צלעות גב עם ברביקיו

צלעות גב עם ברביקיו

מתלים של צלעות אחוריות לתינוק מוחממים באטיות ואז מוקרמים בגריל ברוטב ברביקיו ביתי מתוק וטנגי.

• 3 מתלים צלעות אחוריות לתינוק (בשר חזיר, בערך קילוגרם כל אחד)
• 1 כוס קטשופ
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום כהה
• 3 רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית. עשן נוזלי
• 1/2 כפית. מלח

הכנה -
הסר את הממברנה הכסופה מאחור מתלי הצלעות. חותכים כל מתלה של צלעות לשניים. הניחו את הצלעות בסיר המניה. הוסף מספיק מים לכיסוי הצלעות. הביאו את המים לרתיחה, צמצמו את האש, כיסו את הסיר, וערבבו כשעה. בזמן שהצלעות מתבשלות, להקציף יחד את הקטשופ, החומץ, הסוכר החום, רוטב הווסטרשייר, עשן נוזלי ומלח יחד בסיר בגודל בינוני. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסים, תוך כדי בחישה תכופה, כ-25 עד 30 דקות או עד שהרוטב מתחיל להסמיך. מכבים ומניחים את הרוטב בצד. הוציאו את הצלעות המבושלות מהסיר וטפו את הצלעות יבשות. הכינו אש פחם או מחממים גריל גז מראש. ריסוס את מתלה הגריל בספריי בישול ללא מקל. הניחו את מתלי הצלעות, הצד הבשרני כלפי מטה, על מתלה הגריל. גריל על גחלים חמות בינוניות כ -5 דקות לכל צד. מברישים את הצלעות ברוטב, הופכים וצולים במשך 2-3 דקות. מברישים את הצד השני ברוטב, הופכים וצולים במשך 2-3 דקות. הגישו את חצי המתלים, כמות שהם, או חתכו לחתיכות קטנות יותר. מגישים עם שארית הרוטב בצד.