמין C 48% סידן 0% ברזל 1%

הוראות וידאו: מתכון לפבלובה אישית ומפנקת עם תותים וקצפת | מתוך בננה ספליט - הבלוג של אורה קורן PAVLOVA (מאי 2024).