פנה עם מתכון טורקיה ועגבניות

• אַפּרִיל 29, 2024

מה לעשות עם שמאל הודו? נסה את מנת הפסטה הטעימה הזו.

לעתים קרובות לאחר בישול הודו חג גדול תשאירו לכם אוברולים. חלקים רבים אולי לא נראים גדולים מספיק כדי לעשות איתם כלום, אבל מנה זו מושלמת.

פן אל טצ'ינו
פנה עם טורקיה ועגבניות

רכיבים

• 1 פאונד פנה פנה
• שמן זית 2 כפות
• 6 שיני שום שלמות, קלופות
• 2 קשדים רוזמרין טרי (או 1 כפית מיובשת)
• 2 קילוגרמים הודו מבושל (זה יכול להיות חתיכות או פרוסות)
• ½ כוס יין לבן יבש
• 1 כוס עגבניות משומרים, קלופות, קלופות
• ¼ כפית פתיתי פלפל אדום
• מלח
• 1 ק"ג חמאה
• ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת

הוראות

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, על אש בינונית-גבוהה.
2. מועכים בעדינות את השום עם הצד השטוח של הסכין.
3. מוסיפים את השום והרוזמרין לשמן ומבשלים. אל תשחימו את השום.
4. במידת הצורך חותכים את ההודו לחתיכות ¼ "x 1". הכניסו את הודו.
5. הכניסו את היין הלבן והעלו את החום לגובה. תן לו להתבשל כדקה.
6. קוצצים את העגבניות.
7. מוסיפים את העגבניות ופתיתי הפלפל האדום, מתבלים לפי הטעם במלח.
8. כאשר העגבניות מתחילות לרתיחה, הפכו את החום לנמוך וכסו את המחבת במכסה העקומה.
9. מבשלים, הופכים את הודו מדי פעם, בערך 20 דקות.
10. בזמן שההודו והעגבניות מתבשלות, הביאו 4 ליטר מים לרתיחה בסיר גדול.
11. מוסיפים את כל הפסטה בבת אחת ומערבבים היטב.
12. כשהפסטה מבושלת אל דנטהמסננים אותו וזורקים אותו עם הרוטב, מוסיפים את החמאה והגבינה.
13. מגישים בבת אחת.

הערה: אפשר להוסיף זיתים שחורים לרוטב זה. מוסיפים לעגבניות וההודו 5 דקות לפני סיום הרוטב. גם פוסילי טוב עם הרוטב השמנמן הזה.

בלה אוכל איטלקי ממליץ

חוגגים את איטליה: טעמים ומסורות של איטליה כפי שנחשפו דרך חגים שלה, פסטיבלים ואוכלים מפוארים
האיטלקים נלהבים מהאוכל שלהם ואוהבים לחגוג יחד. בפסטיבלי הכפר השנתיים האוכל מבושל בפרופורציות ענקיות, הרחובות המרוצפים מאבוק בתהלוכות תלבושות וההמונים המאושרים יושבים ונהנים מארוחה משותפת שהיא טקס של חיבור ואהבת שכנות.

בחגיגת איטליה, קרול פילד לוקח את הקורא לחגיגות אזרחיות נפלאות ומדגיש את המתכונים המיוחדים והעתיקים שלהם. התוצאה היא אחד מספרי הבישול המדהימים ביותר שנכתבו אי פעם, שכן בפתיחת פסטיבלים, פילד פתח חלון חדש ומואר על התרבות האיטלקית ועל האוכל המפואר שלה.

המתכונים כוללים את ארוחת הניצחון של ריזוטו פרטצ'יונה - בצל סגול ונקניקיות שנאכל אחרי הפאליו המפורסם של סיינה; הסורביר ד'אנולי - פסטה ממולאת במרק ממוסמר יין שהמאנטואנים אוכלים ביום חג המולד, ולחמניות הלחם המתוק של פנה די סינה, שנועדו להימשך לאורך כל חג הפסחא בסיציליה.

הוראות וידאו: פסטה עם כדורי בשר ברוטב עגבניות (אַפּרִיל 2024).