מתכונים בורפי

• מאי 2, 2024

בורפי הוא קינוח הודי טעים ומסורתי הפופולרי בכל רחבי הארץ. ניתן להכין אותו במגוון טעמים ומרקמים. הקינוח הנהדר הזה די קשה לתאר מכיוון שהוא לא עוגה ולא פאדג '. אתה רק צריך לסמוך עלי, אבל אני בטוח שמשפחתך וחבריך יהנו מזה!

ישנן וריאציות רבות למתכונים אלה, אל תהסס לתת למיצים הקולינריים היצירתיים שלך לזרום ולבחור את המרכיבים האהובים עליך כדי להתאים את המתכון לפי טעמך האישי.

חלק מהמרכיבים הייחודיים יותר (כמו מי ורדים או נייר כסף אכיל) יימצאו בקלות בכל חנות מכולת הודית.

אם אתה משתמש בספלנדה במקום בסוכר, המרקם של הבורפי שלך עשוי להשתנות. אנא השתמש בהתאם להעדפה האישית שלך.


KAJU BURFI (קשיו בורפי)

רכיבים:

1 כוס קשיו גולמי
1 כוס חלב
¾ כוס סוכר (אפשר להשתמש בספלנדה), לפי הטעם
¼ כוס גהי (או חמאה לא מלוחה), מומסת
קורט אבקת הל
2-3 טיפות מי ורדים (לא חובה)
נייר כסף אכיל לקישוט (ורך), לא חובה
2 כפות חתיכות קשיו קלויים לקישוט, לא חובה

שיטה:

משרים את הקשיו בחלב לכמה שעות (2-3 שעות ומעלה). בעזרת בלנדר או מעבד מזון, ערבבו את הקשיו והחלב יחד לעיסה סמיכה ועדינים להוסיף עוד חלב אם צריך.

במחבת עמוקה על אש בינונית נמוכה, מוסיפים את רסק הקשיו יחד עם הסוכר וממשיכים לערבב ללא הפסקה. לאחר 3-4 דקות, מוסיפים את הגהי המומס לאט לתבנית (במרווחים קטנים) תוך כדי ערבוב. בשלב זה, מוסיפים את אבקת הל והמי ורדים (וזעפרן). המשיכו לערבב עד שהתערובת באה יחד ויוצרים כדור. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט מעט.

מורחים באופן אחיד על תבנית או מגש משומן קלות (חמאה או תרסיס לבישול). העובי צריך להיות לפחות 1/4 אינץ ', אך לא יותר מ -12 אינץ' עובי. זה קל לעשות בזמן שהתערובת עדיין חמה. מקשטים ברדיד כסף אכיל (ורך) אם רוצים או פשוט מקשטים בכמה חתיכות אגוזים קלויים ומניחים להתקרר. חותכים לחתיכות בצורת יהלום ושומרים במקרר בכלי אטום אוויר.

וריאציות:

אתה יכול להוסיף קמצוץ זעפרן למתכון זה להכנת Kesar Kaju Burfi (זעפרן קשיו בורפי). פשוט משרים בערך ¼ כפית גדילי זעפרן בכ -2 כפות חלב ומוסיפים לתבנית במהלך הבישול.

תוכלו גם להשתמש באגוזים שונים כמו פיסטוקים (פיסטה בורפי), שקדים (בדאם בורפי) או שילובים של האגוזים המועדפים עליכם.

************************************************************************************************

מנגו בורפי

רכיבים:

2 כוסות עיסת מנגו (עיסת מנגו משומר באיכות טובה זה בסדר)
1.5 כוסות סוכר (אפשר להשתמש בספלנדה), לפי הטעם
2 כוסות גבינת ריקוטה
2 כפות גהי (או חמאה לא מלוחה)
½ כפית אבקת הל
קמצוץ זעפרן (לא חובה)
2-3 טיפות תמצית וניל (לא חובה)
1 כף פיסטוקים קצוצים לקישוט

שיטה:

אם אתה משתמש בעיסת מנגו משומר, יתכן שתצטרך להשתמש בפחות סוכר. בדוק את היחס לפי העדפת המתיקות האישית שלך.

בסיר על אש בינונית נמוכה, שלבו את עיסת המנגו עם הסוכר. מערבבים להמיס את הסוכר לחלוטין ולתת לבשל עד שהוא מופחת בחצי. זה צריך להיות עיסת עבה, כמעט משחה כמו עקביות.

במחבת עמוקה על אש בינונית נמוכה, מוסיפים את הגהי וכשהוא נמס מוסיפים את גבינת הריקוטה. המשיכו לערבב ותנו לבשל עד שהתאדות כל הנוזלים והעקביות חלקה ועם זאת לחה. עם זאת, התערובת לא צריכה להיות דביקה. ואז להוסיף את תערובת המנגו / סוכר ולערבב היטב לאיחוד. המשיכו לערבב ואז הוסיפו את אבקת הל, הזעפרן והווניל. מערבבים לשלב ולהסיר מהאש ולאפשר להתקרר מעט מעט.

מורחים באופן אחיד על תבנית או מגש משומן קלות (חמאה או תרסיס לבישול). העובי צריך להיות לפחות 1/4 אינץ ', אך לא יותר מ -12 אינץ' עובי. זה קל לעשות בזמן שהתערובת עדיין חמה. מקשטים בפיסטוקים קצוצים ומניחים להתקרר. חותכים לחתיכות בצורת יהלום ושומרים במקרר בכלי אטום אוויר.

************************************************************************************************

קוקי בורפי

רכיבים:

2 כוסות קוקוס מגורד (אתה יכול להשתמש מיובש, רק וודא שהוא לא ממותק)
½ כוס סוכר (אפשר להשתמש בספלנדה), לפי הטעם
1, 14 גרם יכול להמתיק חלב מרוכז
קורט אבקת הל
2 כפות פתיתי קוקוס קלויים לקישוט

שיטה:

במחבת קטנה ויבשה על אש נמוכה מאוד, קלו קלות 2 כפות פתיתי קוקוס עד להזהבה. הוציאו מהמחבת מייד והניחו בצד עד הצורך. זה ישמש לקישוט.

מכיוון שהחלב המרוכז כבר ממותק, יתכן שלא תצטרכו להשתמש בשום סוכר. זוהי העדפה אישית בהתאם לרמת המתיקות הרצויה שלך.

בסיר על אש בינונית נמוכה, מוסיפים את החלב המרוכז והסוכר. בוחשים היטב ומאפשרים לסוכר להתמוסס. מוסיפים את הקוקוס, מערבבים היטב לאיחוד ומניחים לבשל עד שכל הנוזלים נספגו והקוקוס מתחיל להתגבש זה בזה. המשיכו לערבב ברציפות כדי שהתערובת לא תישרף. מוסיפים את אבקת הל, מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט מעט.

מורחים באופן אחיד על תבנית או מגש משומן קלות (חמאה או תרסיס לבישול). העובי צריך להיות לפחות 1/4 אינץ ', אך לא יותר מ -12 אינץ' עובי. זה קל לעשות בזמן שהתערובת עדיין חמה. מקשטים בפתיתי הקוקוס הקלואים ומאפשרים להתקרר. חותכים לחתיכות בצורת יהלום ושומרים במקרר בכלי אטום אוויר.


עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.