מה ההבדל הגדול בשומנים?

• מאי 14, 2024

זה נכון. יש צד אפל לשומן. אבל שומן הוא גם חומר מזין חיוני חשוב.

בעוד ששומנים רעים גורמים למחלות לב, סרטן ובעיות בריאות אחרות, שומנים טובים מספקים הגנה מפני מחלות לב וסרטן ומציעים יתרונות בריאותיים מדהימים.

הבעיה מתחילה כאשר יצרני בשר מסחריים ומעבדי נפט מתחילים להתעסק עם שרשרת המזון הבריאה הטבעית שלנו. אם נמאס לכם מכל הבלבול והאי הבנה סביב שומן טוב לעומת שומן רע, אז בואו נבהיר את עובדות השומן.

הבעיה עם שומן רווי

שנות השמונים היו עשור של מודעות ודאגה לשומן. הרשויות המובילות החליטו ששומנים הם אויבינו ולכולם הומלץ להוריד בצורה דרסטית את צריכת השומן שלהם. האצבע הייתה מכוונת אל מזונות עשירים בשומנים רוויים.

הסיבה נראתה גלויה. לפני ארוחה עשירה בשומן רווי, תאי הדם זורמים בחופשיות. כשהם נתקלים זה בזה, הם פשוט מקפצים.

אך שעה לאחר ארוחה שומנית, התאים נעשים דביקים ומתחילים להתגבש יחד, מה שמאט את זרימת הדם בצורה כה קשה שהוא יכול למעשה להפסיק. בוצה דם זו יכולה להוביל למצבורי פלאק, עורקים צרים, לחץ דם גבוה ומחלות לב וכלי דם.



שומן רווי מגיעים בעיקר ממוצרים מן החי. אך מכיוון שאבות אבותינו הקדומים היו ציידים ולקטים, אנשים אוכלים בשר הרבה זמן. אז איך פתאום זו בעיה? התשובה היא פשוטה.

למרות ששומן רווי הוא טבעי כאשר הוא נצרך בכמויות קטנות, האיזון נזרק הרחק. פרקטיקות מסחריות בגידול ובעלי חיים מבויתים יצרו קפיצה לא טבעית בצריכת שומן רווי.

בעוד שמשחק הבר הוא בערך 2% עד 3% שומן, בשרים מבויתים מסחריים ומוצרי חלב מלאים בשומן יכולים להיות בין 20% ל 60%. זה הבדל שומני גדול!

שומני טרנס מתגלים בנקמה

הסיפור מחמיר עוד יותר. כעת יש חשש רציני גם לשומנים בלתי רוויים.

צמחים בצורתם הטבעית הם המקור השופע ביותר בחומצות שומן חיוניות. הבעיות מתעוררות כשמיצוי מסחרי של שומנים לא רוויים.

שמנים רגישים במיוחד לאור, לחום, להלבנה, לדאודוריז ולממיסים המשמשים בתהליך המיצוי האינטנסיבי. אז מה אתה מקבל? מצטער לספר לכם ששמני הבישול והסלט הסלוניים המוכרים בריחים מתוקים וברורים שאתם קונים במכולת, ריקים לחלוטין מכל חומצות שומן חיוניות טובות. בנוסף, הם עמוסים ברעלים.

לאחר מכן, שמנים מעובדים רעילים אלו מועכים לעתים קרובות למימונים. זה יכול להפוך את מולקולת חומצת השומן הטבעית והמזינה למולקולת חומצת שומן טרנס לא טבעית ולא בריאה. זה אולי לא נראה שונה בהרבה, אבל זה משנה הבדל גדול לגופך.



איפה אתה מוצא את שומני הטרנס ההרסניים האלה? במוצרי מאפה, מרגרינה, אוכל מטוגן, קיצור, שמני בישול, רוטבי סלט, גלידה, סוכריות וכל המאפים.

אבל קחו לב, כי יש גם כמה שומנים ריפוי טובים (ליפידים).

חומצות שומן מזינות וחיוניות

אף כי העבר האחרון היה זמן של גילוי שכמה שומנים רעים הם אויבים, העשור הנוכחי הוא ללא ספק זמן של תודעה טובה בשומן.

מלבד הוויטמינים החשובים המסיסים בשומן A, E ו- D, כעת מדענים מבינים כי ישנם שומנים טובים אחרים החיוניים לחלוטין לבריאות אופטימלית. אלה השומנים המרפאים.

חומצות שומן חיוניות הן חיוניות מכיוון שעליך להוציא אותן מהתזונה שלך בכדי לשרוד. אך שומנים טובים חשובים אפילו יותר מסתם קיום החיים. צריכה אופטימלית יכולה לעשות את ההבדל בין חיים מסוככים או ככה לחיים נהדרים.

ככה זה עובד.

