עוף ממולא במתכון קשיו וצימוקים

• מאי 3, 2024

מנה מקסימה זו קלה להכנה ואהובה על המשפחה. זה יותר מתכון הודי מודרני אבל בכל זאת, טעים. זה מושלם לארוחת צהריים קלה או כליווי לכל ארוחה הודית. הם גם מכינים מנות ראשונות קטנות ומושלמות תוך כדי בידור.


עוף מקושח ומצומח

רכיבים:

6 חצאי חזה עוף נטולי עצמות
3-4 שיני שום, טחון דק
חתיכה של ג'ינג'ר, קלוף וטחון דק
2-3 צ'ילי ירוק תאילנדים קטנים, טחון דק
¾ כוס חתיכות קשיו לא מלוחות
¾ כוס צימוקים (ספוגים במעט מים חמים)
1 כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית אבקת כוסברה טחונה
½ כפית garam masala
¼ כפית כורכום
מלח ופלפל, לפי הטעם
מיץ של 1 ליים (או ½ לימון)
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
3-4 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט
טריזי לימון או סיד טריים לקישוט

שיטה:

במחבת קטנה על אש בינונית נמוכה, מוסיפים את חתיכות הקשיו. תן להם להתקלות בעדינות ולהסיר במהירות כשחום. הניחו בצד עד הצורך. לאותה מחבת, להוסיף 1 כף מהשמן. כשהם חם, מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק. מערבבים ומוסיפים את התבלינים (מלח, פלפל, כמון טחון, כורכום, כוסברה טחונה וגראם מסאלה). מערבבים מטגנים ומוסיפים את הצימוקים. אתה יכול להוסיף מעט מנוזל השריית הצימוקים אם יש כזה, הוא נספג בדרך כלל על ידי הצימוקים. מוסיפים מחצית מיץ הליים ואגוז המוסקט הטרי. מערבבים לאיחוד היטב, מסירים מהאש ונותנים לתערובת להתקרר.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.

להכנת העוף, הניחו את שדי העוף בין יריעות שעווה מפלסטיק; ללט בעדינות עם פטיש בשר לשטח באופן שווה. היזהר לא לקרוע או לפרוץ. מפזרים את שדדי העוף במעט מלח, פלפל וגראס מסאלה; ממלאים בחלקים אחידים של תערובת המילוי (בערך כפית לערך). מגלגלים ומאובטחים בעזרת קיסמים. מסדרים חזה עוף בתבנית רדודה עם 3 רבעים, תוך כף כל מילוי נוסף סביב גלילי העוף. הוסף מעט מים (½ כוס) ואת שאר מיץ הליים. מכסים בנייר אלומיניום ואופים על המתלה המרכזי למשך 10-12 דקות. הסר את נייר הכסף ואת הסליל על הנמוך שנחשף במשך 4-5 דקות נוספות עד להשחמה. מוציאים מהתנור, מכסים בחוזקה בנייר כסף ומניחים לנוח למשך 10 דקות. מעבירים לקרש חיתוך, מוציאים בזהירות את קיסמי השיניים ופורסים לפרוסות בעובי של סנטימטר. מעבירים לפלטת הגשה ומסדרים יפה, מקשטים בעלים כוסברה טרייה וקצוצים סיד. מגישים חם עם הצ'אטנים והרטבים האהובים עליכם, מנה זו מהווה ליווי נהדר לכל ארוחה הודית.


וריאציות:

במקום צימוקים, נסה להשתמש בדומדמניות, דובדבנים מיובשים או משמשים מיובשים. אתה יכול גם להכין את המנה הזו בעזרת שקדים או פיסטוקים. יש המון שילובים, אז פשוט השתמשו במועדפים שלכם.

הוראות וידאו: עוף ממולא אורז עם שקדים, חמוציות וצימוקים (מאי 2024).