הבנת שומנים

• אַפּרִיל 29, 2024

שומן הוא אחד ממקור התזונה והוא אחד משלושת מקורות הדלק העיקריים לגופנו. זה בא ממגוון מקורות אך רוב האנשים חושבים על שומן מן החי כאשר משתמשים במונח זה אולם צמחים רבים הם גם מקור לשומן. המאמר יסקור כיצד הגוף משתמש בשומן לצורך אנרגיה.

שומן, המכונה גם רקמת שומן, מחזיק את האיברים הפנימיים שלך במקום, מהווה אחוז גדול מהמוח שלך ומסייע בחיבור העור שלך למסגרת שלך. זהו מרכיב חיוני במבנה האנושי והוא נושא רק כאשר יש כמות מוגזמת.

השומן שאתם צורכים מתפרק לחומצות שומן. יתכן ששמעת את המונח חומצות שומן חיוניות (EFAs). אלה פשוט שומנים החיוניים לגוף לשמירה על בריאות אופטימלית. גופנו אינו יכול לייצר סוגים אלה של שומן, ולכן עלינו להכניס אותם לתזונה שלנו. שתי ה- EFA נקראות אומגה 3 (אלפא לינולנית), שנמצאת בדגים שמנוניים, ואומגה 6 (cis linoleic) שנמצאת בשמנים צמחיים. חומצת שומן נוספת הנקראת חומצה ארכידונית היא חיונית למחצה. הגוף יכול להכין אותו בתנאי שיש לו אספקה ​​מספקת של חומרים מזינים אחרים.

EFAs חיוניים לבריאות ליבך ומערכת הדם, התפתחות המוח ותפקודם, כמו גם תפקודים גופניים רבים אחרים. EFAs נמצאים בשומן חריע, חמניות, תירס, שומשום, דלעת ושומן פשתן. מקורות מזון טובים אחרים כוללים ירקות ירוקים, טופו, דגים (למשל סלמון, מקרל, פורל קשת וסרדינים) ושמנים דגים. למרות שכל המזונות השלמים, הטריים והלא מעובדים מכילים EFAs, הם חייבים לעבור שינויים רבים ככל שהגוף מפרק אותם ומעדן אותם לחומרים שימושיים. בדרך כלל אנו נוטלים מספיק EFAs דרך הדיאטה, אך למרבה הצער, אנו לוקחים גם מזונות אחרים החוסמים את התפלגות ה- EFAs ומונעים מהם לבצע את עבודתם הערכית. מזונות אלו כוללים שומן רווי, כולסטרול, כמויות מופרזות של אלכוהול ורמות גבוהות של סוכר.

אם אינך מקבל מספיק EFAs, הסימפטומים יכולים לכלול:


אקזמה או עור יבש

איבוד שיער

ניוון כבד או כליות

איבוד מים מוגזם

רגישות לזיהומים

אי ריפוי

מצבים דלקתיים כמו דלקת פרקים

בעיות לב ומחזור הדם

הידרדרות הראייה

פירוק דחפי העצב בתוך השרירים

אובדן כישורים מוטוריים (היכולת לשלוט על פעולות שרירים)


הדרך היחידה להיפטר מעודפי שומן היא לשרוף אותו. תא השומן פעיל כל הזמן, כששומן נכנס ויוצא כל הזמן. אם תשמור על איזון בין מה שאתה צורך לבין מה שאתה שורף, לא תוסיף לאגירת השומן. אם האיזון מועבר ואוכלים יותר מששרפתם, תאי השומן יגדלו בגודלם. התוצאה היא כמות מוגברת של שומן בגוף שנחשב להשמנה כאשר מוגזם.

שומן רווי (מוצק בטמפרטורת החדר) או לא רווי (נוזל בטמפרטורת החדר). מרבית השומנים הרוויים הם ממקור בעלי חיים (יוצאים מן הכלל כוללים שמני דקלים וקוקוס) והם מכילים רמות גבוהות של כולסטרול, המהווה חומר שומני נוסף שנמצא בשומן מן החי. כולסטרול יכול לסתום את העורקים ולהגביל את זרימת הדם אם הוא נצרך בעודף.

ישנם שני סוגים של כולסטרול: כולסטרול טוב (ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, או HDL) וכולסטרול רע (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, או LDL). היחס בין השניים הוא החשוב. LDL נושא את הכולסטרול בגוף ומפקיד כמויות עודפות בכלי הדם. HDL מגבה את העודף הזה ומביא אותו בחזרה לכבד, שם ניתן לפרק אותו ולהפריש על ידי הגוף (סיבים תזונתיים עוזרים לתהליך זה). אם רמת ה- LDL גבוהה בהרבה מרמת ה- HDL, יותר ויותר כולסטרול מופקד בכלי הדם, מה שעלול בסופו של דבר להוביל לחסימה. למרות שלכל תא בגוף יש צורך בכולסטרול, הגוף מסוגל לייצר את כל הדרוש לו, בתנאי שבעליו אוכל תזונה מאוזנת מבחינה תזונתית.

שומן רווי שנקשר למחלות לב. כדי להגביל את צריכת השומן הרווי והכולסטרול שלך, הפחית את כמות הבשר שאתה אוכל ותבחר תמיד בנתחים רזים. למרות האמונה הרווחת, בקר אינו עשיר בכולסטרול בצורה יוצאת דופן והוא מכיל כמות דומה לזה של עוף או דגים. אחוז השומן הרווי הכולל של בקר הוא יותר מעוף או דגים.

שומנים הם אחד המרכיבים התזונתיים המקוריים ומקור אנרגיה חשוב לגופנו. הם מתפרקים לחומצות שומן המשמשות לפיתוח ותחזוקה של מבנה הגוף שלנו. שומנים מסוימים טובים מאחרים, אך עליכם תמיד להגביל את הצריכה לכמויות המומלצות. עודף מכל מקור מזון עלול להיות מזיק לבריאותך. שומן מאוחסן הוא הדרך של הגוף "לחסוך ליום גשום". במצבים בהם מקורות המזון מוגבלים, ניתן להשתמש בשומן המאוחסן לאנרגיה עד 40 יום. כמויות מוגזמות עם זאת יכולות להגביל את תוחלת החיים שלך ולהוביל להתפתחות של מחלות כרוניות.זכרו שמטרת התזונה הטובה היא לשמור על גוף בריא, כך שתוכלו לתפקד ברמה הגבוהה ביותר האפשרית, לאורך זמן רב ככל האפשר.

אני מקווה שמאמר זה סיפק לך מידע שיעזור לך לבצע בחירות נבונות, כך שאתה יכול:

לחיות בריא, לחיות טוב ולחיות הרבה זמן!

הוראות וידאו: פעילות גופנית כטיפול בבעיות ברכיים במבוגרים (אַפּרִיל 2024).