מתכון פודינג לב הל

• מאי 4, 2024

פודינגים מתוקים (הידועים לפעמים גם כקרמפות, בעיקר באירופה) הם קינוח מבוסס חלב עשיר וקרמי בעל מרקם וטעם משיי מקסים. אחרי ארוחה הודית פיקנטית, פודינג מתוק וקרמי הוא הקינוח המושלם לחלוטין לקירור החיך.

בננות היו זה מכבר חלק חשוב וחיוני מאוד מהתרבות, המטבח והתזונה של הודו. הם זמינים בקלות כל השנה, הם יחסית זולים, מאוד מזינים ופשוט טעימים. בננות הן מקור עשיר ביותר לאשלגן ומינרלים קורט אחרים. הם מסייעים בהתפתחות לב וכלי דם ונוירולוגית ובבריאות. רבים רואים בננות כמקור המזון המושלם ואני נוטה להסכים מכל הלב.

פודינג הל הל בננה שלי הוא דרך מקסימה וטעימה לסיים כל ארוחה. והכי חשוב, פודינג זה אינו מכיל שום ג'לטין. זה פשוט להכנה וניתן להכין אותו בקלות על הכיריים שלך. הקינוח הזה פשוט מושלם לאירוח שכן ניתן להכין אותו היטב מראש. מתכון זה הוא גם דרך נהדרת להשתמש במהירות בבננות הבשלות שלך ☺.


פודינג בננה קרדמום

רכיבים:

2 בננות גדולות (או 3 בינוניות) בשלות אך יציבות
2 כפות מיץ לימון טרי
2½ כוסות חלב מלא
4-5 תרמילי הל ירוק, מעוכים בעדינות
½ כוס סוכר
קורט מלח
3 כפות קורנפלור
ביצה 1 גדולה
1 כפית תמצית וניל
½ כפית אבקת הל טחון
2 כפות אגוזי פקאן קלויים (או פיסטוקים, אגוזי מלך, אגוזי לוז ...) קצוצים דק
1 בננה קטנה, פרוסה לקישוט

שיטה:

מחממים תנור מראש ל- 325 מעלות, וודא שיש במרכזך מתלה לתנור זמין. מניחים את הבננות (לא קלופות) על תבנית. אופים למשך 15-20 דקות, הקליפות החיצוניות יושחרו לחלוטין אך העיסה הפנימית תהיה רכה מאוד וענוגה. אפשר לבננות להתקרר לפני קילוף ואז מועכים לעיסה חלקה ועבה - מעבד מזון עובד טוב. אל תשכח להוסיף את מיץ הלימון כדי למנוע שינוי צבע. הניחו בצד עד הצורך.

בסיר תחתון בינוני כבד על אש בינונית נמוכה, מערבבים 2 כוסות חלב עם תרמילי הל, סוכר ומלח. מערבבים היטב להמסת הסוכר ומביאים את התערובת לרתיחה עדינה (זה עשוי לארוך כ-8-10 דקות). ואז מוציאים את הסיר לחלוטין מהאש, מכסים ומניחים לעמוד כ 10 דקות עד להתקררות קלה.

בקערת ערבוב קטנה, להקציף יחד את הקורנפלור עם חצי כוס החלב המלא שנותרה עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, מוסיפים פנימה את אבקת הל הל הטחון - להקציף עד לאיחוד כל המרכיבים. כעת מוסיפים בזהירות מצקת מלאה מתערובת החלב המחוממת לתערובת הקורנפלור / ביצה ומקציפים יחד. טכניקה זו ידועה בשם הרפיה והיא תמנע את הביצית להתערבל כששילוב של שתי התערובות יחדיו. שופכים את תערובת השילוב דרך מסננת רשת עדינה להסרת תרמילי הל והכל מוצק אחר שעלול להיווצר במהלך התהליך.

כעת חזרו לסיר על האש ובשרו בעדינות תוך ערבוב מתמיד. בשלב זה, תוכלו להוסיף את הבננות המעושות היטב. מערבבים היטב לשילוב; הפודינג יתעבה לאט תוך מספר דקות. העבירו במהירות את הפודינג לקערת הגשה וכסו את פני השטח של הפודינג בניילון נצמד (או נייר קלף). לאחר 15-20 דקות, יש לצנן את הפודינג במקרר לפחות 4 שעות או יותר. מעט לפני ההגשה מקשטים את הפודינג עם פרוסות בננה טריות, מפזרים את הפודינג בחופשיות עם הפקאנים הקצוצים ומגישים צונן. תהנה!


וריאציות:

יש כאן כל כך הרבה אפשרויות יצירתיות! במקום הל, נסה תבלינים או מרכיבים שונים כמו זעפרן, תבלינים, אגוז מוסקט, קינמון, צ'אי מסאלה, שעועית וניל, מי ורדים, מי פריחת תפוז, גרידת תפוז או לימון, דבש ...


עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: THE BEST INDIAN DIET FOR WEIGHT LOSS | 7 DAYS MEAL PLAN + MORE (מאי 2024).