יצירת קינוחים עם בירה

• מאי 20, 2024

כליווי לקינוח, בירה היא בן זוג המותאם היטב. קח את זה צעד אחד רחוק יותר, וזה ישמש כמרכיב סודי שמוסיף איכות מפליגה למגוון גדול של קינוחים. ניתן להשיג סגנונות בירה רבים, עם גורמי טעם, ארומה ופחמן שמתחתנים היטב עם סגנונות שונים של קינוח:

• פחמן ושמרים גורמים ללוחמים להתפורר, ועוזרים לעוגות ולחמים מהירים מתוקים לעלות.

• תלוי בסגנון המשמש, בירה עשויה לשפר את היבטי השוקולד או הפירות הכהים של רטבים, או להדגיש את הקלילות של מקרונים, פודינג לחם ועוגת קילו לימון.

• כשמוסיפים בירה כמרכיב לעוגות, בחרו מתכון שמשתמש במים, חלב, חלב חמאה או יוגורט. השתמש בבירה עם טעמים תואמים כתחליף למחצית מהנוזל.

• עם פשטידות פרי, אתה עשוי להשתמש עד 4 גרם. של בירה, אבל להוסיף כף נוספת של קמח למלית.

• בירה כמו Framboise (פטל), Kriek (דובדבן), Pesche (Peach) או בירה מתובלת עונתית יכולה לשמש כטעם עדין בקינוחים - כף עשויה להיות כל מה שצריך. מעקב עם אותה בירה כמו ליווי. יתכן שתרצה לחמם את הבירה וליהנות כגם.

• כשאתה מזווג בירה לקינוחים, חפש בירות שיש בהן איכויות דומות למאכלים שהן מגישות. עם זאת, קחו בחשבון שקינוח סופר מתוק יכול לשיר עם האושר הגבוה של IPA כפול או טריפל בלגי.

• שוקולד אוהב בירות חזקות, כהות, במיוחד בל אפל כהה בלגי, בארלינויין, פורטר חזק או אימפריאל סטאוט.

• העיכולים הטובים ביותר הם חזקים ובצד המתוק. ברליוויין מעץ מיושן, סטאוט אימפריאלי, אייל בסגנון סקוטי, בלונד אימפריאלי, פורטר חזק, אייל בלגי כהה כהה, דובל ובלאבל בלגי, ראוכביאר, דופלבוק, אייסבוק, אולד אייל או עונת חג המולד.

• ניתן ליהנות מנופים - בירות מתובלות במיוחד - מקוררים מעט או כפינוק מחמם טעים עם מקל קינמון נוסף.

• עוגת גבינה דקדנטית עם רוטב שוקולד בלגי, מוגשת עם בל איים כהה בלגי
• פשטידות פירות וקינוחי פרי, מוגשים עם בירה חיטה אמריקאית או ויטביר הבלגי
• תפוזים ספוגים בוויטברי הבלגי, מוגשים עם קריייק
• פודינג לחם תפוחים מיוצר עם סטאוט קיסרי רוסי - הוסיפו מעטה של ​​אגוזי פקאן מקורמלים ברוטב, והגישו עם טריפל בלגי או אלון BrewHouse אמבר.
• סורבה דובדבני בירה כהה, מוגש עם דובל בלגי
• גלידת באר דובדבן, מוגשת עם בלונד אימפריאלי
• קרם אגוזי מלך אייס עם אבנטינוס ווייזנבוק, לבוש ברוטב רפרפת תפוזים והוגש עם ביאר ברוט
• מוס שוקולד מיוצר בווינה סטייל לאגר, מוגש עם דופלוק
• Laurel River Honey Swirls עשה עם Dark Dark, מוגש עם Ale Strong הבלגי
• פריך אפרסק ופטל עשוי עם חיטה עונת קיץ עונתית, מוגש עם טריפל בלגי
• לחם פרי ואגוזים מבירה מתובל, מוגש עם דופלבול
• מקרוני קוקוס עשויים עם סובו על, מוגשים עם ווייזנביאר הגרמני
• עוגת שוקולד גרמנית מיוצרת עם שוורצביאר, מוגשת עם בלה אפל כהה בלגי
• עוגיות שיבולת שועל עשויות עם סטאוט שיבולת שועל, מוגשות עם Ale בסגנון סקוטי
• פאי פקאן מניו אורלינס עשה עם אמריקן אייל חזק, מוגש עם אימפריאל סטאוט
• טראפלס שוקולד מיוצר עם פורטר, מוגש עם שוקולד סטאוט
• תפוחי עץ תפוחים או Elderflower מיוצרים עם בירה חיטה כהה, מוגשים עם ברלינר ווייס
• אגוזי פקאן ממותקים המיוצרים עם הודו חיוורת עלה, מוגשים עם בארלינויין אמריקאי
• טירמיסו מיוצר עם סוויט סטאוט, מוגש עם שיבולת שועל

אנשים רבים אוהבים גבינות כארוחת ערב לאחר הארוחה - נסו גבינות ממנזרי הטרפיסט הבלגי: למשל גרנד רזרב עם גבינה צ'ימאי טראפיסט או רוקפור.

שילובים אחרים מספקים גבינת בירה הם:

• בארלינויין וגבינת סטילטון

• IPA וגבינות Bleu

• Hefeweizen and Chèvre

• בירות פירות וברי

• סטאוט וצ'דר בגיל

• פורטר מעושן וגבינה מעושנת

זיווגים אחרים של קינוח ובירה מומלצים:

• גלידות תפוז בננה עם Hefeweizen

• טארט מגרדת לימון עם בלונדינית אייל

• עוגת תות עם ויטבייר

• פאי קרם בננה עם דנקלוויזן

• פלאן או קרם ברולה עם חיוור העל

• טארט תפוחים בקרמל עם הודו חיוור עלי

• עוגת קילו לימון עם עלה אדום ענבר

• זרעי לימון וקציצות לימון עם פילסן

• פרי קטן עם גיהינום

• שקד ביסקוטי עם אוקטוברפסט או מרזן

• קנולי איטלקי עם אולד אייל

• פודינג טופי או בוטס-קוטש עם סקוטש אייל / ווי כבד

... ואל תשכח את הקפה עם מתז של סטאוט רוסי!

לחיים!

הוראות וידאו: עופגנייה, שניצל עוף מוטבל בבלילת בירה, קמח חיטה ואורז, מוקצף בסיפון קינוחים (מאי 2024).