מתכון חזיר של סצ'ואן II

• אַפּרִיל 26, 2024

חזיר סצ'ואן הוא מאכל פופולרי שניתן למצוא ברוב המסעדות הסיניות כיום. סצ'ואן או סצ'ואן היא מחוז בסין המפורסם בזכות המאכלים המתובלים והטעימים שלו. מתכון חזיר סצ'ואן זה משתמש בפלפל אדום כתוש כדי לתת לו את הטעם המתובל. בחלק מהמתכונים משתמשים בזרעי פלפל סצ'ואן, או בשילוב של השניים. במתכון זה משתמשים גם בשמן לבישול החזיר. המתכון האחר שלי של חזיר סצ'ואן שנמצא כאן משתמש במים בהם מבושל החזיר. שניהם מעניקים לבשר מרקם קטיפתי במנה הסופית, אבל יש קצת הבדל בטעם. נסה את מתכון חזיר הסצ'ואן הטעים הזה והודיע ​​לי מה אתה חושב בפורום האוכל הסיני שנמצא כאן. תהנה!

לצפייה בסרטון להוראות אלה לחץ כאן

2 ק"ג חזיר רזה (4 עד 5 צלעות חזיר)
2 כפיות קורנפלור
שמן בוטנים לטיגון
2 כפות שמן מוקפץ
5 גזר מגורר גרוס מראש

מרינדה:
½ כפית מלח
1 ½ כף שרי
1 ½ כף קורנפלור
1 כף שמן

רכיבי רוטב:
½ כוס מרק עוף
3 כפות רוטב סויה
1 כפית סוכר
½ כפית זנגביל טחון
1 כפית פלפל אדום כתוש

1. מוציאים את כל השומן מה בשר חזיר ואז חותכים אותו לפרוסות דקות. הניחו את הפרוסות הללו בכלי עם מכסה הולם חזק.


2. לחזיר, הוסיפו את המרינדה בסדר הבא. ראשית הוסף את המלח ובעזרת היד שלך, ערבב אותו היטב. לאחר מכן מוסיפים את השרי ומערבבים עד שהוא משולב לחלוטין. לאחר מכן, הוסיפו את הקורנפלור ושוב השתמשו בידכם כדי לערבב אותה פנימה, והקפידו על ציפוי של כל חתיכת בשר. לאחר מכן מערבבים פנימה את השמן, מכסים ומניחים לו לתבנית למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.


3. בזמן שהבשר חזיר נשמץ, הכינו את שאר המרכיבים. בכוס גדולה מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב. לעתים קרובות אני אוהב להשתמש בתערובת של פלפל אדום כתוש ופלפלי סצ'ואן, עם זאת הם לפעמים קשה למצוא.


4. ברגע שהרוטב מעורבב, הניחו אותו בצד. ואז מכינים את הסמיך. מערבבים את 2 כפיות הקורנפלור עם מעט מים רק עד שהוא מתמוסס.


5. לווק מוסיפים שכבה של סנטימטר אחד של שמן בוטנים ומחממים אותו גבוה.


6. כשהשמן חם, הוסיפו את החזיר ונתנו לו להתבשל 30 שניות עד דקה, או עד לבישול. תוך כדי הבישול מערבבים כדי לפרק את החלקים שעלולים להידבק זה לזה מהמרינדה.


7. ברגע שהבשר חזיר מבושל מוציאים אותו מהווק ומניחים אותו על צלחת מרופדת במגבות נייר.


8. לאחר מכן, הסר את כל שמן הבוטנים מהווק. לאחר מכן להוסיף את 2 כפות שמן המטרפה ולחמם אותו גבוה. בשמן לטגן מוקפצים יש כבר טעמים של ג'ינג'ר, שום ובצל.


9. כשהשמן חם, מוסיפים את הגזר ומערבבים אותם במשך 2 דקות.


10. ואז החזירו את החזיר לווק וערבבו טיגון למשך דקה.


11. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב ומערבבים עד שהוא מעורבב ביסודיות ומתחיל לרתיחה.


12. ברגע שזה מתחיל לרתיחה, מוסיפים את תערובת הקורנפלור. מערבבים עד שהרוטב מסמיך.


13. ואז מורידים אותו מהאש ומגישים. עושה 3 עד 4 מנות.



הוראות וידאו: במטבח עם אמא 3: סינטה סצ'ואן ופטריות (אַפּרִיל 2024).



מתכון חזיר סצ'ואן השני, אוכל סיני, מוקפץ, חזיר, מוקפץ חזיר, אוכל חריף, פיקנטי, סצ'ואן, סצ'ואן, מוקפץ סצ'ואן, מוקפץ סצ'ואן, פלפל של סצ'ואן, פלפל סצ'ואן, חזיר סצ'ואן, חזיר סצ'ואן