עוף מבושל במתכון יין

• מאי 7, 2024

מנה זו היא חביבה טעימה הכוללת את מיטב איטליה. השילוב של יין, עשבי תיבול, שום ועוף רך הופכים את זה למנה טעימה.

עוף מבושל ביין

רכיבים

• 4 חתיכות עוף חתוכות
• פנצ'טה או בייקון בקוטר ¼ ק"ג חתוכים בחתיכות ½ "
• 6 בצל קיפוליני או 3 בצל לבן פרוס דק
• 1 ק"ג חמאה
• 1 כפות שמן זית
• 2 כוסות יין לבן יבש
• ½ כוס יין אדום יבש
• 4 שאלוט קצוץ
• חצי קילו פטריות טריות, לבנות, פרוסות
• 3 שיני שום
• 1 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 3 כפות טימין טרי (1 כף טימין מיובש)
• עלה דפנה 1
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית סוכר

הוראות

1. בסיר גדול או בתנור הולנדי מקציפים את הפנקטה עד שהיא מתחילה להיות פריכה. הסר את הפנצ'טה והניח בצד.
2. מטגנים את הבצלים על אש בינונית למשך 5 דקות. הסר את הבצלים והניח בצד.
3. מוסיפים לסיר את החמאה ושמן הזית ומחממים על אש בינונית-גבוהה.
4. משחימים את העוף, והופכים עד הזהבה מכל הצדדים.
5. כשכל חתיכות העוף משחימות מורידים את החום ומחזירים לסיר את כל חתיכות העוף.
6. מוסיפים לסיר את שאלוט, פטריות, שום, פטרוזיליה, טימין, עלה דפנה, מלח, פלפל, סוכר, בצל, ויינות. מערבבים את כל החומרים.
7. מביאים את הסיר לרתיחה ומנמיכים מיד את האש לסיכה.
8. מכסים את הסיר ומבשלים את העוף למשך 30 דקות.
9. מכבים את האש ומערבבים פנימה את הפנדטה.

הערה: ניתן להכין את המנה האלגנטית אך הקלה הזו לפני כן - היא אפילו טובה יותר כאשר מחממים אותה מחדש.
בעת ההגשה צלחת העוף עם הירקות. מגישים את הרוטב בצד. פירה או פולנטה הופכים שותפים טובים לטעמי העוף. הוסף סלט ירוק טרי ולחם לארוחה שלמה.
הטעמים של המנה הזו מספיק יציבים כדי להזדווג עם יין אדום. אולי תרצו להגיש גם פינו גריגיו טעים.

הוראות וידאו: מסעדת הפועלים של שגב - כבדים ברוטב דבש ותפוחי אדמה בתנור (מאי 2024).