מתכון צ'אי טירמיסו

• מאי 7, 2024

טירמיסו הוא קינוח שכבתי וקרמי מאוד טעים מאיטליה. זהו שילוב נפלא של ביסקוויטים איטלקיים, אספרסו (קפה איטלקי חזק מאוד) וגבינת מסקרפונה. בהתחלה זה אולי נראה מאוד פשוט, אבל אני מבטיח לך - האיזון העדין וההרמוניה של כל הטעמים המעורבים הופכים את הקינוח הזה למיוחד ביותר ויוצא דופן בכל כך הרבה רמות טעימות.

הממ… אז אולי תשאלו - אבל מה בדיוק זה קשור לאוכל הודי? ובכן, זו הגרסה שלי לטירמיסו - מיוצר עם צ'אי חזק במקום אספרסו. הוספתי גם כמה תבלינים הודים חמים ומקסימים שהופכים את צ'אי טירמיסו שלי ל"על העולם הזה "לשמיים. לאלו מכם שלא מכירים צ'אי, זה בעצם תה שחור הודי. עכשיו כשמדובר בתה, אני תמיד מעדיף תה עלים רופף על שקיות תה, אבל אני מבין את גורם הנוחות, אז קדימה, השתמש בכל תה הודי באיכות טובה שיש לכם. המועדפים האישיים שלי הם או דרג'יילינג או תה שחור של אסאם.

כעת מרבית מתכוני הטירמיסו האיטלקיים המסורתיים בדרך כלל קוראים לשימוש בביצים גולמיות אך אין צורך לדאוג כאן, המתכון שלי מבטל כל סיכון לצרוך ביציות גולמיות.

ניתן להכין צ'אי טירמיסו הטעים שלי היטב מראש במיוחד כשאתם משעשעים והיא תמיד מועדפת על המשפחה והחברים כאחד.


חי טירמיסו (aka Chai-misu)

רכיבים:

18-20 (עוגיות סווארדי או מסננים איטלקיים פריכים)
2 כפות סוכר קונדיטורים + 1 כף אבקת שוקולד מריר + 1 כף אבקת קינמון טחון, לקישוט

לצ'אי (תה):
3 כפיות תה שחור ורוד עלים הודי באיכות טובה (או שאתה יכול להשתמש ב 4 שקיות תה הודיות)
מקל קינמון
אניס כוכב 1
2 ציפורן
2 תרמילי הל, מרוסקים בעדינות
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
2 כפיות סוכר, לפי הטעם

למילוי קרם:
1 כוס קצפת
1 כוס כוס גבינת מסקרפונה, מרוככת
½ כוס סוכר, לפי הטעם
1 כפית תמצית וניל
½ כפית תמצית שקדים
¼ כפית קינמון טחון
קורט אבקת הל טחון
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד

שיטה:

* להכין את הצ'אי (תה)

בסיר קטן יוצרים צ'אי חזק על ידי שילוב של 2 ¼ כוסות מים עם הסוכר והתבלינים השלמים (מקל קינמון, כוכב אניס, ציפורן, תרמילי הל והאגוז מוסקט). מערבבים להמסת הסוכר, הביאו לרתיחה טובה ואז הוסיפו את התה - אם אתם משתמשים בתה עלים רופף, אינפוזיה (כדור רשת) מקלה על המשימה הזו. אתה יכול אפילו להוסיף את כל התבלינים למוסיק התה. ואז כבו את האש לחלוטין ואפשרו לתה להתלשל למשך 4-5 דקות. כל שעליך לעשות הוא הסר את המיקסר או אם אין לך מתקן תה - מסננים לחלוטין ומאפשרים לתה להתקרר לטמפרטורת החדר, יהיה עליך בערך 2 כוסות צ'אי חזק מאוד. הניחו בצד עד הצורך.

* להכנת מילוי השמנת

כעת הדרך המהירה ביותר לעשות זאת היא בעצם לצנן את קערת הערבוב והמקצבים לפחות 30 דקות לפני השימוש. ואז מקציפים את הקצפת במהירות גבוהה עד לקבלת פסגות נוקשות ומניחים בצד במקרר עד הצורך. כעת בקערת ערבוב נוספת, שמנת יחד את גבינת המסקרפונה עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן הוסיפו לתמציות וניל ושקדים יחד עם התבלינים (קינמון, הל ואגוז מוסקט). כעת קפלו בעדינות את הקצפת לתערובת המסקרפונה / סוכר.

* להרכבה

אתה יכול להכין את צ'אי טירמיסו בתבנית זכוכית גדולה בגודל 10 אינץ '(בגודל 2 כ"ט) או להשתמש בכוסות יין רחבות חסרי גבעול (או כוסות מרטיני או כוסות או קערות דקורטיביות יפות - היו יצירתיים במצגת שלך!).
כעת שופכים את הצ'אי (תה) לקערה רדודה לטבילה של עוגיות הלייבינגר. טובלים כל עוגיה בצ'אי כ 4-5 שניות / צד. אל תספגו מכיוון שהקישוטים יתעצבו מדי ויתפרקו. ואז פשוט מסדרים את האצבעות בשכבה אחת בתחתית תבנית האפייה. אם אתה משתמש בכלי זכוכית מהודרים, אתה יכול להוסיף בובה ראשונה של מילוי השמנת בחלק התחתון, וייתכן שתצטרך לחתוך את האצבעות לשניים כך שיתאימו לתחתית הכוס או הקערה.

ואז היה בזהירות שכבה של מילוי השמנת, כעת הוסיפה שכבה נוספת של ציפורניים טבולות צ'אי ושאר מילוי השמנת בשכבה העליונה. ואז אבק את החלק העליון עם תערובת הסוכר / שוקולד מריר / קינמון. מכסים בניילון נצמד ונותנים לצינון במקרר למשך 2-4 שעות. הגישו מצוננים ותהנו!

הוראות וידאו: סחלב חם עם טוויסט בריא (שעושה את כל ההבדל!) // דצמבר טבעוני 2019 (מאי 2024).