מתכון של ארוז אלמנדרדו

• אַפּרִיל 26, 2024

ארוז אלמנדרדו (שקד אורז שקדים) הוא קינוח מקסיקני מסורתי שיהיה מושלם שיוגש בחגיגה הבאה של סינקו דה מאיו או עם כל ארוחת ערב מקסיקנית. ניתן להכין אותו קדימה ולקרר אותו, כך שהטבח יכול לעבוד על הכלים העיקריים.


6 מנות


1/2 כוס אורז המרה
1/4 כפית מלח
1 כתום

1 כוס סוכר
4 כוסות חלב
1/3 כוס שקדים מנוקדים, טחונים דק
כפית תמצית שקדים
2 חלמונים
קינמון

1. מניחים את האורז והמלח בסיר גדול.


2. בעזרת קולפן ירקות, הסר את קליפת התפוז מהכתום ברצועות גדולות, והקפיד להימנע מאחת מהבורות הלבן; הוסף אותו לאורז.


3. חותכים את התפוז לשניים וסוחטים את המיץ לכוס מדידה.


4. הוסף מים כדי להכין כוס.


5. שופכים את תערובת המים הכתומים על האורז, מערבבים ומביאים לרתיחה.


6. ברגע שהתערובת רותחת, הופכים לנמוכה, מכסים, ומניחים לבשל עד לספיגת המים, בערך 20 דקות.


7. הסר את קליפת התפוז והשליך.


8. מערבבים פנימה את הסוכר, החלב והשקדים; מביאים את התערובת לרתיחה, הופכים למצב הנמוך ביותר ומניחים לבשל עד שרוב החלב נספג.


9. מערבבים מדי פעם, ולעיתים קרובות יותר ככל שהתערובת מתעבה, כדי למנוע חריכה. לתערובת המוגמרת יהיה מראה קרמי.


10. מערבבים את טעמי השקדים.


11. מקציפים את החלמונים ומוסיפים כף מתערובת האורז לחימום.


12. מוסיפים עוד כמה כפות מתערובת האורז, תוך כדי ערבוב לתערובת, ואז מוסיפים את תערובת הביצים המחוממת לתערובת האורז; שופכים לקערת 1 ליטר או תבשיל תבשיל.


13. מפזרים קינמון, מכסים בניילון נצמד ומצננים.


14. מגישים קר.

כמות למנה
קלוריות 372 קלוריות משומן 103
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 28% חלבון 10% פחמימות. 62%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 11 גרם
שומן רווי 4 גרם
כולסטרול 90 מ"ג
נתרן 180 מ"ג
סך הכל פחמימות 58 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 33 גרם
חלבון 9 גרם

ויטמין A 7% ויטמין C 22% סידן 0% ברזל 8%

הוראות וידאו: פרק 102- איך להכין אורז בסמטי מושלם (אַפּרִיל 2024).