בייר דה גארד - הסוד הכספי הטוב ביותר של פלנדריה הצרפתית

• מאי 18, 2024

אזור צפון צרפת, המכונה נורד Pas-de-Calais, מאופיין בנוף עשיר של גבעות מתגלגלות, כרי דשא ירוקים, נקבים, יערות שופעים וכפרים מוזרים. מיקומו בלב צפון מערב אירופה חשף אותו להתנפץ של תרבויות בעלות משמעות היסטורית - ההשפעה הספרדית, הרנסנס הרומאי / איטלקי, טחנות רוח פלמיות והארוק הצרפתי. בתוך מיזוג תרבויות זה, תושבי האזור הזה הם החוגגים ביותר באירופה, עם היחס לשמחת החיים שלהם הנשפך לכיכרות העיר כקרנבלים, שוקי פשפשים, מצעדים ואוהדים.

אזור צפון זה חולק גבול עם בלגיה, אחת מפינות הפלאות הגדולות בעולם. כמנהגם של פלנדריה הצרפתית, בירה היא המשקה המסורתי, אהבה המציגה את הסגנון והעדינות של האנשים, יחד עם המסירות שלהם למסורת האומנותית. זהו מרכז הבירה דה גארד, או בירות לשמירה, את החבילות שנחשלו להימשך לאורך חודשי הקיץ.

כמו הסיסונים בבלגיה, הבירה דה גארד אלה היו חווה מבושלת עבור החקלאים ועבודות השדה שלהם, אך הם היו ייחודיים להפליא בטעמם. הם היו עזים, ממריצים, חזקים - ואחסנו בבקבוקי שמפניה מסורתיים.

אתה יכול לפרש את בקבוק השמפניה, עם פקק ומכסה המנוע, כדי להיות הצהרה על גישה תרבותית אליטית כלפי בירה באזור זה של אירופה. עם זאת, אזור השמפניה בצרפת שוכן חמישים מיילים מדרום, והנוחות בשימוש באותם בקבוקים הובילה למסורת הביור דה גארד.

בירות אלה עשויות להיות משוטחות בזהב לצבע ענבר עז, כתוצאה מכבישה קלה של המלטי שעורה. בדרך כלל יש להם אופי אדמה, עם אניס, תבלינים אקזוטיים וגוון עץ צמחי מרפא. יתכן שתמצאו מתיקות או פריון במרכז, יחד עם טעמי ביסקוויט, והתיז המחמם של האלכוהול. יש לו חלקות מעוגלות, תוצאה של תהליך של תסיסה חמה, ואחריו התבגרות קרה.

Bieres de garde הם התוסף האידיאלי לשולחן המצויד היטב בצפון נורד-קאלה. אלה מתחתנים היטב עם המוארים-פריטים המפורסמים, ווטרזוי, קוקה א-לה-ביאר, טארטות גבינת מרואיל, ומטבע קרבונדה.

מדריך לבייר דה גארד

3 מונות Grandé Réserve Spécial Ale - Brasserie de Saint-Sylvestre, St. Sylvestre-Cappel, Steenvoorde, צרפת - ענבר בוהק, זוהר עם ראש לבן ופלאפי ושרוך מינימלי. מיזוג מורכב במיוחד של עשבי תיבול ועשב, אגס, תפוח ירוק ומלט מתוק. גוונים הדרים מאופקים, עם אדמתיות חריפה וחום אלכוהולי.

ביור דה גארד - חברת מבשלות קיימברידג ', קיימברידג', מסצ'וסטס, ארה"ב - זוהר ענברי מטושטש עם טבעת שרוך דקה. נמלים ביסקוויטים עם חמצון קל וטונוסים אדמתיים. מסיים מורכב ויבש.

ג'נליין אייל הצרפתית המקורית - Brasserie Duyck, Jenlain, צרפת - אבני חן עמוקות עמוקות עם ראש לבן מקציף ופנסי נופך. רמזים לתפוח, אגס, לימון הדרים ותאנים. מתוק יותר מאשר טארט, עם חריפות נעימה.

Les Biere Des Sans Culottes - בראסרי לה צ'ולט, הורדיין צרפת - גוונים דבש מעורפלים ומגובשים עם שרוך דק וקצף. פוריות קלילה של משמש ותפוחים ירוקים, עם תבלינים וחמצמצות קלה.

סנט ארמנד - Brasserie Castelain a Benifontaine, Benifontaine, צרפת - גוון כתום עמוק עם ראש פלאפי ושרוך קליל. קל ועשבי מרפא עם עשבוניות ונוכחות הופ מעודנת המאזן בין הביסקוויט היבש. פירותי קלוש עם רמזים לתבלין. אינטנסיבי.

ביאר ד'ארט - חברת מבשלות כבדה במשקל כבד, Ocean Township, ניו ג'רזי, ארה"ב - ענבר עמום של בוקר עמום. אדמתיים עם גוונים מתוקים קלים וטעמי לחם כהה וקרמל. פריכות אלכוהול קלילה אך אינטנסיבית.

Domaine Du Page מדינה בסגנון צרפתי Ale - שני אחים מתבשלים באחים, וורנוויל, אילינוי, ארה"ב. - ארד אדמדם עם ראש לבן ורוד. גוונים ירוקים וצמחיים, עם מורכבות תפוחים חמוצה-מתוקה שמתעצמת ככל שהיא מתחממת. קצת מתיקות לחם מלוח.

תהנה מכמה מהסודות השמורים ביותר של צרפת!
לחיים!