מתכון טופי לאנגלית של בוטרי

• מאי 4, 2024

משפחות רבות מתחילות להכין ממתקים מסורתיים לחג המולד מספר שבועות או חודשים מראש. טופי אנגלית היא בחירה מצוינת אם אתה מנסה להתחיל בראש עם פינוקי חג המולד, מכיוון שהיא שומרת היטב על טמפרטורת החדר ואינה מתייבשת ולא מתביישת. סבתי בורגי התפרסמה בזכות הטופי האנגלי והחמאה המופלא שלה; צירפתי למטה את המתכון שלה.

לדברי סבתא, המפתח לטופי אנגלי מושלם הוא להשתמש בחמאה אמיתית. חיוני גם לבשל אותו במחבת כבדה ולהשתמש במדחום ממתקים אמין. אני אוהב להשתמש במרית סיליקון חסינת חום כדי לערבב את הטופי ולא בכף מתכת או עץ; הרבה יותר קל לנקות, וזה רעיון טוב לשתות כוס מים עם מברשת מאפה ליד הכיריים כדי לשטוף את גבישי הסוכר המצטברים בצידי התבנית.

הטופי האנגלי המפורסם של סבתא בורגי

מכין כ- 48 חתיכות

חמאה קילו, (ללא תת)
2 1/2 כוסות סוכר
1 כוס מים
1/4 כוס סירופ תירס קל

1 כוס שקדים שלמים קצוצים דק (או תחליף פקאן או אגוזי מלך)
3 כוסות צ'יפס שוקולד מתוק למחצה באיכות הגבוהה ביותר (ניתן להחליף צ'יפס שוקולד חלב) טחון במעבד מזון, או קצוץ דק

1. בסיר כבד גדול מערבבים יחד את החמאה, הסוכר, המים וסירופ התירס.


2. מכסים את התבנית ומביאים לרתיחה על אש בינונית (כיסוי התבנית יוצר אדים שמונעים גבישים של סוכר להיווצר).
3. כשהתערובת רותחת, הסר את המכסה, מערבבים את התערובת ושוטפים את דפנות התבנית.
4. המשיכו לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, ושטפו את הצדדים מעת לעת בכדי למנוע גבישות סוכר.
5. ברגע שהמתק מתחיל להסמיך ונמצא קרוב לשלב הסדק הקשיח, מערבבים ללא הפסקה כדי למנוע צריבה.
6. מבשלים את הממתק עד שלב סדק קשה (300 מעלות).
7. בזמן שהממתק מתבשל, חמאה מחבת ג'לי בגודל 11X17 אינץ '; מפזרים מחצית מהאגוזים בצורה אחידה על התחתית, ואז מחצית מהשוקולד מעל האגוזים.
8. כשהמתק מוכן, שפכו אותו על השוקולד והאגוזים על תבנית רול הג'לי.
9. מפזרים את שאריות השוקולד באופן אחיד מעל הממתק החם; השתמש במרית אופסט כדי להפיץ אותה באופן שווה
10. מורחים את האגוזים בצורה אחידה על השוקולד
11. נותנים לתערובת להתקרר היטב, ואז שוברים לחתיכות.

כמות למנה
קלוריות 160 קלוריות משומן 96
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 60% חלבון 3% פחמימות. 38%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 11 גרם
שומן רווי 5 גרם
כולסטרול 22 מ"ג
נתרן 84 מ"ג
סה"כ פחמימות 15 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 1 גרם

ויטמין A 6% ויטמין C 0% סידן 0% ברזל 1%

הוראות וידאו: מתכון לסוכריות גומי מושלמות של מלכת הג'לי! (מאי 2024).