דיאטות עשירות בשומנים רוויים ובשומן טרנס, לא רק מחברות את העורקים שלך, הן גם גורמות קרומי תאים קשיחים וגם תאים. פירוש הדבר שמרכיבי תזונה לא יכולים להיכנס לתאים שלך ומוצרי פסולת ורעלים לא יכולים לצאת. שומנים טובים עובדים בדיוק להפך.

אומגה 3 וחומצות שומן חיוניות מייצרות קרומי תאים בריאים, שומרים על אלרגנים, חיידקים ורעלים ומניחים ויטמינים, מינרלים ודברים טובים אחרים.



שומנים טובים הם שחקנים מרכזיים בוויסות כמעט כל תפקודי הגוף. הם נחוצים לאנרגיה, הורמונים וכדי לבנות ולתחזק שרירים, תאים ורקמות.

החומצות השומניות הטובות

שמני אומגה 3, שומנים חד-רוויים וחומצות שומן חיוניות רב-בלתי-רוויות הן שלוש הקטגוריות העיקריות של שומנים טובים ומועילים.

מחקרים מראים כי האיזון ואיכות השומנים התזונתיים השתנו באופן דרמטי במהלך המאה האחרונה. מכיוון שהתזונה המסחרית המודרנית שלנו כל כך עשירה בשמנים צמחיים מעובדים, נראה כאילו אנחנו מקבלים יותר מדי מחומצות השומן אומגה 6.

אבל למרות שזה נכון שרוב האנשים מקבלים יותר מדי שמנים צמחיים מסוג אומגה 6, שמנים אלה מתרוקנים מחומצות שומן טובות וחלקם אפילו עשירים בשומני טרנס.

שמני אומגה 6 בריאים נמצאים באופן טבעי בחיטה מלאה, אורז חום, סויה מלאה ודגנים בריאים אחרים, זרעים וקטניות. והמקור הטוב ביותר לשומנים חד-רוויים בריאים הוא שמן זית אורגני כתית.

בעוד ששמנים אומגה 3 מועילים נהגו לשפע במזונות רבים, זה כבר לא המקרה.מלבד היותה זמינה בחלב אם של אם, אומגה 3 עם EPA ו- DHA קיימת כיום בשפע דגים שמנים במים קרים. סלמון הוא המקור הגבוה ביותר.

נהנים משומנים טובים

שומנים טובים הם החומרים הנלחמים במחלות טבעיות אנטי אייג'ינג, מרגישים טוב-למחלות, בעידן המודרני שלנו. הם עוזרים באיזון הורמונים, מאטים את ההזדקנות ומגנים עליכם מרשימה שלמה של מחלות ניווניות קטלניות ומתישות.

התכונות האנטי דלקתיות הטבעיות מסייעות להפחתת נפיחות וכאבים גופניים כתוצאה ממיגרנות, פציעות ודלקת פרקים (או כל "איטיס" אחר). תהיה פחות חשוף להצטננות, שפעת ומחלות אחרות, ובגלל הורמונים מאוזנים, תרגיש גם הרבה יותר טוב.

כדי להגדיל את השומנים הטובים בתזונה ולשפר את איזון חומצות השומן שלך, בטל את השימוש בשמנים צמחיים מעודנים. הדבק עם שמן זית אורגני כתית לסלטים. והשתמש בשמן זית, מים או כמויות קטנות מאוד של חמאה אורגנית לבישול.

דגש על תזונה עשירה בדגנים מלאים, שעועית, אגוזים, זרעים, ירקות טריים, חלב אורגני דל שומן ועופות. ואכול דגים שומניים אומגה 3 במים קרים מספר פעמים בשבוע.

תוספי שמן אומגה 3 איכותיים מומלצים גם הם. ותוכלו לבדוק את ההמלצה שלי לחומצות שומן חיוניות אומגה 6 באתר האינטרנט שמרגיש טוב יותר.

הקפד לבדוק גם את העלון החינמי שלי לבריאות הטבעית.

לחץ כאן למפת האתר

גלה כיצד להיראות ולהרגיש הכי טוב שלך. מפת האתר מקלה על זה.

מאמרים שעשויים גם ליהנות מהם
שומנים טובים שומנים רעים שומן צ'אט
רשימת מזונות עשירים בחלבון
10 מאכלים בריאים ביותר לאכילה בריאה
מחקר על שמן דגים וירידה במשקל

כדי להירשם לניוזלטר לבריאות הטבעית, הזן את כתובת הדוא"ל שלך בתיבת המנויים בתחתית עמוד זה.

© זכויות יוצרים מוס גרין. כל הזכויות שמורות.


הערה: המידע הכלול באתר זה אינו מיועד לרשום מרשם. כל ניסיון לאבחן או לטפל במחלה צריך להיות תחת הנחייתו של רופא שמכיר את הטיפול התזונתי.

הוראות וידאו: Reversing Type 2 diabetes starts with ignoring the guidelines | Sarah Hallberg | TEDxPurdueU (מאי 2024).