פירות פרסיים

• מאי 15, 2024

Leather עור פרי נמצא בכל המזרח התיכון. האקלים החם והאדמה הפורייה (זה נקרא הסהר הפורה, אחרי הכל), הופכים אותו למקום נפלא לגידול ויבש של פרי, במיוחד בצורה של עור פרי, או Lavashak כידוע.

באיראן, עור עור חמוץ פופולרי מאוד. פרי הבסיס הם בדרך כלל שזיפים חמוצים, אך ניתן למצוא טעמים אחרים של פרי טארט (דובדבן חמוץ, ברברי, רימון ועוד). עבור הגרסה הביתית, הפירות מבושלים רק עם התזת מים, נדחפים דרך מסננת להוצאת האבנים, מבושלים מעט יותר לעיבוי עם קורט מלח בריא, ומורחים על כמה יריעות פלסטיק ומייבשים בשמש. (טוב, באופן אידיאלי). כל עוד הוא נחמד ויבש, הוא יימשך זמן רב מאוד במקרר. אה, זה דברים טובים!

אם אתה אוהב משמשים, תאהב את Malatya, בירת המשמש של טורקיה. מפורסם מאוד עם משמש. אני לא יכול לומר לך כמה הם טעימים ואיזה ריח יפה יש להם, כדאי שתתנסו בזה. בילדותי עור הפרי הזה הוא הממתק שלנו. וואו, החזרת הרבה זיכרונות.

חקלאי מלאטיה מייצרים יבול ענק של משמשים ודובדבנים מצוינים, טריים או יבשים, נשלחים ברחבי העולם. העיר, בצד הצפוני של Nemrut Dağı, מהווה בסיס לביקור בהר (אם כי יש כאלו שמעדיפים את הגישה הדרומית מקאתא).

קיימת כאן עיירה לפחות 3000 שנה, הידועה בתקופות החיתיות כמילדיה, בתקופה הרומית כמליטן, כיום כמלאטיה (מה-לאט-יה,

אזור מלאטיה ידוע בעיקר בזכות מטעי המשמשים שלו. כ- 50% מייצור המשמשים הטריים וכ- 95% מייצור המשמשים המיובשים בטורקיה, יצרנית המישמשים המובילה בעולם, ניתנת על ידי מלאטיה ושם הפרי שם נרדף לעיר.

לאחר שהובא ממולדתו במזרח ארמניה, הגיע לצורתו הטעימה והמתוחכמת ביותר באדמה הפורה של מלאטיה במערב ארמניה, שהוזנה מאדמת הסחף של הפרת. בסך הכל, כ-10-15% מהיבול העולמי של משמשים טריים, וכ-65-80% מהייצור העולמי של משמשים מיובשים יוצא ממלאטיה. משמשים משמשים לרוב מיובשים בשמש על ידי מטעים המנוהלים על ידי המשפחה בשיטות מסורתיות, לפני שהם נאספים ונשלחים ברחבי העולם.

באזורים מסוימים במזרח התיכון (סוריה ולבנון), עור פרי המשמשים ספוג במים חמים ומשאיר למשך הלילה להתייבשות, ואז מועבר למסננת דקה, הנוזל שנוצר מצונן ומוגש כמשקה עשיר מקשט בצנוברים ו שקדים במהלך חודשים של צום.

טעים!

הוראות וידאו: אורז פרסי בשכבות – אורז עם עדשים ותמרים של רותם ליברזון (מאי 2024).