מתכון מרק בצל ושומר

• אַפּרִיל 29, 2024

מרק בטעם הליקריץ המפתיע של שומר.

שומר נראה כמו גבעול סלרי קצר ושחור. יש לזה את הטעם המפתיע של אניס או ליקריץ. מרק זה משלב בצל ושומר בכדי להביא טעם טרי למרק האהוב.

מרק בצל ושומר

רכיבים

• שמן זית 4 כפות
• 3 בצל גדול קצוץ
• שומר כוס אחד קצוץ
• קמח 2 כפות
• 2 כוסות מרק עוף
• 1 כוס מרק בקר
• 1 כוס יין לבן יבש
• מלח
• פלפל שחור, גרוס טרי
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי

הוראות

1. לסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
2. בצל חום ושומר על אש בינונית במשך 5 עד 6 דקות, תוך ערבוב תדיר.
3. מפזרים קמח מעל הבצל והשומר; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. שופכים פנימה באטיות מרק עוף ובקר, יין לבן יבש ומביאים לרתיחה, על אש גבוהה.
5. מנמיכים את האש לבינוני, מכסים את הסיר ומבשלים 7 עד 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
6. מסירים מהאש.
7. מתבלים במלח ופלפל.
8. מערבבים גבינת פרמזן מגוררת עד להמסה.

הערה: בתקופת ימי הביניים, שומר נחשב לצמחי מרפא קדושים המשמשים לטיפול במחלות. שומר נתלה מן הקורות בבתים כדי להביא מזל טוב. הוא הוכנס גם לחורי מפתח כדי להרחיק רוחות רפאים ורוחות רעות. תה שומר עדיין משמש באירופה לטיפול בתינוקות עם קוליק.

הוראות וידאו: מרק כרובית עם שומר,שורש פטרו,ראש סלרי, ערמונים,בירה,יין לבן ותיבול (אַפּרִיל 2024).