ארוחת בוקר במקסיקו - ביצי בריקלייר

• מאי 15, 2024

המחקר הנרחב שלי לא הניב תוצאות. בשום מקום לא הצלחתי למצוא הסבר הגיוני כיצד מנה הביצים הטעימה הזו, המכונה "Huevos del Albañil" או ביצים של Bricklayer, הגיעה בשמה ומה, אם בכלל, לבני לבנים קשורים לזה. אף על פי כן, הלבנים המדוברים בהחלט היו יכולים לבשל, ​​ומשחק המרקמים והטעמים בין חריפות הרוטב, רכות השמנת, מלוח הגבינה ועושר האבוקדו באמת שומר על החיך על בהונותיו ומראה מתוך הרבגוניות של עגבניות, ה"עגבניות "הירוקות המקסיקניות הקליפות, לשלמות. ביצים אלו הן ארוחת בוקר טיפוסית ומסורתית בכל רחבי הארץ, אם כי וריאציה פופולרית היא להשליך כמה טורטיות מעופשות לרוטב להכין "צ'ילקווילות" ירוקות המשמשות כמיטה לביצים. זו לא מנה ארוחת בוקר קלה על ידי כל דמיון - למעשה אני חושבת שהמילים מקיימות, מלוחות ומספקות מתארות אותה בצורה מושלמת, אבל זה לא סוג האוכל שצריך להכין אותו מוקדם בבוקר יום חול כשאתה צריך לעבוד לעבודה ; לעומת זאת יום ראשון עצלן הוא הזדמנות מצוינת להתענג על הטעמים המקסיקניים באמת. יתרה מזאת, את הרוטב - סלסה ורדה קוקידה - ניתן להכין עם עגבניות קפואות או קופסאות שימורים, וזה בונוס כאשר הן לא עוברות את העונה, ניתן להכניס אותו לקירור למספר ימים והוא קופא היטב.

ביצים מטוגנות עם רוטב לבנים - Huevos del albañil

מגיש 2

לסלסה ורדה קוקידה: -
שמן זית 30 מ"ל / 2 כפות
2 צ'ילי אדום חמים, גרעינים ופרוסים
3 שיני שום, קלופות ונמעכות
200 גרם בצל, קלופים וקצוצים גס
450 גרם / 1 עגבניות משומר או קפוא

לביצים: -
1 אבוקדו בשלים קטנים, קלופים וחותכים לקוביות בקוטר 1 ס"מ / 2
15 גר '/ 1/2 גרם כוסברה טרייה קצוצה גס
100 מ"ל / 3 1/2 גרם שמן צמחי
4 ביצים
100 מיליליטר / 3 1/2 פל"ש קרם יחיד / בהיר
30 גרם / 1 1/4 גרם גבינת פטה
מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי

לסלסה מחממים את השמן במחבת או בווק גדול. מוסיפים את הצ'ילי, השום והבצל ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב קבוע, עד שהבצל רך וזהוב. מעבירים את התערובת לקערה של מעבד מזון, מוסיפים את העגבניות וקצת תיבול ומעבדים לפירה שמנמן. מגרדים את הכל חזרה למחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך כרבע שעה, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהוא נחמד וסמיך. יש להתחמם או לחמם מחדש לפי הצורך.

כשתהיה מוכן לבשל ארוחת בוקר, מחממים את השמן במחבת ללא מקל ומטגנים את הביצים לצד שטוף שמש.

מניחים אותם על צלחות חמות, מתבלים אותם קלות, מזלפים עם השמנת, מתפוררים מעל גבינת הפטה ומפזרים כוסברה ואבוקדו.

מגישים מייד עם הסלסה בצד.

Buén provecho!

הוראות וידאו: לוסי | עם וידויה של מלצרית (מאי 2024).