בירה וגבינה: מכירים את הגבינה הזו?

• מאי 14, 2024

שאלה: כאחד שמעולם לא פגש גבינה שלא אהבתי, וכשביקרתי לאחרונה בסן פרנסיסקו, קניתי גבינה בחנות גבינות גורמה בפיר 39.

ביקשתי מהפקידה לדגום את הצ'דר הכי חזק שהיה לה. היא נתנה לי קצת גבינה שלדעתי שהשם היה האי מול? היה לו מראה של רומנו, ובכל זאת מרקם של יהלום שחור לבן. הניחוח הספיק בכדי לעצור שעון, אבל האם היה אי פעם טעים לחלוטין. זה הלך כל כך טוב עם לחם צרפתי טרי.

מכירים את הגבינה הזו? כמו כן, מה אתה יכול להמליץ ​​על צ'דר חריף מאוד שיוריד את העור מגג פיו?
ראלף אנדרסון, באפלו, ניו יורק ארה"ב

תשובה: הצ'דר שאליו אתה מתכוון הוא צ'דר אנגלי קלאסי, האי מול מסקוטלנד - באמת אחד הטובים ביותר!

כמה מהגבינות המשובחות ביותר בעולם הן צ'דרס אינגלזיים העשויות מחלב שמעובד בחוות הבעלים. צ'דרים אלה עטופים בבד לצורך הזדקנות, ומאפשרים להם לנשום בזמן שהם מבשילים. הם מפתחים מרקם יפה ויציב וטעמים מורכבים הדומים לאלו של קליפות תפוח, אגוזים וחציר. אתה באמת צריך לחפש את חווה Nedd's Nard Westcombe Cheddar ו- Montgomery Farmhouse Cheddar. הם לחלוטין ידפקו אותך לגן העדן!

אם אתם מחפשים צ'דר שהוא קלאסי וארומטי, אך לאו דווקא בקטגוריית החווה, לינקולשייר פוצ'ר הוא חד ומעט עץ - גם מבחר משובח.

חנויות גורמה שמתגאות בבחירות הגבינה המגוונות שלהן עשויות, לעתים, לתנאי אחסון שיכולים לשנות את הטעם של הגבינות המשובחות על ידי ספיגת טעמים מחוץ לתיק, אז יש לרחרח לפני שאתה קונה.

אני ממליץ לך להשיג לעצמך כמה בחירות צ'דר ולהזדווג איתם אלסקן מעשן פורטר מחברת מבשלות אלסקן או IPA איום ונורא משלוש פלויד. הוסף פקאנים של סוכר מאמא, ואתה מוכן ליום של הנאה!

בחזרה ל "תשאל את שועל הבירה."
 

הוראות וידאו: קרין גורן - עוגת גבינה עם שלושה שוקולדים (מאי 2024).