המנזר הכפיל

• מאי 15, 2024

כמה מהדוברים הנלהבים בעולם הבירה הם בין נזירי המסדר הרומי-קתולי של הציסטרים, המכונים גם הנזירים הלבנים או הברנרדינים. שמם בא מהעיר קיטו (Cistereaux בלטינית), השוכנת במזרח צרפת. בעקבות חיים נוקשים של קריאה רוחנית, תפילה ועבודת כפיים, הקיסטרסינים מוקדשים למזון עצמי באמצעות משימות הממוקדות בתחומי החקלאות והארכיטקטורה, איור וכריכת ספרים, וחליטת גידולים.

הצו, שנוסד בשנת 1098, משובץ בתולדות מערב אירופה, שרד לאורך למעלה מ 900 שנים של עליות ומורדות, כולל קשיים כלכליים ושתי מלחמות עולם. בימינו, בירות המנזר המפורסמות עולות במרכז הבמה, בהובלת ווסטוולטרן ה -11 של המנזר סינט סיקסטוס במערב פלנדריה, בלגיה, ובירות שיתוף הפעולה של עובילה, שנעשו על ידי חברת סיירה נוואדה מבשלת צ'יקו, קליפורניה למנזר קלירווו החדשה בווינה, קליפורניה.

ווסטוולטרן XII

ווסטי 12, כפי שמכונה אמריקאים Westvleteren XII בחיבה, נערץ בין הבירות הנחשקות והנדירות ביותר בעולם. לאורך ההיסטוריה שלה, ניתן היה לרכוש את הבירה רק בתוך קירות המנזר. אולם העלויות זכו ללא הרף בכל השווקים, וצרכי ​​הנזירים אינם יוצאים מהכלל. דחפו לסקר שיפוצים יקרים במנזר סנט סיקסטוס, והם החלו למכור את ווסטי 12 מחוץ לחומות המנזר ב- 12/12/2012, בכמויות מוגבלות. השמועות גדלות על כך שהוא יהיה זמין רק לציבור עד 13/13/2013, בדומה לסוף העולם שחזה לוח השנה של המאיה.

ב- 10.3% ABV, ווסטי 12 שופכת אדום בורדו, עם ניחוחות של קרמל ואגוזים המתחרים על תשומת ליבכם. פירות, אניס ותבלינים אקזוטיים נוגעים בלוטות הטעם שלך, עם ליקריץ מתמהמה בסוף. הטעמים עזים, מורכבים וחסרי נפש.

במובנים מסוימים הבירה הזו מהדהדת את ההיסטוריה המורכבת של מסדר טראפיסט זה. במהלך מלחמת העולם הראשונה היה בית המאה כמעט 400,000 כוחות בעלות הברית שכבשו את המנזר וגם את אדמותיו הסובבות אותו. במהלך תקופה זו המנזר גם פתח את שעריו לפליטים שאיבדו את בתיהם. מלחמת העולם השנייה הייתה מאתגרת עוד יותר; אך לאחר המלחמות המנזר חזר לאורח חיים מרגיע יותר, וביסס בעקביות את יכולתו של 4800 הלילה לשנה. כעת הוא סטה ממספר זה לזמן קצר, והופך את הבירה שלו לזמינה במקרים של 24, או בכמויות מוגבלות של 6 בקבוקים עם 2 גביעי Westvleteren ממותגים.

שיתוף פעולה של עובילה

הרקע של אובילה צבעוני לא פחות. בשנת 1190 פרצו הציסטרציאנים אדמה למנזר סנטה מריה דה אובילה, מנזר בסגנון ימי הביניים ליד טרילו, ספרד. המנזר שמר על סדרם הרוחני במשך 800 שנה עד שהרוח, מזג האוויר והאב טיים עזבו את הבניין בהריסות בראשית המאה העשרים. בשנת 1931 פירק ויליאם רנדולף הרסט, מגזין העיתון הזורם בכסף, אותו אבן אחר אבן, מתוך כוונה להשתמש בחומרים לטירה משפחתית באזור הכפרי בצפון קליפורניה.

החלום הזה מעולם לא קרם עור וגידים. האבנים, שנאגרו בפארק שער הזהב, נפלו קורבן לריקבון עירוני; אבל עד 1994 הם שוב היו בידיהם של הציסטרזינים ליד וינה בקליפורניה. הציסטרציאנים התחילו לבנות מחדש את בית הפרקים כמנזר Clairvaux החדשה.

כשהם זקוקים למימון הם פנו לקן גרוסמן מחברת מבשלת סיירה נוואדה בצ'יקו קליפורניה, ופנו לשורשיהם המשותפים בבישול. Brewmaster סטיב דרסלר מסיירה נוואדה עבד עם הנזירים כדי לפתח שלוש בירות אובילה, כשחלק מהתמורה זורם לקופת המנזר לבנייה מחדש.

זה היה מזכירה של דרסלר, שבדרך כלל מכין בירות עם אושר אסרטיבי בחוף המערבי. בירות אלה, התואמות את סגנונות המנזר ברמות הופ נמוכות, הסתמכו על שמרים עדינים שהחדירו שכבות טעם בין מתיקותם של סוכרי רוק קנדי ​​וסירופים.

שלוש בירות מקוריות הושקו בכדי לחפוף את העונות: מנזר אובילה דובל, אובילה סיזן ואובילה קוואד. הבירות ארוזות בבקבוקי 750 מ"ל עם פקק וכלוב. הבירות עדינות ומאוחרות, קוטב הפוך לקו הבירות הרגיל של סיירה נבדה. ההצלחה הולידה סגנונות נוספים. ניסויים בחביות אפשרו לבירות לקחת ניואנסים שהוסיפו עיגול אופי לכל סגנון.

קלירבו החדשה פטיט סירה, עובילה סיאן, עם גיל חביות, קמה גיל 8 בחביות יין של סירה במשך 8 חודשים. אובילה קוואד עשה זמן בחביות בורבון; בציר אחר הייתה חשיפה בחביות ברנדי. המנזר דובל הותקף בחביות יין אדום. נראה כי שיתוף הפעולה עורר את רוחו החדשנית של דרסלר, תוך הוספת ערך מוצק לחלומות שהגשמו לבסוף האחים בניו קלירווו. שיתוף הפעולה של עובילה מעניק משמעות חדשה לביטוי "כולם חייבים להסתלק."

לחיים!

לכו לסגנון המנזר!
Libbey Grand Service Abbey גביע באר זכוכית - 20.25 גרם

שתו את הבירה שלכם בכיתה וסגנון
קלאסי בירה שפיגלאו בירה סט מתנות לבניני בירה, סט של 4

הוראות וידאו: Sarandë או Saranda Albania ביקור בעיר החוף המקסימה סרדנה, אלבניה הקרובה מאד לאי היווני קורפו (מאי 2024).